وصفات جديدة

كانيليني بصلصة الطماطم المريمية

كانيليني بصلصة الطماطم المريمية


مكونات

فاصوليا

  • 3 أكواب (حوالي 21 أونصة) كانيليني مجففة (فاصوليا بيضاء)
  • 4 فصوص ثوم كاملة مقشرة
  • 1 باقة كبيرة من أوراق المريمية الطازجة
  • 16 حبة فلفل أسود كاملة

صلصة

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 12 ورقة حكيم طازجة كبيرة
  • 8 فصوص ثوم كاملة مقشرة
  • 2 رطل من الطماطم البرقوق ، مصنرة ومفرومة بشكل خشن

تحضير الوصفة

فاصوليا

  • ضع الفاصوليا في وعاء كبير. غطي بسخاء بالماء. اتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

  • استنزاف الفاصوليا نقل إلى وعاء كبير ثقيل. أضف 3 لتر من الماء والزيت والثوم والمريمية وحبوب الفلفل. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُترك على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا ، حوالي ساعة و 5 دقائق. ازالة من الحرارة؛ يخلط في الملح. الفاصوليا الباردة 1 ساعة. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. برد في الماء.

صلصة

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. أضف المريمية والثوم. يقلى لمدة 2 دقيقة. تُضاف الطماطم وتُقلى حتى تنضج الطماطم وتبدأ في إطلاق العصير ، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

  • صفي الفاصوليا واحتفظي بسائل الطهي. تجاهل مجموعة المريمية. اخلطي الفاصوليا مع صلصة الطماطم. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتمزج النكهات ، مع إضافة سائل الطهي بمقدار نصف كوب إذا كان الخليط جافًا ، حوالي 30 دقيقة (يجب أن يكون للفاصوليا قوام شهي قليلاً). يتبل بالملح والفلفل. قدمي الفاصوليا دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

قسم المراجعات

وصفة Rachel Roddy & # x27s للفاصوليا البيضاء بالطماطم والمريمية

uando vanno a tavola devono sapere che Qualcuno ha portato quelle cose a tavola، e quelle persone siamo noi. " عندما يجلسون على الطاولة ، يجب أن يتذكروا أن أحدهم أحضر الطعام إلى المائدة ، وهؤلاء الناس هم نحن.

كلام ا براشيانت (عامل زراعي) يتحدث في ساحة سان جيوفاني الأحد الماضي. كما تحدثنا أيضًا عن سعاة الدراجات ، الذين اكتسب عملهم أهمية جديدة وأسعارًا جديدة في الأيام المركزة من إغلاق المعلمين ، والذين أصبحت حياتهم أكثر صعوبة بسبب عدم استقرار العقود قصيرة الأجل والبدائل في المطارات وعمال الخطوط الجوية الذين يقدمون الرعاية للاجئين والمهاجرين المهندسين المعماريين الشباب من المتوقع أن تعمل مقابل مبالغ هزيلة و "تجربة" الأمهات في Catch-22 من موسيقيي العمل ورعاية الأطفال والعاملين في المسرح المشردين ، وغيرهم الكثير. كان تجمعا لمن وصفهم النقابي والناشط أبو بكر سومهورو gli invisibili - غير المرئيين. شوهد الغيب ، على خشبة مسرح محاطة بالرايات التوأم لحركة تسمى ستاتي بوبولاري أمام حشد مقنع متباعد المسافات ، أمام أقدم بازيليك في روما.

مع غروب الشمس ، رفع سوماهورو صندوقًا بلاستيكيًا أسود مليئًا بالخضروات ، يمثل بضعة كيلوغرامات الملايين التي يجمعها كل عام براتشيانتي، كثير منهم مهاجرون حيويون يقومون بأعمال أساسية ، غير موثقين ومدفوعين بشكل يرثى له ، بدون حقوق ، أي شيء قريب من ظروف معيشية إنسانية - ظروف تعرض لمزيد من الخطر بسبب فيروس كورونا ، والتباعد الاجتماعي الذي تم حرمانه من امتياز آخر.

هذه هي القصص التي وثقها أبو بكر سوماهورو في مذكراته المصورة براتشيانتي يمثل. ولد أبو بكر في بتروليليه في ساحل العاج ، وعاش في إيطاليا منذ عام 1999 ، ويبلغ من العمر 19 عامًا. أطروحته عن التخرج مع مرتبة الشرف من L’Università Degli Studi di Napoli Federico II كان تحليلاً لظروف العمال المهاجرين في السوق الإيطالية. إن عمله كناشط ونقابي هو استمرار لدرجته العلمية وأطروحته في علم الاجتماع ، وتكريسًا واحدًا لحقوق العمال المهاجرين - لجميع العمال. كانت القصص التي رويت على المسرح ، بالطبع ، مختلفة مثل الأشخاص الذين رواهم. ومع ذلك ، فإن ما وحدهم جميعًا هو دعوة للاستماع وتذكر من يقوم بتوصيل طعامنا ، والتدخل لتعليم أطفالنا ، وتحميل حقائبنا ، واختيار الطماطم والفاصوليا. بمجرد أن ننخرط في هذه الأعمال اليومية للتذكر والاعتراف ، يمكننا أن نتصرف ونطلب من متاجرنا المحلية التغيير ، ونجبر حكوماتنا على التصرف.

