iq.haerentanimo.net
وصفات جديدة

كلاسيك بوعاء لحم الخنزير

كلاسيك بوعاء لحم الخنزير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تبدو متواضعة ، لكن هذه الأواني الصغيرة من اللحم المتبل غير اللذيذ الذي يتم تقديمه مع الخبز المحمص المقرمش والكراث الغني هي علاج منحل ومرضي.

مكونات

لحم خنزير محفوظ بوعاء

  • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض المطحون حديثًا
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • 2 رطل كتف لحم خنزير منزوع الجلد والعظام (مؤخرة بوسطن)
  • 1¼ كوب (2½ قطعة) زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة. أوراق الزعتر الطازجة

الكراث المطهو ​​ببطء وتجميع

  • 4 كراث كبير ، نصف بالطول
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 2 ملعقة كبيرة. خل شيري أو خل نبيذ أحمر
  • 1 باغيت ، شرائح رقيقة ، محمص
  • خردل الحبوب الكاملة (للتقديم)

تحضير الوصفة

لحم خنزير محفوظ بوعاء

  • يسخن الفرن إلى 275 درجة. اخلطي السكر والفلفل والزعتر المجفف والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب و 1 ملعقة كبيرة. ملح في وعاء صغير. يوضع لحم الخنزير في مقلاة ويتبل بخليط التوابل. يُغطّى بورق القصدير ويُطهى حتى تنضج الشوكة ، 3-4 ساعات. دع لحم الخنزير يبرد في المقلاة.

  • في هذه الأثناء ، سخني الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة حتى تزبد لمدة 5 دقائق. رغوة منزوعة الدسم من السطح ؛ ينبذ. يُطهى الزبدة على نار هادئة ، مع إزالة الرغوة من على السطح ، حتى تصبح الزبدة صافية (لا تترك المواد الصلبة بنية اللون). صب الزبدة المصفاة ببطء في وعاء صغير ، مع ترك المواد الصلبة خلفها (يجب أن يكون لديك كوب واحد تقريبًا). التغطية؛ تبرد حتى تصبح متماسكة ، 1-2 ساعة.

  • يقطع لحم الخنزير إلى شرائح خشن ويوضع في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب. يُضاف الزعتر الطازج مع نصف كوب من الزبدة المصفاة ويخلط على سرعة متوسطة منخفضة حتى يتشكل خليط خشن ولكن مستحلب ؛ الموسم مع الملح. يقسم الخليط بين قطعتين سعة 8 أونصة. الجرار ، التعبئة أسفل. تذوب الزبدة المتبقية في قدر صغير على نار خفيفة. صب الخليط. الجرار غطاء. برد حتى يصبح خليط لحم الخنزير متماسكًا ، لمدة 4 ساعات على الأقل.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل الزبدة الموضحة ولحم الخنزير المقدد قبل أسبوع واحد. يحفظ مبردا. دع لحم الخنزير المحفوظ بوعاء يجلس في درجة حرارة الغرفة قبل ساعتين من التقديم.

الكراث المطهو ​​ببطء والتجمع

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني لمدة 8-10 دقائق ؛ ازالة من الحرارة. يُضاف البراندي ، ثم يُعاد تسخين المقلاة ويُطهى مزيج الكراث حتى ينخفض ​​حجم البراندي بمقدار النصف ، أي حوالي دقيقتين. أضف الثوم والزعتر والمرق. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الكراث ناعمًا ومزججًا ، لمدة 25-35 دقيقة. يُرفع عن النار ويُرمى الثوم والزعتر ويُضاف الخل والسكر. الموسم مع الملح. لتهدأ.

  • قدمي لحم الخنزير المحفوظ بوعاء مع كراث مطهو ببطء وخبز محمص وخردل.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع الكراث قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

وصفة من تيليا ، مينيابوليس ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 690 الدهون (جم) 39 دهون مشبعة (جم) 21 كوليسترول (مجم) 150 كربوهيدرات (جم) 44 الألياف الغذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 5 بروتين (جم) 29 صوديوم (مجم) 1500

وصفات بريطانية كلاسيكية

تسعى هذه المجموعة للاحتفال بأفضل المكونات البريطانية والطبخ من بعض أعظم الطهاة الذين يقدمهم هذا البلد.

الكثير من الأطباق البريطانية الكلاسيكية شهية بلا خجل - من يهتم بطقسنا السيئ الشهير عندما يمكنك تناول حساء دومينيك تشابمانز لحم البقر ، أو سمك ورقائق جوش إيجلتون الرائع لتدفئتك. إذا كنت تبحث عن أفكار لتحميص مناسب يوم الأحد ، فقم بإلقاء نظرة على وصفة بودينغ يوركشاير من جالتون بلاكيستون ودجاج مارتن وايشارت المشوي مع الخضار والمريمية وعصير التفاح.

