iq.haerentanimo.net
وصفات جديدة

نان بالثوم والأعشاب

نان بالثوم والأعشاب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ستنتج هذه العجينة ما يكفي لصنع أربعة خبز مسطح كبير أو ثمانية خبز أصغر.

مكونات

  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • كوب أعشاب طرية ومفرومة (مثل البقدونس والنعناع والثوم المعمر و / أو الكزبرة)
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
  • 1 أونصة مغلف خميرة جافة نشطة (حوالي 2¼ ملاعق صغيرة)

تحضير الوصفة

  • يُمزج الثوم ، والأعشاب ، والملح ، وبرش الليمون ، و 4 أكواب من الدقيق في وعاء خلاط قائم مزود بخطاف للعجين.

  • يُمزج السكر و 1⅓ كوب ماء دافئ (105 ° -110 °) في وعاء صغير. رش الخميرة على الماء واتركها حتى تتماسك (ستنبعث منها رائحة خميرة جدًا!) ، من 8 إلى 10 دقائق. أضيفي اللبن الرائب. أضيفي المكونات إلى التجفيف واخلطيها على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة ورطبة ، لمدة 5-7 دقائق.

  • انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت. غطها بغطاء بلاستيكي واتركها تبرد حتى يتضاعف حجمها على الأقل ، من 12 إلى 24 ساعة. (إذا لم يتضاعف العجين تمامًا ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة.)

  • اضرب العجين برفق وافرده على سطح مرشوش جيدًا بالدقيق. قسم إلى أربع كرات بقطر 3 "-4". غطيها بمنشفة مطبخ مطحون واتركيها تنتفخ حتى تصبح ناعمة الملمس ، 30-45 دقيقة.

  • قم بإعداد شواية للحرارة المتوسطة إلى العالية غير المباشرة (لشواية الفحم ، فحم البنكي على جانب واحد من الشواية ؛ لشواية الغاز ، اترك موقدًا واحدًا أو اثنين من الشعلات) ؛ صر زيت خفيف. العمل مع قطعة واحدة من العجين في كل مرة ، قم بتمديدها برفق إلى حوالي 10x8 بوصة بيضاوي. قم بالشوي على نار مباشرة ، مع التقليب والدوران حسب الحاجة ، حتى يصبح الخبز صلبًا ويتفحم كلا الجانبين قليلاً ، حوالي 3 دقائق إجمالاً. انتقل إلى الحرارة غير المباشرة للتدفئة أثناء شواء قطعة العجين المتبقية.

وصفة من Dave Muller & Lana Porcello ، أوترلاندز ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 340 دهون (جم) 2 دهون مشبعة (جم) 1 كوليسترول (مجم) 5 كربوهيدرات (جم) 67 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 11 صوديوم (مجم) 1000 تعليق يوجد لا حرج في الكميات كما هو مكتوب في هذه الوصفة ، فلا تستسلم لإغراء إضافة المزيد من الدقيق. هذه عجينة عالية الترطيب وبالتالي تصبح العجينة ناعمة وطرية للغاية. لن تكون قادرًا على تشكيلها على شكل كرات بالطريقة التي يمكنك بها صنع عجينة منخفضة الترطيب. بمجرد خبزها ، يكون مزيج النكهات رائعًا والقوام خفيف جدًا ومتجدد الهواء. كان هذا جيدًا مثل النان الذي أكلته في المطاعم الهندية الحائزة على نجمة ميشلان في لندن. مجهول لندن / باريس 08/10/20 كان هذا رائعًا !!! كنت بحاجة إلى إضافة الدقيق إلى الخليط أيضًا ، لكن من الأفضل إضافة الدقيق بدلاً من إخراجه! لقد استخدمت الكزبرة وكان هذا مذهلاً! أيضًا ، إذا كنت لا ترغب في وضعها في الثلاجة طوال الليل ، يمكنك ترك العجين يرتفع لمدة ساعة ، ولا أعرف ما الذي فعلته بشكل خاطئ ، لكنه كان رطبًا للغاية وحارًا عند الخلط. أقوم بقياس جميع مكوناتي باستخدام مقياس لذلك كان يجب أن يكون دقيقًا جدًا. انتهى بي الأمر بإضافة كوب آخر من الدقيق قبل الارتفاع الأول لأنه يشبه الحساء. ارتفعت العجينة في الثلاجة ولكنها لم تكن صالحة للعمل بمجرد أن تبرد طوال الليل ، لذا انتهى بنا الأمر بإضافة المزيد من الدقيق وعجنها قليلاً حتى نتمكن من عمل كرات العجين. لست متأكدًا مما إذا كانت ستطهو جيدًا في هذه المرحلة ، لكنني أعلم أنني ربما لن أستخدم هذه الوصفة مرة أخرى على الأرجح.

