iq.haerentanimo.net
وصفات جديدة

فيرجن أمريكا تحصل على ترتيبات وجبة الذواقة

فيرجن أمريكا تحصل على ترتيبات وجبة الذواقة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


فيرجين امريكا لقد حصلت الوجبات للتو على تغيير صغير مع عروض قائمة جديدة على متن الطائرة للدرجة الأولى ، بالإضافة إلى أطباق جديدة في المقصورة الرئيسية وعرض آيس كريم مجاني لأي شخص يسافر مع شركة الطيران! دعت شركة الطيران طهاة من Chefs Feed ، الشبكة والمنصة الإعلامية الرائدة في صناعة الأغذية ، لتذوق المأكولات الجديدة التي ستظهر لأول مرة في الدرجة الأولى.

أخذ عينات من خيارات القائمة الموسمية الجديدة الطهاة المشهورون ، هيرو سون (آمي ، تيرا ، أورشين بيسترو) ، ستافان تيري (بيرباكو ، بارباكو) ، كريس بيرمان (فرقة المواطنين) وإليزابيث بيندر (سابقًا) كبار الطهاة المتسابق وبار بامبينو). يمكن لعملاء الدرجة الأولى أن يتوقعوا رؤية أطباق مثل الفطر المشوي مع مقبلات بريساولا والمقبلات اللذيذة لسلطة السلمون المتبل بالزنجبيل والصويا ، في حين سيستمتع أولئك الذين لديهم أسنان حلوة بشوكولاتة همفري سلوكومبي في سان فرانسيسكو وشوكولا جولد راش وزبدة بنكهة منتصف الليل. كريمات. يتكون Butter by Midnight من آيس كريم الزبدة البنية مع طلاء بلوبيري ونكهة Chocolate Gold Rush هي آيس كريم الشوكولاتة الداكنة المغطاة بقطع من الشوكولاتة الحلوة والمرة.

مصدر الصورة: فيرجن أمريكا

لكن لا تقلق إذا لم تكن مسافرًا في الدرجة الأولى ، لأن جميع الركاب ، بغض النظر عن درجة المقصورة ، سيتمكنون من الحصول على مغرفة مجانية من الآيس كريم في موقع مبنى سان فرانسيسكو للعبارات في همفري سلوكومب. كل ما عليك فعله هو إظهار بطاقة الصعود إلى الطائرة من Virgin America في متجرهم قبل 31 ديسمبر 2014!

العملاء الذين يسافرون في المقصورة الرئيسية من مطار نيويورك جون كنيدي سيغريهم أيضًا بخيارات قائمة جديدة بما في ذلك سلطة الدجاج في مراكش ، وفي جميع الرحلات الأخرى ، سيظهر لأول مرة بسطرمة جديدة على شطيرة الجاودار الرخامية ولفائف الخضار الخريفية. تعتبر المأكولات الذواقة مثل الفشار 479 درجة بالكراميل والملح البحري وخيار الفودكا موهيتو إضافات جديدة إلى قائمة الطعام على متن الطائرة.

هل أكلت على متن رحلة فيرجن أمريكا مؤخرًا؟ إذا كان الأمر كذلك ، أخبرنا برأيك في وجباتهم هنا.


33 وصفات معكرونة بسيطة ولكنها مذهلة مثالية لحفلات العشاء العائلية

لا يمكنك أن تخطئ في إرضاء الجمهور ، سواء أكان إيطاليًا تقليديًا أو أمريكيًا بالكامل.

مات تايلور جروس

في روما & # 8217 نسخة المحبوبة من المعكرونة all & # 8217amatriciana، تُطهى الطماطم المهروسة وعصائرها في شحم الخنزير أو دهن غيلالي ، وهو لحم خنزير مقدد يزين الطبق أيضًا بيث جالتون

نرحب دائمًا بالعشاء السريع والسهل في منزلنا (نحتاج إلى شيء يوازن بين كل متعة الطهي في المشروع بعد كل شيء). ولكن إذا تمكنا من تجنب التضحية بالنكهة أو جودة المكونات على طول الطريق ، فهذا أفضل.

ليس شيئًا جديدًا أن المعكرونة هي طريقة كلاسيكية ومحترمة عندما تكون & # 8217re في أزمة زمنية أو كنت (أو أطفالك) تتوق إلى طعام مريح. إنه ميسور التكلفة ، ويطعم الحشد ، ويمكنه الحصول على وجبة شهية (اسمعنا) على الطاولة في لحظة. لكن الخيارات الإستراتيجية المستوحاة من الطراز الإيطالي مثل شراء أفضل أنواع المعكرونة المجففة (أو ، إذا كان لديك الوقت ، يمكنك صنعها بنفسك) ، والتزيين بالأعشاب الطازجة أو الجبن الفاخر ، والبدء بزيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن تستمر لفترة طويلة طريقة في تقديم طبق مميز.

سواء أكانت المعكرونة المخبوزة اللذيذة والجبنة ، أو المعكرونة التي تعتمد على الخضار ، أو المعكرونة المحشوة المقلية ، فإن وصفات المعكرونة المناسبة للعائلة هذه مثالية للطهي خلال أيام الأسبوع ولكنها إبداعية بما يكفي لإنقاذك من تناول العشاء. وأفضل ما في الأمر أنها ستكون جاهزة قبل أن تتمكن حتى من قول "بيستو".

نودلز مع البازلاء (باستا اي بيسيلي)

نودلز مع البازلاء (باستا اي بيسيلي)

التفاح والسجق معكرونة وجبنة

ماك و جبنة بالسجق و طاجن التفاح

بيني الفودكا

ما إذا كان هذا الطبق من معكرونة بيني على شكل أنبوب مغمور بالفلفل والكريمة المكسوة بالفودكا وصلصة الطماطم التي تم إنشاؤها في إيطاليا هي مسألة نقاش ساخن في بعض الأوساط يقول البعض إنها كانت نتيجة للتسويق العدواني من جانب الفودكا المستوردين. مهما كان الأمر ، فقد أصبح راسخًا بقوة باعتباره كلاسيكيًا أمريكيًا إيطاليًا. احصل على وصفة بيني ألا فودكا »

Mezze Maniche All & # 8217Amatriciana a Modena

جنبا إلى جنب مع السباغيتي والبوكاتيني ، مانيش المزة ، أنبوب ممدود يشبه نصف ريجاتوني ، تقليدي مع أماتريسيانا في روما ، لكن الفوسيلي ، الذي يستخدمه بوتورا كبديل ، يعد رائعًا في تحضير الصلصة. احصل على وصفة Mezze Maniche All & # 8217Amatriciana a Modena »

المعكرونة بالليمون بالزيت والبروفولون

اطبخ الباستا في ماء الليمون المعطر. احصل على وصفة المعكرونة بالليمون مع الزيت والبروفولون »

بابارديل مع القرنبيط وزبدة الخردل البني

بابارديل مع القرنبيط وزبدة الخردل البني

باستا ألا نورما (مكرونة بصلصة الطماطم والباذنجان)

قدمت لنا الشيف سارة جينكينز من مدينة نيويورك وبورتشيتا وصفة لطبق الباستا الحار والمريح هذا ، المستوحى من الطاهي الإيطالي سالفاتور دينارو. احصل على وصفة باستا ألا نورما (باستا مع صلصة الطماطم والباذنجان) »

سباغيتي بريمافيرا

أعتقد أن الأمر بدأ في عام 1975 ، عندما زرت جزيرة الأمير إدوارد مع عدد من الزملاء ، بمن فيهم كريج كليبورن من صحيفة نيويورك تايمز. لتناول الطعام لم يكن لدينا سوى جراد البحر والخنزير البري. بعد أسبوع من هذا ، قال الجميع ، & # 8220 ، هل لدينا بعض المعكرونة؟ & # 8221 شرعت في إعداد طبقين ، أحدهما بالخضروات ، والآخر على طريقة ألفريدو. لكن في النهاية قمت بخلطها معًا ، الخضار مع السباغيتي والقشدة. احصل على وصفة سباغيتي بريمافيرا »