لا تكتمل وجبة غداء يوم الأحد بدون بودنغ مناسب ، وهذه المجموعة مليئة بالحلويات البريطانية الرائعة. تقدم وصفة Treacle tart لشون رانكين شريحة من الحنين إلى الماضي ، في حين أن وصفة بودينغ التوفي اللزجة سهلة الاستخدام من Galton Blackiston هي الأفضل على الإطلاق في بريطانيا. للحصول على حلوى أخف ، جرب فوضى إيتون لجيفري سميدل أو تناول جيمس ماكنزي تارت باكويل الكلاسيكي.

المطبخ البريطاني ، مثل ثقافتنا ، يشبه العقعق ويأخذ تأثيرات من ثروة من الثقافات الأخرى. هناك بعض الأطباق الأنجلو-هندية الرائعة في هذه المجموعة ، مثل وصفة Piccalilli النابضة بالحياة من Josh Eggleton و kedgeree النباتي اللذيذ من Alfred Prasad.


دجاج مشوي في وعاء بحشوة الزيتون: من اختيار كريس جالفين

دجاج مشوي مع حشوة الزيتون. تصوير: جوناثان جريجسون لـ Observer Food Monthly

عندما كنت أعمل في L'Escargot في عام 1991 ، كنت محظوظًا بما يكفي لإعداد مستهلك الدجاج بانتظام لإليزابيث ديفيد عندما كانت في المستشفى وتتعافى. كنت طاهيًا مساعدًا وكان رئيس الطهاة ، مارتن لام ، يزورها كثيرًا.

من الطبخ الإقليمي الفرنسي
يعتبر التحميص في وعاء طريقة سهلة للغاية لطهي الدجاج بشرط أن يكون لديك إناء مناسب. يجب أن يكون عميقًا بما يكفي لاحتواء الطائر ، مستلقيًا على جانبه ، مع تغطية الغطاء بإحكام فوق الجزء العلوي ، كما يجب أن يكون ضيقًا نوعًا ما ، لذا فهو ممتلئ تمامًا بالطائر ، لأنه إذا كان كبيرًا جدًا ، الزبدة أو غيرها ستنتشر الدهون التي يطبخ فيها الطائر على مساحة كبيرة جدًا وسوف تجف أو تحترق. أيضًا ، يجب أن يكون القدر سميكًا وثقيلًا بحيث لا تلتصق المحتويات به ويتم الحفاظ على درجة حرارة متساوية طوال فترة الطهي.

لتحضير حشوة زيتون لدجاجة مشوية تزن من 2 إلى 2 رطل [1-1.15 كجم] عند الرسم والتجهيز ، قم بتقطيع 20 حبة زيتون أسود مع 2 أونصة [55 جرام] من الخبز الأبيض القديم بدون قشرة ، يُنقع في الماء البارد ويُعصر جافًا ، قطعة صغيرة من البصل أو الثوم ، غصن أو اثنتين من البقدونس المرصوص مع بيضة مخفوقة وتتبل بالقليل من الفلفل وجوزة الطيب ولكن بدون ملح. قم بحشو الطائر ، وإذا كنت قد أعددته مسبقًا ، فاحفظه خارج الثلاجة.

سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في القدر أو القدر ، لكن لا تدعيه يصل إلى مرحلة الأزيز. ضعي الدجاجة على جانبها. اتركيه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. اقلبه إلى الجانب الآخر ، بحيث يكون الفخذ وجانب واحد من صدر الطائر على اتصال بالزيت. غطي المقلاة واطهيها لمدة ساعة ونصف تمامًا ، بوتيرة منخفضة جدًا ولكن ثابتة ، وقلب الطائر مرتين أخريين أثناء العملية ، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد.

في نهاية وقت الطهي ، يصبح الجلد ذهبيًا بشكل جميل وهشًا ، ولمرة واحدة سيتم طهي الساقين وكذلك الثدي. انقله إلى طبق التقديم الساخن.

جهز نصف دزينة من البطاطس متوسطة الحجم ، مسلوقة في قشرها ولكن تبقى غير مطبوخة جيدًا ، مقشرة ومقطعة إلى مربعات (أو ، عندما يكون من الممكن الحصول عليها ، بطاطس صغيرة كاملة جديدة). في الزيت المتبقي من طهي الدجاج وفي نفس المقلاة ، مع زيادة الحرارة ، قم بتحمير البطاطس وتقليبها وتقليبها بالشوكة في 5 دقائق على الأكثر ستكون جاهزة. ارفعيها بملعقة تصريف ، ضعيها في أحد طرفي الطبق مع الدجاج ، ورشي الملح والبقدونس ، وفي النهاية الأخرى ضعي القليل من الجرجير. الطبق جاهز. لديك طبق رئيسي كامل ولذيذ - ومقلاة واحدة فقط للاستحمام.


وصفة فطيرة اللحم Mémère & # 8217s (تورتيري)

فطيرة اللحم الفرنسية ، وتسمى أيضًا Tourtiere ، هي طبق فرنسي كندي كلاسيكي يجمع بين البطاطس والبصل والتوابل ، وكلها مغلفة بقشرة فطيرة زبدانية. غالبًا ما يتم تقديم Tourtiere في أيام العطلات.