نان بالثوم

أيديهم ، كانت هذه أفضل نان لدي حتى الآن! أعتقد أنني اضطررت إلى إقناع نفسي بالذهاب مع المقلاة المزيتة قليلاً بالإضافة إلى تنظيف الزبدة بالفرشاة على النان نفسه قبل وضعها في المقلاة & # 8211 لكن الأمر كان يستحق ذلك.

مكونات

  • 1/4 كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 3/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 3/4 كوب حليب كامل الدسم دافئ
  • 1 كوب زبادي يوناني سادة كامل الدسم
  • 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة مملحة مذابة ومقسمة إلى نصفين
  • 2-4 فصوص ثوم مبشورة
  • 3/4 كوب من الأعشاب المختلطة المفرومة (مثل البقدونس والكزبرة والثوم المعمر و / أو الشبت)

تعليمات

1. في وعاء الخلاط ، اخلطي الماء والعسل والخميرة. اتركيه لمدة 5-10 دقائق أو حتى يبدأ الخليط في الظهور في الأعلى.

2. أضف الحليب واللبن والدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. باستخدام خطاف العجين ، اخلطي حتى يتجانس الدقيق تمامًا ، لمدة 2-4 دقائق. يجب أن تكون العجينة لزجة. رشي القليل من الدقيق بالدقيق واعجن العجينة على شكل كرة باستخدام يديك. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة ، حتى يتضاعف حجمه ، أو إذا لم يتم استخدامه على الفور ، فقم طوال الليل في الثلاجة.

3. عندما تصبح جاهزًا للطهي ، قسّم العجينة إلى 8 كرات متساوية. باستخدام شوبك ، لف كل قطعة من العجين في شكل بيضاوي كبير بطول حوالي 8 بوصات وسمك حوالي 1/4 بوصة. كرر مع العجين المتبقية.

4. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية ، تريد أن يصرخ المقلاة ساخنة. ادهن جانبي النان بنصف كمية الزبدة المذابة. رشي المقلاة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، ثم استخدمي منشفة ورقية لمسح الزيت حول المقلاة. ضع نان على المقلاة الساخنة ، ثم غطيها على الفور بغطاء واطهي لمدة دقيقة واحدة ، وسوف تتكون الفقاعات. اقلبه واطهيه دون تغطيته لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، حتى تظهر بقع محمصة كبيرة على الجانب السفلي. أخرجيها من المقلاة ولفيها بمنشفة مطبخ نظيفة. كرر مع بقية النان ، مع إبقاءها ملفوفة في منشفة أثناء العمل.

5. لعمل زبدة عشب الثوم. نذوب النصف المتبقي من الزبدة المذابة مع الثوم. سخنيها على نار خفيفة حتى تحمر الزبدة قليلاً ويذهب الثوم إلى اللون الذهبي. يرفع عن النار ويضاف الأعشاب. ادهني زبدة عشب الثوم على النان الدافئ وقدميها. من الأفضل تقديمها دافئة ، مباشرة من المقلاة ، لكن بقايا الطعام لا تزال لذيذة. يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

حتى من هذه الصورة ، يمكنك رؤية جيوب هوائية صغيرة تنتظر النفخ ، ويمكنك أن ترى مدى نعومة العجين. مع وجود اثنين منا فقط لطهي الطعام خلال جائحة Covid 19 ، قمت بطهي 4 منهم ، ولفيت الأربعة الآخرين لوضعهم في الفريزر. قبل يوم حافل سيكون لدي نان جاهز للمقلاة ، وأنا سعيد جدًا بذلك.