لازانيا نباتية

لن يفوت أي شخص اللحم في هذا اللازانيا الكريمي المليء بالخضروات مع نودلز أل دينتي تمامًا. احصل على وصفة لازانيا نباتية »

السباغيتيو محلية الصنع & # 8217s

تحولت قصة الطفولة الكلاسيكية إلى شكل خاتم anelletti معكرونة وصلصة حلوة بسيطة غنية بقطعة من معجون الطماطم والبصل المطبوخ في الزبدة. احصل على وصفة معكرونة منزلية الصنع & # 8217s »

مكرونة بالجزر على طريقة الريزوتو

قمنا بتعديل هذه الوصفة من The Minimalist Cooks Dinner بواسطة Mark Bittman (Broadway Books ، 2001). إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على المعكرونة القصيرة الملتوية & # 8220twin & # 8221 التي تسمى gemelli ، فاستخدم penne بدلاً من ذلك. احصل على وصفة المعكرونة بالجزر وأسلوب الريزوتو »

ريجاتوني مع صلصة طماطم بانسيتا (ريجاتوني الكل & # 8217Amatriciana)

تأتي وصفة هذا الطبق الكلاسيكي المخصب بلحم الخنزير من سالفاتور دينارو ، الشيف في مصنع نبيذ Montefalco & # 8217s Arnaldo Caprai. احصل على وصفة Rigatoni مع Pancetta Tomato Sauce (Rigatoni all & # 8217Amatriciana) »

فارفالي مع كافولو نيرو بيستو

فارفالي مع كافولو نيرو بيستو

معكرونة بالجبن

يستخدم الشيف Terrance Brennan من مطعم Artisanal في مانهاتن بيني بدلاً من معكرونة الكوع القياسية لتناول الطبق الذي يعلوه قشرة بانكو-بارميزان مقرمشة. احصل على وصفة المكرونة والجبن المصنوعة يدويًا »

روبيان جمبري

الروبيان سكامبي الكلاسيكي الإيطالي الأمريكي ، هو طبق بسيط من الروبيان المقلي مع صلصة من النبيذ الأبيض والثوم وعصير الليمون والزبدة ، ثم يقدم مع المعكرونة. احصل على وصفة لـ Shrimp Scampi »

لازانيا

هذه اللازانيا الشهية من Rubirosa في مدينة نيويورك مصنوعة من نقانق الشمر الحلوة وكرات اللحم الصغيرة. احصل على وصفة لازانيا »

كلاسيك إيزي لازانيا

تحصل اللازانيا على سمعة سيئة لكونها طبقًا كثيف العمالة ، ولكن مع بعض الاختصارات ، مثل البدء بألواح اللازانيا المشتراة من المتجر ، يمكنك صنع نسخة جبنة رائعة في أي ليلة من أيام الأسبوع. احصل على وصفة كلاسيك إيزي لازانيا »

شوربة الحمص والمعكرونة

هذا الحساء هو وجبة في حد ذاته ، مليء بالكثير من الخضار والحمص والمعكرونة. طبق المعكرونة بالثوم الروماني الكلاسيكي - كما فسره نيك أنديرر من مايالينو ومارتا في مدينة نيويورك - تمتلئ بالبيبرونسينو وحفنة من البقدونس النابض بالحياة. يحصل على القليل من الملح من Grana Padano المبشور والاستدارة من زيت الزيتون البكر الممتاز. احصل على وصفة لـ Nick Anderer & # 8217s Spaghetti مع الثوم وزيت الزيتون »

سباغيتي ألا شيتارا مع لحم الضأن والفلفل الحلو راجو

سباغيتي ألا شيتارا مع لحم الضأن والفلفل الحلو راجو

فيتوشيني ألفريدو

من المستحيل مقاومة هذه النسخة الغنية جدًا من فيتوتشيني ألفريدو. غلي المعكرونة حتى تنضج تمامًا يسمح لها بامتصاص الكثير من الصلصة الكريمية. احصل على وصفة فيتوتشيني ألفريدو »

سلطة المعكرونة مع صلصة اللبن

سلطة المعكرونة هي أحد المتاجر الأساسية في فيرجينيا ، والتي يطبق عليها Mason Hereford حركته الطهوية المميزة: رفع الأطباق المتواضعة دون التضحية بجوهرها. يتم تزيين Al dente penne بصلصة اللبن الرائب والفلفل الحلو والبذور المقرمشة. احصل على وصفة سلطة المعكرونة بصلصة اللبن »

تركيا تترازيني

فوسيلي مع سكامبي والتوت البري والبازلاء

قمنا بإعداد هذا الطبق اللذيذ خلال رحلة إلى البندقية ، باستخدام المكونات الطازجة التي وجدناها في الأسواق المحلية. لقد فزت & # 8217t في العثور على الجمبري الفينيسي في هذا البلد بديلاً عن روبيان الطفل عالي الجودة. احصل على وصفة Fusilli With Scampi و Cranberry و Peas »

بابارديل مع فطر مشكل وريكوتا وجوز

مزيج من الفطر السوتيه والجوز المحمص وجبن الريكوتا والزعتر والعسل والبابارديل ، يحتاج طبق المعكرونة هذا فقط إلى سلطة خضراء على الجانب. احصل على وصفة بابارديل مع الفطر المختلط والريكوتا والجوز »

رافيولي البازلاء الربيعية مع بروسيوتو وبراعم البازلاء

رافيولي البازلاء الربيعية مع بروسيوتو وبراعم البازلاء

سلطة مكرونة بالسجق والجرجير

تعتبر سلطات المعكرونة طعامًا صيفيًا أساسيًا: فهي تسافر جيدًا فهي سهلة التكيف مع أي منتج متوفر لديك ، كما أنها سهلة التحضير في أجزاء كبيرة ، مما يجعلها أطباق مثالية لتحملها إلى الحفلات والنزهات وحفلات الشواء. احصل على وصفة سلطة مكرونة بالسجق والجرجير »

إسباجيتي مع الطماطم المشوية بالفرن والشمر بالكراميل

نحب أن نقدم هذه المعكرونة مغطاة بقليل من البوتارجا المحلوقة ، ويضيف بطارخ التونة المجفف المملح أو البوري الرمادي المملح نفحة مالحة مالحة تعوض بشكل جميل طماطم البرقوق الحلوة المحمصة بالفرن. احصل على وصفة السباغيتي مع الطماطم المشوية بالفرن والشمر بالكراميل »

باستا بيستو و تروفي

في جنوة ، غالبًا ما يتم تقليب البيستو مع تروفي ، أو معكرونة قصيرة ملتوية ، أو ترينيت ، وهي عبارة عن معكرونة رفيعة ومسطحة. لا تقم أبدًا بتسخين البيستو بمفرده - فالمعكرونة ستسخنها - وأضفها باعتدال (حوالي نصف كوب بيستو لكل رطل من المعكرونة). احصل على وصفة مكرونة بيستو وتروفي »

ريجاتوني مع الباذنجان والطماطم والسجق الحار

لنداء على الكلاسيكية باستا علاء نورما، جرب إضافة النقانق الإيطالية الحارة إلى المعكرونة المحملة بالباذنجان والطماطم الحلوة. احصل على وصفة ريغاتوني مع الباذنجان والطماطم والسجق الحار »

الصيف بولونيز

تتميز هذه الوصفة الخاصة بصيف البولونيز بالراحة الكلاسيكية للبولونيز ، ولكن بدون ثقل الصلصة الحمراء ، بدلاً من احتضان فضل الصيف # 8217s من الطماطم الرائعة والريحان الطازج.