فطيرة اللحم الفرنسية ، وتسمى أيضًا Tourtiere ، هي طبق فرنسي كندي كلاسيكي يجمع بين البطاطس والبصل والتوابل ، وكلها مغلفة بقشرة فطيرة زبدانية. غالبًا ما يتم تقديم Tourtiere في أيام العطلات وخاصة عيد الشكر الكندي حيث يتم تقديمه في شرائح أصغر جنبًا إلى جنب مع تركيا وزركشة.

تم نقل هذه الوصفة من والدي & rsquos m & eacutem & egravere (الجدة) إلى جدتي التي نقلتها إلى والدتي بعد زواج والدتي.

لعقود من الزمان ، اتبعت والدتي تقليد جدتي في صنع فطيرة اللحم لأبي وإخوته. بعد وفاة والدتي ، بدأت عمتي جين في صنع فطائر اللحم لأبي وعائلتنا.

لقد نقلت عمتي جين الشعلة إلي وأرسلت إليّ نسخة من وصفة M & eacutem & egravere & rsquos الخاصة بي. جربت الوصفة على عائلتي في عيد الميلاد عندما اجتمعنا جميعًا معًا. قال والدي إنه & rsquos على ما يتذكره. لقد انتهينا بالفعل من صنع هذا مرتين خلال عطلة عيد الميلاد لأن العائلة استمتعت به كثيرًا. كان أحد التغييرات التي قمت بها هو إضافة مرق اللحم البقري الغني المخدوش لإضافته إلى الطاولة. استمتعت عائلتي حقا بهذه الإضافة.

مثل معظم الوصفات العائلية ، تختلف وصفة فطيرة اللحم الفرنسية ، تورتيير ، من عائلة إلى أخرى. بينما تحب عائلتي إضافة البطاطس إلى الفطيرة ، لم تضف جميع العائلات البطاطس. كانت هذه طريقة لتمديد اللحم (الميزانية) وإطعام جميع أفراد الأسرة. نجد أنها تمنع هذه الفطيرة الكثيفة من الجفاف وتساعد في تثبيت الحشوة معًا.


خضار مشكلة مقلية

يستغرق قلي الخضار على نار عالية وقتًا أقل من العديد من الاستعدادات الأخرى وينتج عنه خضروات مقرمشة طرية بدلاً من الإصدارات الرمادية التي يمكن أن تنتج غالبًا عن الغليان أو التبخير الزائد. تأتي هذه الوصفة مع صلصة خفيفة لطيفة تكمل النكهة الطبيعية للخضروات بشكل جميل. قم بتقطيع جميع الخضروات إلى قطع متشابهة الحجم حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ قدر الإمكان. إذا كنت تحب الخضار أكثر ليونة ، اطبخها لمدة 10 إلى 20 ثانية أكثر.


وصفة: روزماري & amp ؛ سكر بني شرائح لحم الخنزير اللذيذة

شرائح لحم الخنزير المشوية بالروزماري والسكر البني & # 8211 Rosemary هو الاسم الشائع للنباتات العشبية الخشبية المعمرة ، Rosmarinus officinalis ، التي تتميز بأوراق شبيهة بالإبر عطرة دائمة الخضرة وأزهار صغيرة متجمعة زرقاء فاتحة وبنفسجية وردية أو بيضاء. يستخدم إكليل الجبل لتحسين الذاكرة وعسر الهضم وآلام المفاصل المرتبطة بالتهاب المفاصل وتساقط الشعر وحالات أخرى ، ولكن لا يوجد دليل علمي جيد يدعم معظم هذه الاستخدامات. ينمو إكليل الجبل كشجيرة صغيرة دائمة الخضرة بأوراق عطرية سميكة. استخدم المكونات الطازجة كلما أمكن ذلك. عند التسوق لشراء المنتجات الطازجة أو اللحوم ، تأكد من قضاء بعض الوقت للتأكد من أن قوام وألوان وجودة الطعام الذي تشتريه هو الأفضل في الدفعة.

تعرف على المزيد حول الوصف المادي واستخدامات نبات إكليل الجبل. نبتة إكليل الجبل ، عشب عطري ولذيذ وممتاز ينمو ، إما في أصيص بالداخل أو بالخارج في حديقة الأعشاب. من السهل زراعة نباتات عشبية بمجرد إنشائها. إن قائمة وعملية شرائح لحم الخنزير المشوية بالسكر البني والروزماري اللذيذة هي في الحقيقة تتويج للطرق الصغيرة التي أدركتها خلال السنوات السبع الماضية. تعتبر قطع لحم الخنزير المشوية من روزماري والسكر البني تحديًا للتحضير لعطلة نهاية الأسبوع ، وهذا يعني أنك قد تحتاج إلى عدد من الساعات لأداء ذلك ، ولكن عندما تكون قد انتهيت من الإستراتيجية ، يمكنك طهي مجموعات متعددة في وقت واحد للنزهات المنزلية أو فقط لامتلاك مناطق باردة للاستهلاك من صندوق الثلج لمجرد نزوة.