هذه واحدة من تلك الوصفات & # 8220 أحيانًا & # 8221 حيث عليك فقط تناول الحليب كامل الدسم والزبادي كامل الدسم. بالطبع ، إذا لم تكن قادرًا على فعل ذلك ، فستظل لذيذة ، ولكن ليس كذلك تماما لذيذ.

نان مثالي للغطس في كاري الجمبري الكريمي بجوز الهند.

شكرا على وصفة نان المذهلة هذه انتقل إلى http://www.halfbakedharvest.com

أنا أحب وصفاتها & # 8211 يبدو دائمًا أنها تتحول بشكل مثالي & # 8211 لم & # 8217t أغير شيئًا واحدًا في هذا الأمر. إذا لم يكن لديك خلاط مسند ، فلا داعي للقلق ، فقط قم بخلطه باليد ثم قم بتمرينك على عجن العجين حتى يصبح طريًا وغير لزج جدًا.


ملاحظات كوك

إن صنع نان في المنزل ليس بالأمر الصعب ، ولكنه عملية بسيطة ولا أحتاج أبدًا إلى 12 خبز نان مرة واحدة :) على هذا النحو ، نادرًا ما أحتاج إلى نان في اليوم الذي أرغب في تناوله فيه ، ولكن بدلاً من ذلك احتفظ به للحصول على طعام لطيف. مشروع عطلة نهاية الأسبوع ، متبوعًا بتجميدها. ثم عندما يكون Indian في القائمة ، أنا مستعد تمامًا!

لا تنس أن تأخذ الحليب واللبن الذي تم قياسه على المنضدة للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء. (لكن إذا نسيت ، فقط أعطهم جرعة سريعة (5-7 ثوان) في الميكروويف للتخلص من البرودة.

ستجد هذه العجينة أكثر صلابة وأقل رطوبة من عجينة الخبز ، على سبيل المثال. سوف ينعم ويرطب قليلاً بعد أن يرتفع.

إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر ، فاستخدم أثقل مقلاة قاع. قد تحتاج إلى ضبط مستوى الحرارة وفقًا لسمك المقلاة.

لقد وجدت أن المستوى المتوسط ​​والمنخفض هو المكان المثالي على موقدتي ، ولكن قد يكون موقدك مختلفًا بعض الشيء. مشاهدة الزوجين الأولين بعناية. يجب أن يصبح الجزء السفلي ذهبيًا بعد دقيقة واحدة ، لكن لا يجب أن يحترق أو يصبح شاحبًا ، لذا اضبط الحرارة وفقًا لذلك حسب الحاجة.

كما ذكر أعلاه ، يتجمد نان بشكل جميل. أحب تجميدها في 4 عبوات كل منها 3 نان ، لأن ذلك يناسب عائلتي. لإذابة الجليد ، فقط ضع نان في كيس الفريزر على سطح العمل لمدة ساعة أو نحو ذلك ، ثم اتركه دافئًا للتقديم.

أهم تلميح! عدد قليل جدًا من أواني القلي المصنوعة من الحديد الزهر لها أغطية ، لذلك عندما يتعلق الأمر بتغطية المقلاة عند الطهي ، احصل على صفيحة خبز كبيرة وضعها ببساطة فوق المقلاة.

لا تنس رش الملح بعد الطهي ودهن الزبد بالزبدة! نظرًا لعدم وجود ملح في نان ، فإن رشه قبل التقديم سيضيف نكهة رائعة!


دقيق قمح غير مبيض ، ماء ، زيت نباتي (زيت نخيل) ، سكر ، خميرة ، ملح ، مستخلص الشعير (دقيق الشعير ، خلاصة الشعير) ، خل ، يحتوي على عامل تخمير مسموح به (E500 ، E450) ، مستحلب مسموح به (E422 ، E471 ، E481) ، مثبت مسموح به (E412) ، منظم حموضة (E270 ، E297) ، مادة حافظة (E282) ، مسحوق الثوم ، مسحوق الكزبرة ، مسحوق الكمون ، الأوريجانو والإنزيم كمكيف غذائي مسموح به.