Orecchiette مع رابيني وجبن الماعز

رابيني المر قليلاً (المعروف أيضًا باسم ربيع البروكلي) يتزوج جيدًا مع جبن الماعز المنعش في وصفة المعكرونة التي & # 8217s مثالية للنزهات الصيفية وتناول الطعام. احصل على وصفة Orecchiette مع رابيني وجبن الماعز »

فور تشيز ماك اند تشيز

هذا المعكرونة والجبن الكريمي للغاية - مع جبنة شيدر بيضاء حادة ، وغرويير ، وجبنة زرقاء ، ونعم ، لمسة من فيلفيتا - هي واحدة من أفضل ما جربناه على الإطلاق. احصل على وصفة فور تشيز ماك أند تشيز »

ريجاتوني بصلصة الطماطم

يتم وضع ريجاتوني القلبية والمرضية في صلصة طماطم بسيطة في عربة أرتيجيانو. احصل على وصفة ريغاتوني في صلصة الطماطم »

جميلي بالثوم المحمص والقرنبيط

المزيد للقراءة

نكهات الهند المرة الجميلة

تعد المكونات العديدة في شبه القارة الهندية ضرورية لثقافاتها ومأكولاتها وأدويتها التقليدية - وتستحق مكانًا رئيسيًا في حياتك.


أظهرت عشرات الدراسات ، العديد من الباحثين في كلية هارفارد للصحة العامة (HSPH) ، أن الأنظمة الغذائية قليلة الدسم ليست أكثر صحة من الحميات المعتدلة أو عالية الدهون - وبالنسبة للعديد من الناس ، قد تكون أسوأ.

لمكافحة هذه الأسطورة القائلة بأن "قلة الدهون هي الأفضل" ، طور خبراء التغذية في HSPH والطهاة وأخصائيي التغذية في معهد الطهي في أمريكا خمس وصفات للكعك تحتوي على الدهون الصحية والحبوب الكاملة ، وباستخدام يد أخف على الملح والسكر. الهدف؟ لتحضير الكعك قليل الدسم المنتشر في كل مكان ، والذي يوصف بأنه خيار "أفضل لك" في حين أن الكعك قليل الدسم غالبًا ما يحتوي على كميات منخفضة من الدهون الصحية للقلب ، مثل الزيوت النباتية السائلة ، ولكن الكثير من الكربوهيدرات الضارة في شكل دقيق ابيض وسكر.

الأطعمة المصنعة الأخرى قليلة الدسم ليست أفضل بكثير ، وغالبًا ما تكون أعلى في السكر أو الكربوهيدرات أو الملح مقارنة بنظيراتها كاملة الدسم. لصحة جيدة ، نوع الدهون مهم أكثر من الكمية. يمكن أن تؤدي النظم الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعالجة بشكل كبير إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.

قال والتر ويليت ، أستاذ علم الأوبئة والتغذية ورئيس قسم التغذية في HSPH: "لقد حان الوقت لإنهاء أسطورة قليلة الدسم". "لسوء الحظ ، تم دفع العديد من الأشخاص الذين لديهم دوافع جيدة للاعتقاد بأن جميع الدهون ضارة وأن الأطعمة المحملة بالدقيق الأبيض والسكر هي خيارات صحية. وقد ساهم ذلك بوضوح في انتشار وباء السكري الذي نعاني منه وفي الوفاة المبكرة للكثيرين ".

فطيرة التوت البري العادية من سلسلة المقاهي الوطنية تحتوي على 450 سعرة حرارية في المتوسط. يأتي معظم هؤلاء من الكربوهيدرات ، وخاصة الدقيق الأبيض والسكر. ومع ذلك ، الآن بعد أن تخلصت السلاسل الوطنية من الدهون المتحولة ، فإن الكعك العادي يحتوي على دهون صحية للقلب ، عادةً من زيت فول الصويا أو زيت الكانولا. يحتوي الكعك قليل الدسم على نفس القدر من السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات والسكر - وحوالي 60 بالمائة أكثر من الصوديوم (700 ملليغرام) - من الكعك العادي.

وصفة كعكة التوت الجديدة التي تقدمها HSPH و Culinary Institute of America هي أقل من نصف حجم كعكة المقهى وتحتوي على 130 سعرة حرارية فقط. وهي مصنوعة من خليط من دقيق القمح الكامل والأبيض ودقيق اللوز ويستخدم زيت الكانولا ، وهو دهون صحية.

يقول ريتشارد كوبيدج جونيور ، مدرس الطهاة في معهد الطهي وخباز رئيسي معتمد.

يقدم معهد الطهي و HSPH عشرات نصائح الخبز الصحية التي يمكن للطهاة والطهاة المنزليين استخدامها لبناء فطيرة صحية. فيما يلي بعض النصائح:

أجزاء صغيرة الحجم. حجم الميغاموفين المشهور في المتاجر هو ضعف إلى ثلاثة أضعاف حجم الكعك الذي قد تكون جدتك قد خبزته.

اذهب كاملا على الحبوب. من السهل استبدال دقيق القمح الكامل بنسبة 50 في المائة من الدقيق الأبيض في وصفات دون الإضرار بالمذاق أو الملمس. ومع بعض التعديلات على الوصفات ، يمكن صنع فطائر المافن اللذيذة من الحبوب الكاملة بنسبة 100٪. انظر إلى فطيرة الإفطار بالليمون والحمص وصفات مافن القمح الكامل والموز والموز كأمثلة.

اقطع السكر. يمكنك قطع 25 في المائة من السكر من معظم وصفات المافن القياسية دون التأثير السلبي على النكهة أو القوام.

صب على الزيت. تساعد الزيوت النباتية السائلة - الكانولا وزيت الزيتون البكر الممتاز والذرة وعباد الشمس - في الحفاظ على رطوبة كعك المافن المصنوع من الحبوب الكاملة وهي خيار صحي أكثر من الزبدة أو السمن.

اخرج المكسرات. للحصول على بروتين إضافي ومصدر إضافي للدهون الصحية ، أضف المكسرات المفرومة.

قلل الملح. أفضل طريقة لتقليل الملح هي صنع فطيرة أصغر وإقران المافن بالأطعمة الخالية من الصوديوم مثل الخضار والفواكه.

ضخ المنتجات - والنكهة. تحتوي الفاكهة الكاملة الطازجة والفواكه المجففة غير المحلاة بشكل طبيعي على السكر ، ولكن على عكس المحليات الأخرى ، فإنها تحتوي أيضًا على الألياف والعناصر الغذائية المهمة. يسمح استخدام الفاكهة في الكعك بإمساك السكر المضاف بشكل أخف. يمكن أن تضيف الخضار والتوابل قوامًا مثيرًا ونكهات لذيذة إلى الكعك.

شاهد وصفات فطائر التوت البري ، وكعك التوت البري البرتقالي ، وفطائر الذرة بالجبن والجبن ، وفطائر الإفطار بالحمص والليمون ، وكعك المافن بالقمح الكامل والموز والمكسرات هنا.


6 من أفضل الطهاة في أمريكا يشاركون وصفات لأطباق مميزة

بقلم كيمبرلي لوفاتو ، AARP ، 28 مايو 2020 | تعليقات: 0

حبيبات الجبن الكريمية من الشيف أويتا ميشيل

في اللغة الاسبانية | نظرًا لأن العديد من غرف تناول الطعام في المطاعم مغلقة أو تعمل بسعة محدودة أثناء قيود التباعد الاجتماعي لإحباط فيروس كورونا ، فقد طلبنا من ستة من أفضل الطهاة في أمريكا إحضار طعم تناول الطعام في الخارج إلينا من خلال مشاركة وصفاتهم المميزة. يمكن إعداد هذه الأطباق التي يسهل إتقانها في مطبخك الخاص وتغطية جميع الوجبات الثلاث في اليوم ، بالإضافة إلى وجود حلوى إضافية. سوف يجعلون الجلوس على الطاولة مع العائلة أكثر خصوصية خلال أيام الإقامة في المنزل.