في هذا البرنامج التعليمي ، من المحتمل أن نعلمك كيفية صنعه شرائح لحم الخنزير المشوية بالروزماري والسكر البني للأم بمكونات بسيطة ، مثل المطاعم الصينية. لي شرائح لحم الخنزير المشوية بالروزماري والسكر البني الوصفة هي الأفضل في العالم!

سوف أقوم بتدريبك على كيفية الاستفادة من بقايا الأرز المطهو ​​على البخار والسماح له بأن يصبح وجبة شهية ورخيصة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة!

حاولت استخدام ماء أقل إلى حد ما من المعتاد ، وهو ما تم اقتراحه في مكان آخر. كان يتم تقديمه في كثير من الأحيان ، ولكن في أوقات مختلفة ، كان علي إضافة المزيد والمزيد من الماء أثناء طهي الكينوا. بعد ذلك ، استوعبت الكينوا المجففة الكثير من الصلصة التي أضفتها لاحقًا.

لماذا يجب أن تقطع لحم الخنزير المشوي بالروزماري والسكر البني؟

سواء كنت تقيم بمفردك أو كنت أحد الوالدين النشطين ، فإن تحديد الوقت والطاقة لتنظيم الأطباق المطبوخة في المنزل يمكن أن يبدو وكأنه مهمة شاقة. في نهاية الوقت المحموم ، قد يبدو تناول العشاء بالخارج أو الشراء وكأنه الخيار الأفضل والأسرع. لكن الراحة والطعام المعالج يمكن أن يكون لهما تأثير كبير على مزاجك وصحتك.

عادة ما تعمل المطاعم على طعام أكثر مما يجب أن تأكله. تقدم العديد من المطاعم أجزاء أكبر من 2-3 مرات مقارنة بالإرشادات الغذائية المقترحة. يشجعك هذا على تناول أكثر مما تتناوله في المنزل ، مما يؤثر سلبًا على محيط الخصر لديك وضغط الدم وخطر الإصابة بمرض السكري.

كلما قمت بإعداد الأطعمة الخاصة بك ، لديك المزيد من التحكم في المكونات. من خلال تحضير نفسك ، يمكنك التأكد من أنك وأحبائك تتناولون وجبات جديدة ومغذية. يساعدك هذا على التحقق والشعور بصحة أفضل ، وتعزيز قوتك ، وتأمين وزنك ومزاجك ، وتحسين نومك وقدرتك على تحمل الإجهاد.

يمكنك صنع شرائح لحم الخنزير المشوية بالروزماري والسكر البني باستخدام 8 مكونات و 6 خطوات. هنا كيف تطبخ ذلك.

مكونات شرائح لحم الخنزير المشوي بالروزماري والسكر البني:

  1. إنه & # 8217s من محلول ملحي.
  2. إنه & # 8217s 2 ليتر من الماء.
  3. حضر 1/4 كوب من ملح الهيمالايا / ملح البحر.
  4. حضر 1/4 كوب سكر بني.
  5. تحضير 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل.
  6. أنت بحاجة للشواء.
  7. حضري الروزماري حسب الرغبة (إذا رغبت في المزيد).
  8. تحتاج لتذوق السكر البني.

إكليل الجبل ، Rosmarinus officinalis عبارة عن دعم نباتي غني بالحديد والمنغنيز لصحة الجلد والصفات المضادة للالتهابات ومعطر التنفس. الروزماري هو عشب عبق دائم الخضرة موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط. يتم استخدامه كتوابل للطهي ، ولصنع عطور الجسم ، وللفوائد الصحية المحتملة. من إكليل الجبل الإنجليزي الأوسط ، إكليل الجبل ، التغيير (بناءً على روز + ماري) للروزمارين الإنجليزي الأوسط السابق ، إكليل الجبل ، جزئيًا من الروزمارين الفرنسي القديم ، جزئيًا مباشرة من لاتينية rōsmarīnus (& # 34rosemary & # 34) ، من rōs (& # 34dew ، moist ... # 34) + marīnus (& # 34marine ، of the sea & # 34). إكليل الجبل.

تعليمات شرائح لحم الخنزير المشوي بالروزماري والسكر البني:

  1. أوصي أولاً بسكب لتر واحد من الماء الساخن في حاوية المحلول الملحي. ثم أضف الملح والسكر البني وإكليل الجبل (الماء الساخن يساعد في إذابة الملح والسكر البني). يقلب بالمضرب. ثم أضف ربع لتر المتبقي من الماء بدرجة حرارة الغرفة. أضف شرائح لحم الخنزير.
  2. محلول ملحي لمدة 1 إلى 24 ساعة. من الواضح أنه كلما كان ذلك أفضل ..
  3. اسحب شرائح لحم الخنزير من المحلول الملحي ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية وضعها على لوح تقطيع ..
  4. رش السكر البني وإكليل الجبل (إذا رغبت) على كلا الجانبين. فركهم باللحم ..
  5. يُطهى على الشواية إلى درجة النضج المرغوبة. أنا شخصياً أحب أن أطهو الطعام بدرجة حرارة تقل بحوالي 7-8 درجات عن الحد الأدنى لدرجة الحرارة الموصى بها لحم الخنزير. لأن اللحم سيستمر في النضج ، تقريبًا ، 10 درجات أخرى حتى بعد إزالته من الشواية ..
  6. دع اللحم يرتاح لمدة دقيقتين. ثم قدمها واستمتع بها !.