Tepung Gandum ، Air ، Minyak Sayuran (Minyak Kelapa Sawit) ، Gula ، Yis ، Garam ، Ekstrak Malt (Tepung Malt ، Ekstrak Malt) ، Cuka ، Mengandungi Bahan Penaik Yang Dibenarkan (E500 ، E450) ، Pengemulsi Yang Dibenarkan (E500، E450) E481) ، Penstabil (E412) ، Pengawal Asid Yang Dibenarkan (E270 ، E297) ، Pengawet Yang Dibenarkan (E282) ، Serbuk Bawang Putih ، Serbuk Ketumbar ، Serbuk Jintan Putih ، Oregano dan Enzim Sebagai Kondisioner Makan.


خبز نان محلي الصنع مع زبدة أعشاب الثوم

مع تعطل الحياة بسبب فيروس كورونا ، يوجد في مدينتنا & # 8220 إقامة في المنزل & # 8221 طلبًا ، لذا فإن هذا يمنحني الكثير من الوقت لخبز وطهي الأشياء التي لا أملك وقتًا لها في العادة مثل خبز نان محلي الصنع! لقد قمت بتنظيف خبز النان الخاص بي بالثوم وزبدة الأعشاب وكان الأمر رائعًا بكل بساطة. أكلنا الدفعة بأكملها في ليلة واحدة مقسمة على ثلاثة بالغين.

أنا & # 8217m عادة لست معجبًا كبيرًا بالطعام الهندي ، لكن زوجي يحبها تمامًا! (أنا أحب البوفيهات الهندية رغم ذلك). ما يمكننا الاتفاق عليه ، مع ذلك ، هو أننا نحب خبز النان الذي يتم تقديمه في مطاعمنا الهندية المحلية.

خبز نان هو خبز مسطح تقليدي من الهند. مصنوعة من الدقيق والزبادي والزيت والخميرة الجافة النشطة ورش السكر والملح.

إنه يختلف عن خبز البيتا (والذي أعتقد أنه أكثر من خبز مسطح جاف). خبز نان طري ورقيق ولذيذ للغاية. من السهل جدًا صنعه ، طالما لديك حزمة من الخميرة الجافة النشطة. عليك فقط أن تتحلى بالصبر بينما ترتفع العجينة (حوالي ساعة أو نحو ذلك). لكنها & # 8217s شريرة للغاية.

يمكنك غمسها بأي شيء. إذا كنت & # 8217re تشعر بالكسل ، تناوله بمفردك أو تغمس في الحمص الذي اشتريته من المتجر. خبز سعيد!


الوصفة: خبز نان الهندي مع زبدة أعشاب الثوم

خلال عشاءنا ذي الطابع الهندي ، قمت بتفويض مهمة صنع خبز نان إلى Hubby (المعروف أيضًا باسم Roti-boy) للذهاب مع Lamb rogan josh. قبل شهرين ، صنعنا خبز جيمي أوليفر المسطح ، وأحببنا مدى سهولة ذلك. هل يمكن أن تصبح أسهل؟ على ما يبدو - قام Hubby بجلد هذه النان اللذيذة في أقل من 30 دقيقة.

النان هو نوع من الخبز المسطح ، وعادة ما يتم تقديمه ساخناً ويدهن بالزبدة أو السمن. يتم طهيه تقليديًا في فرن طيني ساخن جدًا (التندور) ، ولكن يمكن أيضًا صنعه بسهولة في المنزل باستخدام وظيفة الشواء الموجودة في فرنك. توضع صينية الخبز أولاً في الفرن لتسخين قبل الخبز ، لأنها تساعد العجين على الانتفاخ وتحميره. يستغرق الطهي من دقيقة إلى دقيقتين فقط ، وهو سهل وسريع!

نحن نحب بساطة هذه الوصفة ، وكيف أنها تنتج خبز نان رائع ولذيذ. زبدة عشب الثوم اختيارية ، حيث أن مذاقها جيد حتى بدون الزبدة. أحب أطفالنا بشكل خاص تنظيف صلصة روجان جوش كاري بخبز نان. وصفة رائعة!