الإفطار / الغداء

فريك جبن دسم إضافي

من الشيف أويتا ميشيل ، هولي هيل إن ، ميدواي ، كنتاكي

كريم إضافي؟ جبنه؟ نعم من فضلك! وصل نصف نهائي جيمس بيرد لعام 2020 لصاحب مطعم متميز وحكم ضيف في مطعم برافو كبار الطهاةقام ميشال بإعداد هذا الطبق الجانبي الغني واللذيذ بنفس القدر ، بنفس الطريقة ، كل أسبوع على مدار العشرين عامًا الماضية. وهي تقول: "إنها العمود الفقري لوجبات الفطور المتأخرة يومي السبت والأحد ، وهي مثالية مع قطع لحم الخنزير المشوية ولحم الخنزير المشوي في ولاية كنتاكي". "لقد خدمناهم في James Beard House مرتين وفي العديد من وجبات العشاء الخاصة. هذه الحبيبات ناجحة دائمًا ".

إليك كيفية إعدادها لوجبة فطور وغداء عطلة نهاية الأسبوع الخاصة بك. هذه الوصفة تخدم أربعة.

  • 2 كوب ماء
  • 2 كوب حليب
  • ملعقتان صغيرتان ملح أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 كوب فريك أبيض مطحون بالحجر
  • 2 كوب جبن شيدر أبيض حاد مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف

نصيحة الشيف: للحصول على نتيجة غنية جدًا ، استبدل الحليب بالقشدة المكثفة. وتقول ، من فضلك ، من أجل حب كل الأشياء الجنوبية ، لا توجد حبيبات فورية.

1. اغلي الماء والحليب والملح بقوة في قدر ثقيل من 2 إلى 4 لتر مع غطاء.

2. أضيفي الحبيبات وخففي الحرارة وقلبي حتى تنضج مرة أخرى ويبدأ النشا في النمو. قم بتغطية الحبيبات وخفض الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن. طهي لمدة 30 إلى 40 دقيقة. افحصها من حين لآخر للتأكد من أنها لا تحترق في القاع ، لكن لا تقلب كثيرًا.

3. يرفع عن النار. يضاف الجبن والفلفل الحار ويذوق الملح.

تخفيضات يوم الذكرى

بإذن من فندق The Ivy

فطائر الريكوتا

من الشيف التنفيذي مارك ليفي ، فندق آيفي ، بالتيمور

لا شيء يقول البقاء في PJs الخاص بك لفترة أطول قليلاً مثل الحجر الصحي والفطائر ، وهذا الأخير لن يكون أفضل من Levy's. يقول ليفي: "فطائر الريكوتا الخاصة بنا فريدة من نوعها من حيث الملمس والنكهة ، ولكنها أيضًا تشعر بالأناقة عند تناولها وتضيف لمسة لطيفة لوجبة فطور وغداء عائلية". "إنها حقًا فطيرة لكبار الشخصيات." عادةً ما يقدم Levy والفندق عنصر الإفطار المميز هذا للضيوف الذين يقضون الليل فقط ، ولكن هذه الأوقات العصيبة تتطلب القليل من كسر القواعد. لأول مرة ، يشاركون الوصفة. يصنع من 8 إلى 10 فطائر.

  • 1 كوب جبن ريكوتا
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 3/4 كوب حليب (غير خالي من الدسم)
  • 2 بيضة كبيرة ، منفصلة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • زبدة للطبخ

1. إذا كان الريكوتا يحتوي على الكثير من السوائل ، ضعه في مصفاة شبكية دقيقة لتصريف الكمية الزائدة قبل حوالي 30 دقيقة من بدء الطهي.

2. اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والسكر والملح في وعاء صغير.

3. يُمزج الريكوتا والحليب وصفار البيض والفانيليا في وعاء خلط منفصل أكبر.

4. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الحليب وجبنة الريكوتا مع التحريك برفق حتى تمتزج.

5. اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يجمد. بدلا من ذلك ، اخفقيهم باليد. قلبي ملعقة صغيرة من بياض البيض في خليط البانكيك لتفتيح الخليط ، ثم أضيفي البياض المتبقي بملعقة.

6. سخني صينية الخبز على نار متوسطة عالية. قم بإذابة القليل من الزبدة على صينية الخبز ، بما يكفي لتغطية السطح ، ثم استخدم مقياس 1/3 كوب لغرف الخليط لكل فطيرة على صينية الخبز الساخنة.

7. قم بطهي الفطائر حتى تصبح الجوانب السفلية ذهبية اللون وسترى بعض الفقاعات تنبثق من الأعلى. اقلب الفطائر واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون.

8. قدميها على الفور ، مع شراب القيقب ، ومعلبات التوت أو إضافاتك المفضلة.

غداء

البيض في العذاب

من الشيف جوان وير ، نجمة لوحات وأمبير على برنامج تلفزيوني

مع علبة من الطماطم والقليل من البيض ، هذه الوجبة الشهية على بعد أقل من 30 دقيقة. يعرف البعض الطبق باسم Shakshuka لكن الإيطاليين يسمونه Uova in Purgatorio ، أو Eggs in Purgatory ، والعديد من رحلات Weir إلى Boot لتصوير سلسلة PBS الحائزة على جوائز ألهمت نسختها. يقول وير: "نحن نوع من المطهر الآن". "هذا الطبق مثالي للإفطار أو الغداء أو العشاء ، ويقدم مع بعض الفطائر أو غيرها من الخبز الريفي." الوصفة التالية تخدم اثنين.

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 أونصة من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة
  • رشة فلفل أحمر مطحون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 1/2 كوب طماطم برقوق ايطالية معلبة ، مقشرة ، مصنفة ومفرومة
  • 4 بيضات كبيرة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 كوب جبن بارميجيانو مبشور ناعم
  • خبز محمص أو فطيرة

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة - عالية وأضيفي اللحم المقدد. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبي فاتح جدًا ، حوالي 3 دقائق.

3. نضيف البصل المفروم والفلفل الأحمر المطحون ويطهى المزيج حتى تنضج قطع البصل ، حوالي 7 دقائق.

4. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة.

5. أضف النبيذ الأبيض وقلل بمقدار النصف.

6. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

7. انقلي الصلصة إلى طبق فرن أو وعاء من الحديد الزهر. اصنع 4 فجوات في الصلصة. اكسري البيض ، واحدًا تلو الآخر في وعاء صغير ، وباستخدام الملعقة ، أضيفي بيضة واحدة في كل فجوة.

8. ضعيها على الرف العلوي للفرن واطهيها حتى يتماسك بياض البيض ولكن الصفار لا يزال سائلاً ، حوالي 7 إلى 10 دقائق ، أو حتى النضج المرغوب.

9. يتبل البيض بالملح والفلفل.

10. يرش الجبن فوق البيض ويقدم على الفور.

السطح في Ponce City Market

باتي ميلت

من مدير الطهي / الشيف جوناثان ماكدويل ، محطة 9 مايل ، أتلانتا

تقع محطة 9 Mile على سطح Ponce City Market في Old Four Ward التاريخي بأتلانتا ، وقد اشتق اسمها من Nine Mile Circle Ride ، وهي عربة ترام سافرت في المنطقة منذ أكثر من 100 عام. إنه مكان مثالي لتقديم هذا الطبق ، عشاء أمريكي كلاسيكي. يمكنك صنعه في المنزل باستخدام الخبز والجبن المفضل لديك ، أو التمسك بنسخة McDowell مع الجاودار الرخامي المشوي بالزبدة وجبن Fontina الذائب. يقول: "هذه الوصفة سهلة للغاية ويمكنك تحدي أفراد عائلتك لعمل أشكال مختلفة والإبداع". هذه الوصفة تصنع شطيرة لذيذة.