إكليل الجبل هو نبات ينمو جيدًا في الربيع والصيف في البيئات الدافئة والرطبة. اسمها النباتي هو Rosmarinus وهو لاتيني ، مما يعني & # 39dew of the sea & # 39. يمكن أيضًا استخدام إكليل الجبل كعلاج داعم للاضطرابات الروماتيزمية ، وخارجياً ، يُعرف إكليل الجبل بفعاليته ونجاحه في علاج مشاكل الدورة الدموية. تشمل فوائد إكليل الجبل قدرته على تقوية الذاكرة والمناعة ، وتحسين الحالة المزاجية ، وتخفيف الألم ، وتنشيط الدورة الدموية ، وإزالة السموم من الجسم ، ومنع الشيخوخة المبكرة. يقع Rosemary Boxer و Laura Thyme وسط حدائق أوروبا المذهلة ، وهما يعملان في الحدائق المحترفة ، يجدون نفسيهما منجذبين إلى حل الجرائم الغامضة.

من الأرخص أكل الوجبات السريعة من شرائح لحم الخنزير المشوية بالروزماري والسكر البني

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تناول الطعام في مطعم للوجبات السريعة أقل تكلفة من بناء وجبة مطبوخة في المنزل. ولكن هذا نادرا ما يحدث. كشفت دراسة من كلية الصحة العامة بجامعة واشنطن أن الأشخاص الذين يصنعون في المنزل هم أكثر استعدادًا للحصول على خطط نظام غذائي صحية بشكل عام دون نفقات طعام أعلى. كشفت دراسة أخرى أن طهاة المنزل العاديين يستخدمون حوالي 60 دولارًا شهريًا على الطعام أقل من أولئك الذين يأكلون بالخارج كثيرًا.

لا أعرف كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير المشوية بالسكر وإكليل الجبل

  • إذا كنت محبطًا من احتمال تنظيم عشاء مطبوخ في المنزل ، فمن المهم اعتبار أن التحضير ليس علمًا صحيحًا.
  • من الجيد عمومًا أن تفوت أحد المكونات أو تستبدل شيئًا آخر بقطع لحم الخنزير المشوية بالسكر البني وإكليل الجبل.
  • ابحث عبر الإنترنت أو قم بشراء كتاب طبخ أساسي للحصول على أفكار سريعة للصيغ.
  • مثل أي شيء ، كلما طهيت أكثر ، كلما أصبحت أفضل & # 8217. حتى لو كنت & # 8217 مبتدئًا تمامًا في مطبخك ،
    أنت & # 8217ll ستتقن قريبًا بعض الوجبات السريعة والصحية.

ما الوصفة التي يجب أن أستفيد منها لقطعات لحم الخنزير المشوية بالروزماري والسكر البني؟

تحتوي الزيوت المحايدة مثل دهون الكانولا والخضروات والفول السوداني على تفاصيل دخان أعلى ، مما يجعلها مناسبة تمامًا لقلي الدجاج. اكتشف المزيد حول اختيار الغاز المناسب للقلي.

ما الذي يجب وما لا يجب تحقيقه عند طهي شرائح لحم الخنزير المشوية بالروزماري والسكر البني

  • تأكد من تجميد كل شيء في صندوق أو كيس قابل للغلق.
  • يجب تغليف اللحوم بشكل صحيح.
  • نخب الخبز مباشرة من الثلاجة ، تحث حملة مكافحة النفايات.
  • تذكر أن مثل هذا الشيء الذي يحتوي على مادة مائية أعلى ، مثل الخس ، لن يكون هو نفسه تمامًا بعد التجميد ثم إذابة الثلج.
  • حاول تجميد كل شيء عندما يكون طازجًا. قم بإذابة اللحوم تمامًا قبل التحضير ، ولكن يمكن خبز العناصر الأخرى مثل الخبز المحمص مباشرة من الفريزر.
  • لا تقم أبدًا بإعادة تجميد اللحم البقري العضوي الذي كان مثلجًا ثم تم إذابته & # 8211 ، ومع ذلك ، يمكنك تجميد اللحم البقري المحضر المجمد عندما كان نيئًا.
  • تأكد من أن الفريزر غير معبأ بالكامل بحيث يمكن للهواء & # 8217t أن يدور.

نصائح للبدء!