خبز نان بالزبدة بالثوم (هندي)
وصفة من Baby Sumo ، مقتبسة من BBC Food
وقت التحضير: 10-15 دقيقة
وقت الطهي: دقيقتان
يجعل 5

مكونات
لتحضير العجينة
250 جرام دقيق عادي
2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
110-130 مل حليب
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للدهن

لتتصدر
حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة ، مثل الكزبرة أو البقدونس ، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة ، طرية في درجة حرارة الغرفة
1 فص ثوم مفروم

1. نخل الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر في وعاء. في وعاء آخر ، اخلطي الحليب (ابدئي بـ 110 مل) والزيت.

2. اصنعي فجوة في وسط خليط الدقيق واسكبي المزيج السائل. اخلطي العجينة ببطء من خلال العمل من المنتصف ودمج الدقيق من حواف "البئر" لعمل عجينة ناعمة وطرية. اعجن جيدًا لمدة 8-10 دقائق ، مع إضافة القليل من الدقيق إذا كانت العجين لزجًا جدًا أو المزيد من الحليب للمساعدة في تماسكها.

3. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وغطيها بمنشفة رطبة واتركيها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة. تشكل العجينة إلى خمس كرات.

4. سخني الشواية على حرارة عالية وضعي صينية خبز ثقيلة على الرف العلوي للشواية لتسخينها.

5. قم بلف كرات العجين بشكل رفيع جدًا ، بشكل مثالي على شكل دمعة ، لكن هذا في الحقيقة مجرد جمالية. ضعي خبز النان على صينية الخبز الساخنة وشويه لمدة 1-2 دقيقة فقط ، أو حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح مع وجود بعض البقع البنية الداكنة.

6. لزبدة عشب الثوم ، ضعي المكونات في وعاء صغير واخلطيها جيدًا. يُدهن النان بالزبدة ويُقدّم ساخناً.

أقدم هذا المنشور إلى مهرجان الطعام الآسيوي - شبه القارة الهندية الذي يستضيفه الشيف والسوميلير. أقوم أيضًا بربط هذا المنشور بـ Little Thumbs Up (مايو 2014: Milk) الذي استضافه Tze of Awayofmind Bakery House.


إذا كنت تستمتع بقراءة منشوراتي ، فأعجب بي على Facebook! يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram (babysumo) لمزيد من تحديثات الصور. شكرا :)


نان زبدة الثوم بدون خميرة محلية الصنع

أشارك اليوم ، أحد الخبز الهندي المفضل لدي ، زبدة الثوم نان التي يسهل طهيها ، ولا تحتاج إلى خميرة أو وقت تخمير طويل.

في الهند ، لا يزال الجميع لا يشعرون بالراحة عند استخدام الخميرة في الطهي اليومي. قبل بضعة أسابيع ، عندما شاركت Garlic Naan ، توقع الجميع في المنزل أن يكون بدون خميرة. قلة من أصدقائي طلبوا مني نشر طريقة خالية من الخميرة. قائلا "انشر وصفة نان سهلة يومية ، سافيتا!" حسنًا ، إذا سألتني ، أعتقد دائمًا خميرة نان من السهل جدا القيام به. ومع ذلك ، فهمت النقطة.

لذلك بالنسبة لأي شخص يبحث عن خبز بالثوم سريع وسهل كل يوم ، اعتقدت أنه سيكون من الجيد مشاركة وصفة لا تحتاج إلى خميرة أو لا تتطلب الكثير من الراحة. تأتي هذه الوصفة أيضًا مع القليل من اللمسة الشخصية. تابع القراءة لتتكشف.

ماذا تفعل الخميرة؟

أولاً ، من المهم حقًا معرفة أن الخميرة هي عامل تخمير مما يعطي النان ملمسًا رقيقًا وجيد التهوية وناعمًا. تتغذى الخميرة على السكر وتتكاثر في العجين مما يجعلها مليئة بجزيئات ثاني أكسيد الكربون (الفقاعات). يجلس العجين لفترة أطول ، يصبح العجين أكثر تخمرًا.

إذا كان بإمكانك العثور على الخميرة في متجرك المحلي ويمكنك تجنيب بعض الوقت للسماح للخميرة بتخمير العجين ، يمكنك تجربة وصفة Garlic Naan التي تستخدم الخميرة.