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • شريحتان من خبز الجاودار
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم أيولي
  • شريحتان من جبنة فونتينا
  • 1 8 أونصة لحم بقري مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مكرمل

1. ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة على صينية. أضف شريحتين من خبز الجاودار. انثر ملعقة كبيرة من صلصة أيولي بالثوم على كل منها وقسم جبنة فونتينا بالتساوي بين الشرائح ، في المنتصف ، مع ترك فجوة 1/4 بوصة حول الحواف.

2. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ويذوب الجبن.

3. نتبّل الفطيرة على الجانبين بالملح والفلفل ، ثم اربطها بشكل مسطح لتكون أعرض من الخبز.

4. ذوبي 1 ملعقة كبيرة زبدة على صينية الخبز وأضيفيها. يُطهى دون تحريك حتى تتشكل قشرة بنية داكنة من الخارج ، حوالي 1-1 / 2 دقيقة. اقلب البرجر واطهيه على الجانب الآخر دون أن يتحرك حتى تتكون القشرة ، حوالي 1-1 / 2 دقيقة. طهي إلى متوسط.

5. جمعي الساندويتش وضعي البصل على رأسها. قطعيها إلى نصفين وقدميها على الفور.

وجبة عشاء

سلمون بري مع بطاطا اصابع

من المالك / الشيف جون سوندستروم ، لارك ، سياتل

& quotMay تعني بالنسبة لي بداية موسم السلمون ، "يقول سوندستروم ، الحائز على جائزة جيمس بيرد. "إنها نوعًا من الأسماك المثالية التي يمكن وضعها في مكان آمن ، حيث تتمتع بالعديد من الفوائد الصحية ومن السهل طهيها." Sundstrom ، الذي ظهر في Food Network's الافضل و فود نيشن، جنبًا إلى جنب مع سلسلة PBS الأصلية الشيفات فيلد، هو أيضا مؤلف قبرة: الطبخ البرية في الشمال الغربي، حيث يشارك القصص والوصفات ، مثل هذا الطبق اللذيذ لأربعة أشخاص.

  • نصف باوند من البطاطس
  • ملعقتان كبيرتان ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • 1-1 / 2 رطل من سمك السلمون البري المقشور والمُقشر والمُقشر والمُقطَّع إلى 4 (6 أونصات)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون صافي مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • حفنة من الفريزيه ، أوراق صفراء وخضراء شاحبة فقط ، مغسولة ومغزولة حتى تجف

1. ضع البطاطس في قدر متوسط ​​الحجم يناسبها بسهولة. غطيها بالماء البارد وأضيفي الملح واتركي الماء يغلي على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس بالكامل ولكن لا تتفتت.

2. صفي البطاطس واتركيها تبرد بما يكفي للتعامل معها. بينما لا تزال البطاطس دافئة ، انزع القشرة ، ثم قطّع البطاطس إلى عملات معدنية بسمك 1/4 بوصة. اجلس جانبا.

3. نتبّل شرائح السلمون على الجانبين بالملح والفلفل.

4. سخني مقلاة متوسطة الحجم مقاومة للفرن على نار عالية وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الزيت.

5. ضعي السلمون ، قشرته لأسفل ، في المقلاة واتركيها حتى تصبح مقرمشة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلبها وأضف الزبدة. عندما تذوب الزبدة ، استخدم ملعقة لدهن السلمون. استمر في الطهي حتى يصبح سمك السلمون متوسط ​​الندرة إلى متوسط ​​، من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.

6. انقلي السلمون إلى طبق واتركيه يرتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم.

7. صفّي نصف الدهن في المقلاة وأضيفي عملات البطاطس لتسخينها. يضاف الثوم المعمر ويقلب.

8. ضعي البطاطس بالملعقة في 4 أطباق. ضعي فوق كل طبق شرائح سمك السلمون ، وجانب الجلد المقرمش للأعلى ، ومجموعة من الفريزيه.

صلصة الفريزيه: في وعاء خلط صغير ، اخلطي عصير الليمون مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. إضافة قليل من الملح والفلفل. ارمبي الفريزيه برفق مع نصف صلصة الخل. أضف المزيد من صلصة الخل حسب الرغبة.

نصيحة الشيف: إذا كان سمك فيليه السلمون يزيد عن 1 بوصة ، ضعه في الفرن عند درجة حرارة 350 فهرنهايت بعد التحميص واتركه يطهى لمدة 4 إلى 6 دقائق.

حلوى

كعكة صن شاين ستيت بالبرتقال المقرمشة

من الشيف دينيس تشان ، بلو بامبو ، جاكسونفيل ، فلوريدا

كان تشان الفائز بالجائزة الكبرى في مسابقة وصفات الجوار للأمة لعام 2018 لهذه الكعكة الإسفنجية الحمضية - بعد اللقمة الأولى ، ستعرف السبب. يقول تشان: "إنه عنصر أساسي في قائمة Blue Bamboo ، والحلوى الأكثر طلبًا لدينا". "يبدأ الضيوف وجبتهم بالقول" ضع قطعة من تلك الكعكة الشهيرة جانبًا لي "." تتكون نسخته المنزلية من طبقتين فقط ، أو ببساطة يقطع الكعك إلى نصفين ليصنع أربعة. في كلتا الحالتين ، أنت تقدم شريحة من أشعة الشمس لجميع أفراد الأسرة ، فالوصفة تصنع ثماني شرائح.

  • 1 علبة خليط الكيك الأصفر
  • 1/3 كوب زيت محايد (نباتي أو كانولا)
  • 3 بيضات
  • علبة 16 أونصة من برتقال اليوسفي ، مسحوق ومصفى ومياه سائلة محفوظة
  • 2 ملاعق صغيرة من مستخلص البرتقال
  • علبة 8 أونصات من الأناناس المسحوق ، مصفاة جيدًا
  • 1 ورقة عجين الفطير ، مقطعة إلى دائرة 8 بوصة

2. في خلاط عمودي ، اخلطي خليط الكيك والزيت والبيض والعلبة السائلة مع الماء (إجمالي 1 كوب). يُضاف اليوسفي ، ويُستخلص ، والأناناس.

3. ضع ورقة عجين الفطير على ورقة البسكويت.

4. افصلي الخليط بالتساوي بين صينيتين كيك مقاس 8 بوصة مطحون بالدقيق واخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان بدون فتات. تُخبز عجين الفطير ، موزونًا بمقلاة أو صفيحة كوكيز في الفرن في نفس الوقت.

كريم الجبن صقيع

  • 1 رطل زبدة غير مملحة
  • 1 رطل من السكر البودرة
  • 1-1 / 2 رطل جبن كريمي
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
  • علبة 8 أونصات من الأناناس المسحوق ، مصفاة جيدًا

1. اخلطي الزبدة والسكر معًا.

2. أضف الجبن الكريمي ، أونصة واحدة في كل مرة ، مع الاستمرار في استخدام الخلاط.

3. أضيفي خلاصة الأناناس وخلطيه جيداً.

ضعي كل طبقة من الكيك في الصقيع ، وضعي شطيرة من عجين الفطير بين الطبقات. تجمد الكعكة بأكملها. قم بتقطيعها وتقديمها مع بسكويت الويفر.


الخالي من الكحول لا يعني أنه خالٍ من النكهة! تعتمد الإصدارات البكر من الكوكتيلات الكلاسيكية مثل margaritas و sangria و boozy punches على عصائر الفاكهة الطازجة وعصير التفاح الفوار لموسيقى البوب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم هذه العصائر مليئة بفيتامين سي ومضادات الأكسدة حتى تشعر بالراحة والاحتفال في نفس الوقت. احصل على كل ما هو ممتع من المشروبات الكحولية المفعمة بالحيوية مع الخلطات الحمضية الفوارة مثل Sparkling Cider مع Cara Cara Orange Punch أو Ginger-Lime Fizz.