ابدأ بمكونات صحية جديدة. طهي الحلوى اللذيذة مثل البراونيز والكعك والوجبات الخفيفة لن يدعم صحتك أو محيط الخصر لديك. وبالمثل ، فإن إضافة الكثير من السكر أو الصوديوم يمكن أن يغير وجبة عشاء منزلية صحية إلى عشاء ضار. للتأكد من أن نظامك الغذائي مفيد لك ولذيذ ، ركز على مواد متوازنة وتذوق مع التوابل بدلاً من السكر أو الملح.

قم بتخزين المواد الغذائية الأساسية. المكونات مثل الأرز والأرز وزيت جوز الهند والأعشاب والدقيق ومكعبات المخزون هي من الأساسيات التي ربما تستخدمها بانتظام. قد يكون الحفاظ على بيرة التونة والفاصوليا والطماطم وأكياس الخضار المجمدة المتاحة بسهولة مفيدًا في حفيف وجبات العشاء السريعة عندما تكون مجبرًا على الوقت.

امنح نفسك بعض الفسحة. لا بأس من حرق الحبوب أو الإفراط في طهي الخضار. بعد عدة محاولات فمن المؤكد أن تصبح أسهل وأسرع ولذيذ!


طبق أمريكي كلاسيكي ، وصفة رغيف اللحم هذه مناسبة تمامًا للحيوانات آكلة اللحوم حيث تستخدم ثلاثة أنواع من اللحوم وندش اللحم البقري المفروم (لحم البقر المفروم) ولحم الخنزير المفروم (لحم الخنزير المفروم) والنقانق. تطلق الثلاثة أطنان من العصير يمكن استخدامها لاحقًا. قم بتغطيتها بزجاج طماطم حلو وحار إذا كنت ترغب في تقديم شرائح سميكة مع مرق اللحم محلي الصنع.

stockcreations / شترستوك


لدي أخبار جيدة اليوم. انظر ، يعرف البعض منكم أنني & # 8217 كان لدي بعض المشاكل في كتابة مفاصلي ، بينما لا يزال بطيئًا ويجب القيام به قليلاً في كل مرة ، فهو أسهل وأنا & # 8217m أحاول استخدام خيارات الصوت على جهاز الكمبيوتر الخاص بي. وكان الطهي يمثل تحديًا ، لكنني أحاول حقًا التركيز على المتعة والطعام السهل (وخفيف الوزن). وما افضل الاخبار؟ لقد صنعت الجبن الإنجليزي القديم وهو عبارة عن جبن سهل الانتشار للغاية وللموت من أجله.

جبنة انجليزية قديمة


لقد كنت أرغب في صنع جبن إنجليزي قديم محفوظ بوعاء منذ أن صادفته الحارس ويجب أن أقول إنني & # 8217m سعيد لأنني أخذت الغطس و & # 8220 gotter فعلت. & # 8221 قد يبدو غريباً لكن أول ما لفتني هو الكلمة & # 8220potted. & # 8221 إنها & # 8217s تبدو غريبة للغاية وتجعلني فكر في حانة إنجليزية قديمة مطوية بعيدًا في قرية صغيرة. حسنًا ، الشيء المحفوظ في وعاء هو انتشار ، في هذه الحالة ، إنه خليط من الجبن ، وسيكون في المنزل تمامًا كما هو الحال في الحانة ، وهو مثالي لأي مناسبة تقريبًا من عشاء رومانسي ( يقترب عيد الحب & # 8217s) للاحتفال بيوم اللعبة.

نبذة عن الجبن الإنجليزي القديم:

ما لدينا هنا هو جبنة مدهشة جدًا ومليئة بالنكهة. وعلى الرغم من أن هناك & # 8217s مجموعة كاملة من الأجبان الإنجليزية موصى بها (يتوفر العديد منها في متجر البقالة الأكبر الخاص بي) لقد صنعت جبن شيدر أبيض. القليل من الزبدة تنعم كل شيء ومن ثم هناك القليل من اللمسات الصغيرة من التوابل ، القليل من النبيذ المدعم (المعروف أيضًا باسم شيري في منزلي) ورذاذ Worcestershire الإلزامي.

سيكون هذا الجبن المحفوظ مدهونًا بشكل كبير على الخبز المقرمش ، أو الكروستيني ، أو البسكويت ، أو ربما يتم تقديمه مع شرائح التفاح و / أو الكمثرى. في الواقع ، سيكون رائعًا على أي شيء تريد نشره عليه. يمكن أن تقدم كما هي أو إذا أردت ، يمكن تحميصها في الفرن حتى تذوب وتتقشر وتقدم دافئة.

هناك الكثير من المعلومات حول الجبن المحفوظ في القدر ، خاصة بالنسبة لشيء بسيط مثل القليل من الجبن المخفوق في معالج الطعام! الناس شغوفون بها لسبب وجيه ، علاوة على ذلك ، يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر! إنه & # 8217s مجرد غريب للغاية & # 8217 رائع! اخترت العمل على وصفة تقليدية من جين جريجسون مؤلف كتاب طبخ إنجليزي شهير واستشار إحدى مدوناتي المفضلة ، الطعام البريطاني في أمريكا . إذا كنت & # 8217 مهووسًا بالطعام ، فهذه قراءة ممتعة مع الكثير من التلميحات والاختلافات والتوصيات.