كيفية الحصول على نان فلافي بدون الخميرة؟

حسنًا ، سؤال جيد! اسمحوا لي أن أشارككم كيف ؟!

بخلاف الخميرة ، ما هو عامل التخمير الذي يمكنك التفكير فيه والذي يمكن أن يعطي نسيجًا متجدد الهواء للخبز؟ هذه هي: صودا الخبز ، والبيكنج بودر ، والبيض. لذلك في العديد من وصفات نان ، في جميع أنحاء الإنترنت وحتى في كتب الطهي ، يضاف البيض والبيكنج باودر / الصودا (كثيرًا) للحصول على نسيج رقيق (فقاعات) بدون خميرة.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون طعم خبز النان الثقيل في صودا الخبز أو البيض كثيفًا جدًا ، ويكون ثقيلًا جدًا على المعدة. عندما كنت أحاول الحصول على وصفة نان مثالية بدون خميرة ، أخطأت في دفعات قليلة مذاق البيض للغاية أو غير جذاب بسبب الصودا.

لذلك ، بعد بضع تجارب ، قررت التخلص من صفار البيض الدهني من البيض وخفض كمية الصودا إلى ما يكاد لا يكاد يذكر. لدهشتي ، هذا التغيير جعلني أحب الخبز الخالي من الخميرة! في تلك اللحظة ، علمت أن لدي وصفة لمشاركتها! (أخيرا!)

كما تعلمون ، نان بالثوم أو نان بالزبدة بشكل عام ، مفضلات خاصة لنصف أفضل. لم يعجبه دفعة واحدة ثقيلة على البيض. ولكن ، عندما أعطيته تذوق النان ، الذي أشاركه اليوم ، لم يستطع الحكم على ما إذا كان هذا النان هو خميرة الثوم أم لا!

يا هلا. يستحق كل جهد بالنسبة لي !!

شيء واحد مؤكد ، هذه النان ستجعلك تنسى نان الذي اشتريته من المتجر. بالإضافة إلى أن هذه أكثر صحة من نانس المتجر! هناك احتمالات ، قد تبدأ في صنع الأشياء في المنزل في كثير من الأحيان أكثر من اختيار حزمة من المتجر. أعدك!

أنت تعرف أفضل جزء ، يمكن أيضًا خبز هذه النان في فرن منزلي. أقول لك دائمًا ، تندور التقليدية الهندية هي وعاء عالي الحرارة أكثر من الفرن المنزلي. لذا ، فإن الفرن المنزلي ، بسبب الحرارة المنخفضة ، (نعم ، أنت تقرأ بشكل صحيح) ، ينتج عنه خميرة غير مخبوزة جيدة. ومع ذلك ، فإن إضافة البيض ، في عجينة نان ، يبقيها رطبة ورقيقة عند خبزها في الفرن المنزلي.

أصبحت هذه الوصفة المفضلة لدي عندما يكون لدي القليل من الضيوف القادمين. ما عليك سوى لف زوج من خبز النان ووضعه في مقلاة ساخنة واخبزها. أسهل بكثير من لف وحرق كل نان على طاوة (مقلاة حديدية) ، واحدًا تلو الآخر. أليس كذلك؟ لذلك ، قمت بتضمين كلا التعليمات ، اطبخ على طاوة أو اخبز في الفرن أدناه.

تجميد أم لا؟

على عكس خميرة نان ، لا أوصي بتجميد نان البيض. هذه هي الأفضل عند تقديمها خارج الفرن. يمكنك طهي الطعام قبل 2-3 ساعات على الرغم من ذلك. ثم قبل التقديم مباشرة. تمامًا مثلما تُسخن خبز التورتيلا ، قم بلف نان في منشفة مطبخ مبللة وميكروويف لمدة 20-30 ثانية. سيؤدي ذلك إلى تجديد الملمس وتجعله رطبًا مرة أخرى.