بينما تشتهر الكوكتيلات المزيفة باستحمام الأطفال والحفلات العائلية ، لا تحتاج إلى مناسبة خاصة لتنغمس في هذه المشروبات المنعشة. قدم لهم الخدمة في أي ليلة من أيام الأسبوع. قم بتخزين Riesling الخالي من الكحول ، الصودا الإيطالية Sanbitter التي تذوق مثل نسخة عذراء من Campari لرش غير كحولي ، أو ماء منشط عشبي مثل Fever Tree حتى تتمكن من تقديم G & ampTs الخالية من الجن (مثل منشط خيار البحر الأبيض المتوسط).

أفضل جزء هو أن هذه المشروبات غير الكحولية ليست فقط ذات مذاق رائع ولكن يمكن صنعها في لمح البصر باستخدام أدوات البار الكلاسيكية مثل شاكر الكوكتيل أو الخلاط (وبعضها لا يحتاج إلى أدوات على الإطلاق!). قم بتحريك عصير التوت البري وعصير التوت البري وعصير التوت البري الأبيض في Cranberry Sparkler المناسبة للعطلات أو اصنع مارجريتا جريب فروت وردي مجمدة ، بدون تيكيلا أو ملح في الأفق. تريد طعم الحنين؟ موكتيل Cherry Bomb مستوحى من الأميرة الصغيرة نفسها ، Shirley Temple. خلال أشهر الصيف ، ليس هناك وقت أفضل للاستفادة من وفرة البطيخ الطازج في هذا المشروب الوردي اللامع ، والذي يحصل على نكهة إضافية من عصير الليمون المركز المجمد ، ولكن الليمون الطازج. قم بتزيينها جميعًا بزخارف لافتة للنظر مثل شرائح الفاكهة أو أوراق النعناع الطازجة أو الكرز الكلاسيكي في الأعلى. امنح حفلتك نكهة مناسبة للعائلة مع هذه المشروبات غير الكحولية التي لا تفشل.


شبت ، نعناع وليمون بيستو

عندما تكون شركة مضيفة ، ولكنك لا تزال ترغب في تناول الطعام الصحي ، اصنع هذا البيستو اللذيذ لتتصدر شرائح لحم السلمون. إنه يستخدم الفستق المقشر بدلاً من الصنوبر الغالي الثمن ، وعبوات بأطنان من النكهة مع ثلاثة أعشاب طازجة.


المستهلكون يغيرون عاداتهم

بالإضافة إلى إيجاد زيادة في الإنفاق على الأطعمة المجمدة ، أفاد AFFI أن 68٪ من المستهلكين قالوا إنهم اشتروا أصناف مجمدة مختلفة عن تلك التي يشترونها عادة ، وقال 72٪ إنهم اشتروا ماركات مختلفة ، بسبب توفرها.

قالت شارما إن تغيير العلامة التجارية لم يحدث فقط في الأطعمة المجمدة ولكن في فئات أخرى أيضًا ، لعدة أسباب. أحدها هو أن العلامات التجارية التقليدية للمستهلكين قد تكون غير متوفرة في المخزون ، والأخرى هي أن المستهلكين ربما قاموا بالتسوق من تجار تجزئة مختلفين أو قنوات مختلفة - ربما عبر الإنترنت بدلاً من المتجر - حيث لم تكن العلامات التجارية المفضلة لديهم متاحة والسبب الثالث قد يكون أن المستهلكين لديهم بدأت في التداول وصولاً إلى علامات تجارية أقل تكلفة ، مثل العلامات التجارية الخاصة ، كإجراء لتوفير التكلفة.

قال متحدث باسم شركة كروجر في سينسيناتي ، أكبر مشغل لمتاجر السوبر ماركت التقليدية في الولايات المتحدة ، إن الأبحاث من رؤيتها وأعمالها التحليلية ، المسماة 84.51 ° ، كشفت أن 85٪ من المستهلكين أفادوا أنهم غيروا عادات التسوق الخاصة بهم بسبب الوباء.

قال المتحدث باسم شركة كروجر: "لهذا السبب ، نشهد تطور سلوك المستهلك في التسوق على أساس أسبوعي تقريبًا".

ضمن فئات الأطعمة المجمدة ، ارتفعت مبيعات البيتزا المجمدة "بشكل ملحوظ" حيث تم إصدار أوامر بالبقاء في المنزل في جميع أنحاء البلاد في منتصف شهر مارس ، على حد قول بائع التجزئة.

وفقًا لشركة الأبحاث Nielsen ، فإن الفئات الفائقة للأقسام المجمدة التي حققت أعلى نمو على أساس سنوي لفترة الأسابيع الثمانية المنتهية في 25 أبريل كانت:

فئات إضافية من المذكرة شملت:

كانت مبيعات الأطعمة المجمدة في ارتفاع بالفعل قبل انتشار الوباء ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى انتشار المنتجات العضوية والطبيعية عالية الجودة والنظيفة والعضوية ، ومن المتوقع أن تستمر هذه الأنماط في فترة ما بعد COVID- 19 العالم ، قال شارما من برايس ووترهاوس كوبرز.

قال شارما: "لقد رأينا أن جيل الألفية قد صوَّت بمحافظهم لصالح الشركات التي لديها [وضع] أفضل لك وذات وعي اجتماعي ، والآن يقوم المزيد من المستهلكين بذلك".

قال كروجر إن 40٪ من المستهلكين أفادوا بتناول المزيد من الأطعمة الممتعة والمريحة أثناء الوباء ، لكنهم انجذبوا أيضًا إلى خيارات صحية أثناء طهي المزيد من الوجبات في المنزل.

قال المتحدث: "كروجر تواصل التركيز على تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة الطبيعية والعضوية ، بما في ذلك المنتجات المجمدة".

جوشوا براو ، مؤسس Ipsa Provisions. & [مدش] إبسا


يقترح كبار الطهاة أشياء أفضل يمكن صنعها باستخدام اللحم المفروم بدلاً من البرجر

اللحم المفروم هو الطبقة العاملة في عداد الجزار. يمكن الاعتماد عليها وبأسعار معقولة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تشعر. . . حسنا ، مملة قليلا. بالتأكيد ، في المرة الأولى التي ترمي فيها القليل من البرجر على الشواية ، يمكن أن يكون ذلك شعورًا رائعًا واندلاع الصيف رسميًا. لكن كم عدد البرغر الذي يمكن أن يأكله الرجل قبل أن يصرخ ، "هل يكفي بالفعل؟"

لقد بحثنا عن بعض الطهاة والجزارين المفضلين لدينا و mdashguys مثل Tim Love و Curtis Stone والفنانين الذين يستخدمون الساطور في Fleisher's Craft Butchery & mdashand طلبوا منهم أفضل أفكارهم حول لحوم البقر. لقد توصلوا إلى خمس وصفات أصلية ستغير طريقة تفكيرك في اللحم المفروم.

ولمزيد من الإيصالات المذهلة مثل هذه ، اختر نسخة من جاي جورميه. لقد حصلت It & rsquos على أكثر من 150 وصفة لذيذة بشكل مثير للدهشة ، العديد منها مستوحى من كبار الطهاة.

أكواب الخس واللحم البقري الآسيوية

(الصورة مجاملة من Penguin / Random House)

وصفة بواسطة: كورتيس ستون
يخدم 4

المؤلف الأكثر مبيعًا و mdashhis هو الأحدث طعام جيد ، حياة جيدة: 130 وصفة بسيطة ستحب إعدادها وتناولها& mdashand مضيف من Bravo & rsquos حول العالم في 80 لوحة يقترح وصفات لحم بقري مفروم على الجانب الأخف ، ما يسميه & ldquoa الاختلاف على سان تشوي الصينية ، حيث اللحم المفروم والكثير من الخضار الطازجة وبراعم مدشبيون والجزر والملفوف و mdashare مملوءة بالملعقة في أوراق الخس وتؤكل تمامًا مثل التاكو. & rdquo

ماذا ستحتاج:

1 بصلة صفراء مفرومة ناعماً

2 فص ثوم مفروم ناعماً

1 ضلع كرفس مفروم ناعماً

1 & frac14 كوب كرنب أخضر مبشور ناعماً

1/3 كوب صلصة الهويسين ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

1 1/2 كوب من براعم الفاصوليا الطازجة

1 جزرة كبيرة ، مقطعة بشكل خشن على الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق

3 بصل أخضر (أجزاء بيضاء وخضراء) ، مقطعة شرائح رقيقة على القطر

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 & frac12 خس آيسبيرج (12 إلى 20 ورقة) 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة خشنة

(ذات صلة: لا يحظى خس آيسبرغ بأي احترام ، لكنه واحد من 6 أغذية ذات قوى صحية خلسة.)