جبنة انجليزية قديمة

صنع الجبن الإنجليزي القديم:

لقد تخليت بالفعل عن سر صنع الجبن الإنجليزي القديم. قلبه في محضر الطعام. ابشر الجبن ثم اخفقها في أصغر قطع صغيرة قبل إضافة الزبدة وبقية المكونات. تأكد من أن الزبدة في درجة الحرارة المناسبة. إذا كانت قطتك قد خيمت في أرض مطبخك ، فقم بتسجيلها لمنع كل الحرارة (لأنها انخفضت إلى 36 درجة تحت الأسبوع الماضي وتوصلت إلى كيفية البقاء دافئًا) وتمشي لتجد مطبخك باردًا ، انطلق الزبدة في الميكروويف لثوانٍ فقط. يجب أن تنثني الزبدة لكنها لا تزال محتفظة بشكلها حتى تمتزج جيدًا. لا ينبغي أن يكون & # 8217t دافئًا جدًا ، أو قد يبدو زيتيًا بعض الشيء في المنتج النهائي.

اليوم ، أصبحت كلاسيكية تمامًا ، وكانت التغييرات الوحيدة التي أجريتها في الوصفة هي استخدام شيدر أبيض فيرمونت وقليل من البهارات بدلاً من الصولجان الذي لا أطبخه عادةً مع الصولجان ، لذا لا أملكه في متناول اليد ، لذلك أنا & # 8217m يراهن على أن معظم الناس لا يفعلون ذلك. أنا & # 8217d def تشمل البهارات ، على الرغم من & # 8211 أنها & # 8217s مثل لمسة سحرية صغيرة.

هناك العديد من الطرق لتغيير الوصفة. أنواع الجبن المختلفة (وغالبًا ما يتم صنع الجبن المحفوظ بقطع من هذا وذاك ، مثل هذه الوصفة فروماجي فورت ) ، كحوليات مختلفة (بعضها مقترح في الوصفة) يمكنك إضافة أي شيء تريده تقريبًا & # 8217d. النبيذ والويسكي والبوربون وحتى البيرة طالما أنها ستكمل الجبن. فكر في الوظائف الإضافية ، مثل الثوم المحمص أو البصل بالكراميل أو الكراث. حتى أنني اعتقدت أن سميدج من الفجل الحار أو ربما رشه من الصلصة الحارة سيكون رائعًا في هذا ويمكن لعشب أو اثنين أن ينفجر. ربما الزعتر ، البردقوش (هناك لمسة من البردقوش على الجبن في صوري) أو إكليل الجبل إذا كنت تدخله. حقًا ، من الصعب أن تخطئ. ويجب أن يقال لأنني & # 8217m أمريكي: لماذا ليس بعض لحم الخنزير المقدد ؟!

توفير المال على الجبن الإنجليزي القديم المحفوظ بوعاء:

ربما تريد & # 8217 جبنًا جيدًا لهذه الوصفة ، وهناك عدة أنواع من الجبن الإنجليزي مدرجة في الوصفة إذا كان ذلك & # 8217s في ميزانيتك. أنا نوع من التباهي على شيدر فيرمونت ونكهة السبريد لا تصدق. لم يكن رخيصًا ولكنه كان يستحق كل بنس. لقد ظهر أيضًا أنه أقل بكثير من أي كرتون قديم من متجر البقالة المعبأ مسبقًا من Kaukauna (وصنع المزيد) أو شراء الجبن. أنا & # 8217m التبرير ، وأنا أعلم. وعندما مر كريج (ابني) بالقرب من الثلاجة ، أعطيته تحذيرًا شديدًا ألا يلمس هذا الجبن! هو & # 8217d يأكل الجبن بالقرب من المبنى عندما كان طفلاً وسيظل كذلك!

لقد التقطت الجبن الخاص بي في Costco ، وكان سعري النهائي للكوب ونصف أو نحو ذلك من الجبن الإنجليزي القديم المحفوظ حوالي 5.50 دولارات ، لذا لم يكن الأمر كذلك مثل هذا السعر الفاحش للمقبلات. إذا لم يكن السعر شيئًا رائعًا كما تحب & # 8217d تمامًا وكما تعلم ، حتى متجر البقالة الشيدر (تسوق جيدًا ، قم بشرائه بسعر مخفض دائمًا ، لذا قم بتخزينه) سيكون رائعًا بمجرد الحصول عليه القليل من شيري أو غيره من المشروبات الكحولية المختارة والتوابل ملقاة فيها. إذا كنت تريد أن تذهب الجبن المحفوظ إلى أبعد من ذلك في حفلة ، فقم بنشرها على كروستيني أو خبز محمص أو البسكويت على صواني أمامك بدلاً من وضعها في الخارج ليساعد الجميع أنفسهم.