حسنًا ، دعني ألخص لك وصفة نان الجديدة هذه بسرعة:

1) لا توجد خميرة أو الكثير من الوقت اللازم لصنع هذه النان.
2) لا رائحة البيض أو صودا الخبز بعد الذوق. تمت إضافة بياض البيض وصودا الخبز فقط ، لكن ملمس خفيف ورقيق يتناسب مع أي متجر اشترى نان!
3) بشرى سارة !! يمكن خبز هذه النان في الفرن ولن تفقد الرطوبة!
4) أخيرًا وليس آخرًا ، يمنحك خبز النان محلي الصنع خيارًا لجعله أكثر صحة. استخدم جزءً لكل الأغراض وجزءًا من دقيق القمح وتخطي الزبدة أيضًا إذا كنت تفضل ذلك.


  • 1 1/4 كوب ماء (105 فهرنهايت إلى 115 فهرنهايت)
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 عبوة خميرة جافة نشطة (1/4 أونصة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
  • 1 كوب دقيق قمح كامل
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض (أو حسب الحاجة)
  • الثوم:
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • اختياري: زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ

في وعاء كبير ، اخلطي الماء والعسل حتى يذوب العسل.

رشي الخميرة فوق السائل واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يصبح رغوة.

أضيفي زيت الزيتون والملح وإكليل الجبل.

يخفق في دقيق القمح الكامل وكمية كافية من الدقيق متعدد الأغراض لتشكيل عجينة طرية.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.

ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت مع تقليبها لتغطي.

قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع في مكان دافئ وخالي من الهواء لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف الحجم.

اضرب العجين واعجن برفق.

دعها ترتاح لمدة خمس دقائق.

نقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين.

ادهني صفيحتين من الخبز بقليل من الدهن.

ضعي قطعة واحدة من العجين على كل صفيحة من ورق الخبز المحضرة.

باستخدام دبوس أو راحتي يديك ، افرد كل قطعة لتشكيل قرص بيضاوي بحجم 12 × 10 بوصات.

اصنع أربع أو خمس فجوات بإبهام في العجين.


نان بالثوم بالأعشاب الطازجة

أنا لا أعرف عنك ، لكني أحب نان الثوم تمامًا. أعني أن نان العادي جيد أيضًا ، لكن الثوم ينقله إلى المستوى التالي. عندما تذهب إلى مطعم يقدم النان ، يسألون عادة ما إذا كنت تريد الثوم أو العادي. لا يبدو الأمر وكأنه قرار بالنسبة لي. كيف لا تختار الثوم؟

لقد صنعت نان في المنزل عدة مرات قبل أن أبدأ في تطوير هذه الوصفة ، وأنا دائمًا ما أتفاجأ بمدى بساطتها. لسبب ما ، أفهم دائمًا أن أي نوع من الخبز سيكون تحديًا حقيقيًا. هذا أمر واضح ومباشر ، وهو لذيذ بشكل لا يصدق!

المشكلة الوحيدة التي واجهتها مع نان محلي الصنع هي أن المقلاة يجب أن تكون ساخنة جدًا ، وتميل إلى بدء التدخين إذا لم تكن حريصًا. أقترح فتح النوافذ في المطبخ ومراقبة المقلاة عن كثب طوال عملية الطهي.

لاحظ أن الوصفة أدناه تأتي من مزيج من عدة وصفات لـ nan جربتها على مر السنين. إذا كنت ترغب في التحقق من وصفة مدون الطعام المفضل لدي من أجل نان ، قم بزيارة Half Baked Harvest.

كيفية صنع عجينة نان

تحتوي عجينة نان على الزبادي اليوناني والحليب ، مما ينتج عنه ملمس فائق النعومة ومنتفخ وهو نموذجي جدًا للنان ويميزه عن البيتا. دائمًا ما أختار نان على البيتا لأنني أفضل نسيجها.

مثل أي عجينة خميرة ، ابدأ بتنشيط الخميرة. يُمزج الحليب الدافئ والسكر والخميرة في طبق صغير ويترك لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.

تصب في وعاء خلاط. اخفقي الزبادي حتى يتجانس الخليط ، ثم تذوب الخميرة والسكر تمامًا.

أضيفي الدقيق والملح واخلطيهم بخطاف العجين على نار هادئة حتى يتجانسوا. اقلب الخلاط على ارتفاع واستمر في الخلط حتى ينسحب العجين بعيدًا عن جوانب الوعاء. يجب أن تكون ناعمة ولكن لزجة قليلاً.