كيف اعملها كيف اصنعها:

1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ، ثم أضيفي اللحم البقري واطهيه مع التحريك من حين لآخر وتفتيت اللحم بملعقة خشبية لحوالي 4 دقائق ، أو حتى يفقد شكله النيء. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل اللحم البقري إلى وعاء.

2. أعدّي المقلاة إلى حرارة متوسطة وأضيفي ملعقة زيت الزيتون المتبقية. يُضاف البصل والفلفل الحار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يذبل البصل.

قلبي الثوم ثم الكرفس والملفوف واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج الخضار قليلًا.

3. أضيفي صلصة الهويسين. يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا لمزج النكهات.

4. يضاف 1 كوب من براعم الفاصوليا والجزر وثلث البصل الأخضر ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

5. ابعد المقلاة عن الحرارة.

6. رتبي أوراق الخس في أربعة أطباق. يُسكب بعض مزيج اللحم البقري في كل ورقة ويُزين بالكزبرة وبراعم الفاصوليا المتبقية والبصل الأخضر. قدميها على الفور مع ودجز الليمون وصلصة الهويسين على الجانب.


ما هو عصير الطماطم الذي يجب أن أستخدمه في وجبة باغل برانش مريم العذراء؟

النقطة الأولى التي أريد أن أوضحها هي أن لدي صديقة موهوبة جدًا أعرفها منذ الصف الرابع ، واسمها ميليسا. ميل ليست مدونة طعام ، لكنني أخبرها منذ سنوات أنها ستكون جيدة جدًا لأن طعامها يبدو جيدًا جدًا. في بعض الأحيان ، تشاركها Bloody Mary Cocktails التي تصنعها في عطلات نهاية الأسبوع ، لذلك قررت أن أسألها عن نصائحها حول جزء كوكتيل عصير الطماطم. خمين ما!؟ لقد كتبت لي الوصفة الدقيقة. ثم اختبرناها ، وهي مثالية تمامًا ولذيذة. تأكد من استخدام وصفتها أدناه في نسختي القابلة للطباعة. الشيء (الأشياء) الوحيدة التي تركتها هي الثلج والفودكا لمجرد أنني أفضلها مبردة فقط ، ولا يشرب زوجي الكحول (كلتا الوصفات أدناه).

*** قد تحتوي بعض الروابط في هذا المنشور على روابط تابعة لراحتك. اقرأ سياسة الإفصاح الكامل هنا.


اصنع رغيف اللحم النجمة فيفيان هوارد من Star Chef-Worthy

يشارك الشيف الشهير والمضيف التلفزيوني ومؤلف كتب الطبخ Vivian Howard كيفية إعطاء رغيف اللحم الشكل الذي يستحقه.

آنا أرشيبالد

باكستر ميلر

فيفيان هوارد مفتونة برغيف اللحم.

أول مرة مواطن من ولاية كارولينا الشمالية ، صاحب مطعم ومضيف برامج PBS حياة الشيف و في مكان ما جنوب من أي وقت مضى كان الطبق في K & ampW Cafeterias ، سلسلة مطاعم على الطراز العائلي مع مواقع عبر الجنوب الشرقي.

يعترف هوارد: "لم أكبر وأنا آكل رغيف اللحم". ولكن بعد طعمها الأول ، كانت مدمنة. ينبع جزء من افتتانها من التركيبة البدائية للطبق: اللحم المفروم المرتبط مع النشا وغالبًا ما يتم تزيينه بطبقة من البهارات الأمريكية في كل مكان ، الكاتشب.

كما كتبت في كتاب الطبخ الجديد ، هذا سيجعل طعمه جيدًا: طريق جديد للطهي البسيط، كانت أيضًا مفتونة بمكانتها كلاسيكيات أمريكية ، على الرغم من كونها محبوبة منذ فترة طويلة من قبل البعض لبساطتها المحصنة ، إلا أنها أسيء فهمها بشكل رهيب من قبل الآخرين. على الرغم من أنها من المعجبين بها ، إلا أن هوارد لديه كلا الجانبين في الجدل.

يقول هوارد: "مشكلتي مع رغيف اللحم التقليدي هي أنني أشعر أنه يشبه نوعًا ما مثل النقانق". "هناك العديد من الطرق لجعلها ممتعة ، لكننا نقوم بذلك بطريقة واحدة فقط."

مع أخذ ذلك في الاعتبار ، أرادت إعادة صياغة رغيف اللحم الكلاسيكي وإعادة التفكير فيه. تظهر النتيجة ، Big Makeover من Meatloaf (الوصفة أدناه) ، في كتابها الجديد ، الذي صدر هذا الخريف.

الكتاب مقسم إلى أقسام تسلط الضوء على "بطل النكهة" الخاص ، بما في ذلك البصل المصنف على شكل حرف R والفوركي الملتوي ، والذي يمكن تحضيره مسبقًا ودعوته إلى إضافة القليل من الذوق الإضافي إلى الوصفة التي تحتاج إليها. فارس ميتلوف في درع لامع؟ مزيج من الحمضيات والثوم والأعشاب الطازجة أطلق عليها اسم "عشبية".

تقول: "رغيف اللحم نوع من القماش". "أعتقد أن هناك العديد من الطرق لتكون مبدعًا مع نموذج رغيف اللحم. كنت أرغب في تشجيع الناس على التفكير في الأمر بهذه الطريقة ".

إليك نصائح هوارد للحصول على أقصى استفادة من هذه الكلاسيكية الشهية والمريحة ، بما في ذلك وصفة من شأنها تحويل كارهي رغيف اللحم إلى مخلصين.

لا يوجد شيء غامض بشكل رهيب في رغيف اللحم. ما تحصل عليه موجود هناك بالاسم: لحم بقري مفروم مصبوب تقريبًا على شكل رغيف خبز. يُمزج عادةً مع البيض وفتات الخبز وصلصة رسيستيرشاير لمنحها بعض الملمس والقوام ، ولكن ليس أكثر من ذلك بكثير. يقول هوارد: "جزء اللحم في رغيف اللحم هو بشكل عام أكثر أجزاء اللحم مملة". "أشعر فقط أن اللحم المفروم يمكن أن يكون وسيلة رائعة للنكهات الإضافية التي أردت أن أقدمها أكثر."

تعزز Howard نكهة اللحم وقوامه عن طريق خلط الكريمة الحامضة - وهي تقنية استخدمتها في الهامبرغر لسنوات في مطعمها المغلق الآن The Boiler Room. بعد كل شيء ، "رغيف اللحم لا يختلف كثيرًا عن الهامبرغر."

فيفيان هوارد

يقول هوارد: "تضيف القشدة الحامضة حامضًا كما أنها نوعًا ما تربطه بطريقة كريمة زبادي حامضة". جاءت الفكرة في الأصل من حانة البرجر المفضلة لزوجها في شيكاغو ، تشارلي بينليش. "سألهم ما الذي يجعل لحمهم طريًا ومذاقًا طازجًا ، وقالوا إنهم وضعوا فيه القشدة الحامضة. لذلك بدأنا في فعل ذلك وأعتقد حقًا أنه يحدث فرقًا كبيرًا وهائلًا ".