تمامًا مثل Fromage Fort ، يمكن صنع الجبن الإنجليزي القديم المحفوظ بقطع وقطع من كل ما لديك معلق في الثلاجة. الجبن الصلب والجبن الطري (قد تحتاج إلى القليل من الزبدة إذا كنت تستخدم في الغالب طرية) أو أي شيء بينهما سيكون رائعًا. نحن الأمريكيون نميل إلى إبداء القليل من الجبن الكريمي في فروقنا & # 8211 التي تعد واحدة & # 8220 الجبن & # 8221 التي & # 8217s ستقلل النكهات لذا تقاوم الدافع.

كما قالت جين جريجسون (مقتبس في الطعام البريطاني في أمريكا ) & # 8220 أقوم بصنع أكثر الخلطات فظاعة ، وتقطيعها (قطع من الجبن) وتقليلها إلى فتات & # 8230 ثم إضافة الزبدة وبعض شيري Amontillado والكثير من الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن. & # 8221 وإعادة صياغة هذا ينتج & # 8220a مكافأة أكثر بكثير & # 8220 نتيجة مما يستحقه أي طباخ. الشيء هو الاستمرار في التذوق ، ثم إضافة الكحول والتوابل وفقًا لذلك ".


بريتش بايتس: روبيان محفوظ

قد تبدو فكرة دفع الروبيان اللطيف في قدر صغير إلى الوراء قليلاً بالنسبة للبعض ، ولكن بمجرد تذوق الزبدة المتبل بلطف والروبيان الطري الجميل ، ستفهم سبب عودة هذا الطبق البريطاني الكلاسيكي إلى الأسلوب. تستدعي معظم النسخ البريطانية من هذه الوصفة الجمبري البني ، وهو روبيان صغير لذيذ النكهة يوجد في المملكة المتحدة ، ويصعب العثور عليه في الولايات المتحدة. استبدال الجمبري الأكبر حجمًا ، ثم تقطيعه إلى قطع خشنة يعمل بشكل جيد كبديل.

يشبه مفهوم "القدر" كونفيت - أي الحفاظ على المنتج في الدهون. الفرق البسيط هو أن الأطعمة المحفوظة في أصيص يتم وضعها بشكل عام في زبدة مصفاة ، بينما يتم وضع كونفيت بشكل عام في الدهون الحيوانية. يعتبر الجمبري المحفوظ بوعاء استخدامًا شائعًا لهذه التقنية (يعتبر الجمبري والزبدة مزيجًا رائعًا) ولكن هذه التقنية تستخدم أيضًا للعديد من قطع اللحوم مثل كبد الدجاج.

إذا كنت صادقًا ، فإن الجزء الأكثر صعوبة في هذه الوصفة هو توضيح الزبدة ، ولكن حتى هذه مجرد لعبة انتظار (وقشط). بمجرد الانتهاء من ذلك ، تأتي الوصفة معًا بسرعة ، ثم يتم إخراجها إلى الثلاجة لضبطها.

يعد وجود الخبز المحمص الطازج في متناول اليد أمرًا ضروريًا عند تقديم الجمبري المحفوظ في أصيص. ما تبحث عنه هو أن الزبدة تبدأ في التليين والذوبان بمجرد وصولها إلى الخبز المحمص. بضع باينتات كبيرة من الجعة وسلطة خضراء وستحصل على غداء تفخر به.


ملخص الوصفة

  • 6 قطع لحم خنزير عظم (خاصرة أو كتف) ، مقطعة بسمك 3/4 بوصة
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 إلى 3 تفاحات ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح (حوالي 3 أكواب)
  • 1 كوب من البيرة أو النبيذ الأبيض أو عصير التفاح أو مرق الدجاج

تقليم شرائح الدهون الزائدة. يرش بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين. قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر مقاس 14 بوصة (إذا كان لديك مقلاة أصغر ، فستحتاج إلى العمل على دفعات) على نار عالية ، ثم قم بتدوير زيت الزيتون في زيت الزيتون. توضع في شرائح لحم الخنزير ولا تحركها لبضع دقائق ، لتضمن الحصول على أشكال احرق ذهبية جيدة. اقلبها واتركها باللون البني جيدًا على الجانب الثاني لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقل الشرائح إلى طبق دافئ.

حرك الزبدة في المقلاة. يضاف البصل والتفاح. يُقلى البصل حتى تتكرمل قليلاً ويبدأ التفاح في التليين ، حوالي 8 دقائق. قلب في البيرة أو أي سائل آخر. أعد القطع إلى المقلاة.

اطبخي حتى ينضج لحم الخنزير ، لمدة 15 دقيقة أخرى (حسب حجم الشرائح) ، مع التقليب في منتصف الطريق وتغطية الشرائح بخليط التفاح. إذا كان خليط التفاح يحتاج إلى القليل من السماكة ، انقل الشرائح إلى الطبق الدافئ مرة أخرى واترك المزيج على نار عالية لبضع دقائق لتقليله. قدمي الشرائح فوق الأرز أو البطاطس المهروسة مع ملعقة كبيرة من خليط التفاح والبصل فوقها.


شاهد الفيديو: الأحد ragout