ادهن وعاء كبير بزيت الزيتون وانقل العجينة إلى الوعاء. غطيها برفق بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة ، حوالي ساعة. أحب أن أحول الفرن إلى أدنى درجة له ​​حوالي 150 درجة فهرنهايت ، ثم أطفئه واترك العجين يرتفع في الفرن مع فتح الباب.

طريقة تحضير النان للطبخ

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وقسمها إلى 10 قطع متساوية.

استخدم شوبك لف كل قطعة من العجين في شكل بيضاوي كبير. يجب أن يكون سمكها حوالي 1/3 بوصة. إذا أصبحت نحيفًا للغاية ، فسوف يتمزق عندما تحاول رفعه ونقله إلى المقلاة.

تذوب الزبدة وتدهن برفق على جانبي النان. لاحظ أن النان سوف يلتصق بورق البرشمان ، لذلك أجد أن أفضل مكان لوضعه قبل الطهي هو فقط على لوح تقطيع مطحون قليلًا أو على أوراق البسكويت.

كيف لطهي نان الثوم

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أنت بحاجة إلى مقلاة ساخنة جدًا لطهي النان.

بمجرد تسخين المقلاة ، ضع أول قطعة من نان في المقلاة. يغطى بغطاء وعاء أو بورق ورقائق ويترك لمدة دقيقة واحدة. اقلب ، واطبخ مكشوفًا لمدة دقيقة أخرى. يجب أن تنبعث فقاعات النان أثناء الطهي.

نخرجه من المقلاة ويوضعان على طبق مبطن بمنشفة ورقية. يرش فوراً بملح الثوم والأعشاب الطازجة المفرومة.

غطيها بمنشفة ورقية أخرى أو منديل مطبخ وكرري العملية بقطع النان المتبقية.


خبز نان بالأعشاب والثوم

هذه وصفة خبز نان بسيطة ورقيقة للغاية! زيت عشب الثوم اختياري ولكنه لذيذ جدًا. هذه وصفة من الكلاسيكيات الصحية لكتاب الطبخ القادم ، إذا لم تكن قد & # x27t بالفعل ، فراجعها!

ملاحظة: هذا يعمل بشكل أفضل في مقلاة من الحديد الزهر ، لكنني اختبرت أيضًا في مقلاة عادية وهي تعمل بشكل جيد. فقط راقب مستوى الحرارة.

1/2 كوب زبادي يوناني عادي

اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والعسل واتركيه لمدة 15 دقيقة. في وعاء كبير اخلطي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح ومسحوق الثوم والريحان المجفف. مع شوكة يخلط تدريجياً في خليط الخميرة المائية والحليب واللبن. تخلط حتى تشكل العجين كرة. اعجن عدة مرات قبل وضعها في وعاء وتغطيتها بغطاء بلاستيكي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

بمجرد أن يرتاح العجين ، قسمه إلى 4 قطع. قم بلف كل قطعة إلى سمك بيضاوي 1/4 بوصة.

سخني مقلاة من الحديد الزهر حتى يصبح التدخين ساخنًا ، أضيفي كمية قليلة من الزيت. ضع قطعة من النان في المقلاة بحذر. يغطى بالغطاء ويطهى لمدة دقيقة واحدة. اقلبه واطهيه لمدة دقيقة أخرى غير مكشوفة. يجب أن يكون كل جانب لطيفًا ومقرمشًا. توضع جانبا وتكرر مع كل جزء من العجين. قد تحتاج إلى خفض الحرارة لآخر حصتين ، ستصبح المقلاة ساخنة جدًا عند هذه النقطة.


شاهد الفيديو: لم نعد نشتري الخبز! خبز بدون فرن! لذيذ وسهل بشكل لا يصدق!


تعليقات:

  1. Natanael

    يمكنك التحدث إلى هذا الموضوع إلى ما لا نهاية.

  2. Gerd

    تماما أشارككم رأيك. هناك شيء بالنسبة لي أيضًا يبدو أنه فكرة ممتازة. أنا أتفق معك.

  3. Yozshusida

    بشكل رائع ، هي العبارة المسلية

  4. Cenewyg

    تؤكد

  5. Amos

    الفكر الرشيق



اكتب رسالة