من المهم أيضًا في هذه الوصفة عدم إرهاق اللحم ، مما قد يجعله قاسيًا. بدلاً من ذلك ، استخدم "أيدي الأطفال" بلطف ، كما تنصح في الوصفة. تقول: "نحن لا نحاول صنع الخبز هنا". "نريد أن يتحد كل شيء معًا ويتماسك ، لكننا لا نريد تغيير أي من المكونات ليصبح نوعًا ما واحدًا."

في هذا سيجعلها جيدة المذاق، يحاول Howard تبديد فكرة أنه حتى أبسط الأطباق المطبوخة في المنزل ، مثل رغيف اللحم ، لا يمكن أن تكون مليئة بالنكهة - وهنا يأتي دور أحد "أبطالها". في حالة Big Makeover لـ Meatloaf ، هذا البطل هو " عشبي "يكمل طعم القشدة الحامضة.

"إنها أساسًا كونفيت الثوم والريحان وجبن البارميزان وقليلًا من عصير الليمون الممزوجين معًا" ، كما تقول. “It makes a delicious, bright and fatty sauce that when folded into the meatloaf mixture, really just seasons every morsel and makes the inside as exciting as the outside.”

Herbdacious has long been a staple at her restaurant the Chef & the Farmer, but she’s also adopted it into her home cooking for “fast and fancy” meals. “I think every chef has an arsenal of things that they pull from or call on to bring simple ingredients together and make things exciting,” she says. “This book is about [taking] that idea and making this one thing and being able to use it across a bunch of different dishes.”

If you grew up eating meatloaf, odds are it was typically doused top to bottom in ketchup. The ubiquitous crimson condiment is as much a part of the dish as the ground beef. Baked onto the top of the loaf, it lends a satisfying sweetness and a bit of needed moisture to what’s often a rather dry dish. But this beloved ingredient isn’t exempt from Howard’s big makeover.

“Just because we’re making something classic doesn’t mean it has to be basic,” she says. “I replaced the ketchup topping with something really simple that many of us have in our pantry—roasted red peppers, sun-dried tomatoes in their oil and a little honey. That gives it a beautiful sheen of sauce. It seeps into the top of the meatloaf. It’s delicious.”

While the sour cream and herbdacious provide the bulk of the flavor in Howard’s meatloaf recipe, she also adds in kalamata olives. These disperse throughout the loaf, giving some bites extra bursts of brininess. Don’t have any olives on hand? The chef recommends trying capers, caramelized onions, chopped garlic confit, or whatever else you’ve got that might provide a nice pop of flavor.

“Meatloaf spirit is all about taking what you have and making the most with it,” says Howard. “This is really just a guideline. I think for a proper meatloaf, you need a tangy, semi-sweet tomato based sauce on top. You need moist, flavorful ground meat that’s bound with eggs and some kind of starch. From there, you could add any number of flavorings or ingredients.”

Meatloaf leftovers are legendary in some households. But if you’re tempted to throw a cold slice between bread for a slapdash sandwich, Howard recommends you try—even just once—pulling out a frying pan instead.

“I much prefer leftover meatloaf to fresh meatloaf because I like to slice it into pieces and then pan fry it,” she says. “You get not only the delicious moist meatloaf inside, but you also get two crispy sides, which adds an interesting texture.”

A pan-fried slice served with a dollop of mashed potatoes is her favorite way to eat meatloaf, outdoing even a helping fresh from the oven. “I can’t think of anything I’d rather be doing right now than sitting on my couch with meatloaf and mashed potatoes in front of a movie,” she says.

INGREDIENTS

  • 1 Tbsp Extra-virgin olive oil
  • 2 large Yellow onions, diced small (2.5 to 3 cups)
  • 2.5 tsp Kosher salt, divided
  • 1 tsp Ground black pepper
  • .5 cup (7.5-oz jar) Sun-dried tomatoes, with their oil
  • 1.5 cups (12-oz jar) Roasted red peppers, drained
  • 2 Tbsp Honey
  • 2 Tbsp Red wine vinegar
  • 2 Large eggs
  • .5 cup Sour cream
  • 2/3 cup Herbdacious*
  • 1 cup Kalamata olives, pitted and roughly chopped
  • 2 Tbsp Worcestershire sauce
  • 2.5 pounds Ground beef
  • .5 cup Bread crumbs or crushed saltine crackers

الاتجاهات

سخني الفرن على 325 درجة فهرنهايت. In a 10- to 12-inch sauté pan or skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the onions, 1 teaspoon of the salt and the black pepper. Sweat for about 10 minutes, until the onions are translucent and soft.

While the onions sweat, combine the sun-dried tomatoes, roasted red peppers, honey, vinegar and a half teaspoon of salt in the bowl of a food processor and blend until smooth.

In a large bowl, whisk the eggs, sour cream, herbdacious, olives and Worcestershire. Add the onions, beef, bread crumbs and remaining 1 teaspoon salt. Gently mix to combine. If you mash and knead this into submission you will not be happy with the texture of your meatloaf, so treat it with kid hands.

Line a baking sheet with parchment paper or foil and dump the meat mixture overtop, then shape into a rectangular block about 3 x 3 x 12 inches. Spread the tomato mixture on top of that, taking care to cover the sides. It will seem like a lot of sauce, but that’s intentional. I like sauce. Slide the baking sheet onto the middle rack of your oven and bake for 1 hour, till it’s cooked all the way through. Bring the meatloaf out and let it cool for a few minutes before slicing.

INGREDIENTS

  • 2 heads Garlic (about 20 cloves), peeled
  • 2/3 cup Extra-virgin olive oil
  • 1 cup Packed fresh basil leaves
  • .25 cup Packed fresh parsley leaves
  • .25 cup Tightly packed fresh dill, mint, chervil or cilantro
  • .25 cup Scallions, roughly chopped, green parts only
  • .5 cup Parmigiano Reggiano, grated (use a Microplane)
  • 3 Tbsp Fresh lemon juice
  • قشر 2 ليمون
  • 1.5 tsp Kosher salt

الاتجاهات

In a small saucepan, bring the garlic cloves and olive oil up to a simmer over very low heat. If it begins to sizzle and boil, pull it off the heat and allow it to cool slightly before you return it to the hot eye of the stove. The idea is to slowly poach the garlic in the oil rather than fry it. This could take as long as 20 minutes if you keep the heat extremely moderate. When the garlic is done, it will be soft and just slightly browned.

This garlic confit plus its oil are kitchen heroes in their own right and can be used anywhere you want mellow garlic notes. You could stop this recipe right here and save those little garlic bombs in the fridge for a month, as long as they are submerged in oil. Pureed, the cloves are especially useful as a means to thicken and add flavor to sauces.

But you don’t get to herbdacious by calling it quits early. Once the garlic confit is completely cool, put it and all the remaining ingredients in the most powerful blender you have and let it rip until the mixture is smooth and green. Store herbdacious in a sealed container in your fridge for up to 2 weeks or in your freezer for up to 3 months. Makes 2 cups.


تحضير

For the mermaid limeade:

Combine blue curaçao, coconut rum, limeade and fresh lime juice. Fill four cocktail glasses with ice. Divide rum limeade between glasses and top each with a splash of soda. Garnish with lime slices, maraschino cherries, and cocktail umbrellas.

For the virgin mermaid limeade:

Combine limeade, coconut seltzer, lemon soda and coconut extract. Stir in blue food coloring 1 drop at a time until drink is bright blue. Serve over ice garnished with limes, cherries and Swedish fish.



تعليقات:

  1. Buck

    سؤال فضولي

  2. Trevonn

    مجرد فكرة رائعة زارتك

  3. Ignado

    يجب أن أعترف ، تم رش الشخص الذي كتب Nishtyak.

  4. Aliceson

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك.

  5. Shalabar

    أجد أنك لست على حق. سنناقشها. اكتب في رئيس الوزراء ، سوف نتواصل.

  6. Mazura

    يمكنني أن أوصي بالمجيء إلى الموقع ، حيث يوجد الكثير من المقالات حول هذه المسألة.



اكتب رسالة