يكاد يكون من المستحيل عدم التعرف على طماطم سان مارزانو ، وهي حبة برقوق رفيعة تتناسب تمامًا مع المقلاة. تحمي DOP الوضع الجغرافي (في كامبانيا) لهذه الطماطم اللحمية. بمن يمكننا الوثوق به لإخبارنا بـ براتشيانتي من يقطف الطماطم بنفس الحماية؟ مثل العمل في المنزل ، أو التباعد الاجتماعي ، فإن القدرة على اختيار ما تأكله هي امتياز لا أعتبره أمرًا مفروغًا منه أبدًا.

أنا أعتبر حكيم أمرًا مفروغًا منه ، على الرغم من ذلك ، وأستخدم الكثير منه (كثيرًا وفقًا لشريكي) في هذه الوصفة التوسكانية للفاصوليا المطبوخة مع الطماطم والمريمية. غالبا ما يسمى هذا الطبق فاجيولي all’uccelletto، وفقًا للكاتب بيليجرينو أرتوسي ، لأن المكونات كانت مماثلة لتلك المستخدمة في طهي الطيور الصغيرة. من الذي يحتاج إلى الطيور ، عندما تكون المريمية شديدة الثبات واللحوم؟


فاصوليا بصلصة الطماطم المريمية


1 ضع الفاصوليا في وعاء كبير مع الماء البارد لتغطيته ب 2 بوصة. ضعهم في الثلاجة لينقعوا لمدة 4 ساعات حتى طوال الليل.

2 صفي الفاصوليا وضعيها في قدر كبير مع الماء البارد لتغطيتها بمقدار 1 بوصة. اجلب السائل على نار هادئة. غطي الفاصوليا واطهيها حتى تنضج ، من ساعة ونصف إلى ساعتين. أضف الملح حسب الرغبة واتركه لمدة 10 دقائق.

3 في قدر كبير ، يُطهى المريمية والثوم في الزيت على نار متوسطة ، ويُسطح الثوم بالجزء الخلفي من الملعقة ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قلبي الطماطم.

4 صفي الفاصوليا واحتفظي بالسائل. أضف الفول إلى الصلصة. يُطهى لمدة 10 دقائق ، مع إضافة بعض السائل المحفوظ إذا أصبحت الفاصوليا جافة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

من "1000 وصفة إيطالية". حقوق النشر 2004 ميشيل سكولون. تُستخدم بإذن من الناشر ، Wiley Publishing، Inc. جميع الحقوق محفوظة.

حقائق غذائية:

هذه فاصوليا بصلصة الطماطم المريمية الوصفة من Cook'n في إيطاليا كتاب الطبخ. قم بتنزيل كتاب الطبخ هذا اليوم.


الاتجاهات

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم المفروم إلى الزيت. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يبدأ الثوم في النعومة.

أضف الطماطم مع عصائرها والمريمية إلى مقلاة. يُغلى المزيج على نار خفيفة واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تقل العصائر قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الفاصوليا البيضاء إلى الطماطم وقلبي حتى تمتزج. اضف الملح والفلفل للمذاق. استمر في غلي الصلصة على نار متوسطة أثناء طهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة.


8 أسرار لتركيا رطبة وعصرية

ما هذا؟

هذه الفاصوليا الإيطالية الكبيرة هي واحدة من العديد من أنواع الفول الشائع. إنها عاجية اللون ، كبيرة نسبيًا وطويلة عند طهيها ، ذات ملمس كريمي. عندما تستدعي الوصفة ببساطة & # 8220white beans ، & # 8221 cannellini خيار ممتاز ومتاح على نطاق واسع.

رياضيات المطبخ:

1 كوب فاصوليا مجففة = 2-1 / 2 كوب فول مطبوخ

أليس كذلك؟

الفاصوليا الشمالية الكبيرة أو الفاصوليا البيضاء هي بدائل جيدة.

كيفية اختيار:

اختر الفاصوليا المجففة التي تبدو ممتلئة الجسم وغير مجعدة ومتساوية اللون. قطف الفاصوليا المجففة قبل استخدامها لإزالة أي حصى صغيرة.

كيفية التحضير:

يجب شطف الكانيليني المعلب جيدًا قبل الاستخدام. يجب نقع الكانيليني المجفف قبل الطهي ، وذلك لتسريع وقت الطهي وتقليل أي نزعات تسبب الغازات. هناك طريقتان لنقع الفاصوليا المجففة: نقع بين عشية وضحاها: اشطف الفاصوليا ، ثم غطيها بشبر واحد من الماء البارد واتركها تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع ساعات على الأقل أو طوال الليل. صفي واشطف الفول قبل طهيه. طريقة النقع السريع: اشطف الفاصوليا ، ثم ضعيها في قدر ، وغطيها بشبر واحد من الماء ، واتركيها حتى الغليان. يُغلى لبضع دقائق ثم يُنقع لمدة ساعة بعيدًا عن النار ، ويُصفى ، ثم يُضاف الماء العذب ويستمر في الطهي. يتم طهي الكانيليني المنقوع في غضون 60 إلى 90 دقيقة. استخدم 3 أكواب من الماء لكل كوب من الفاصوليا غير المطبوخة ، ويمكنك تتبيل الفاصوليا بإضافة أوراق الغار أو أغصان الأعشاب أو فصوص الثوم إلى ماء الطهي. إن الأسطورة القائلة بأن إضافة الملح إلى الفاصوليا أثناء طهيها سيقوي قشرتها خاطئة تمامًا ، لذا لا تتردد في تناول الملح أثناء الطهي لتعزيز نكهة الفاصوليا # 8217.

كيفية تخزين:

الفاصوليا المعلبة لها صلاحية من 2 إلى 3 سنوات. قم بتخزين الفاصوليا المجففة في وعاء مغطى لمدة تصل إلى عام واحد. يمكنك طهي الكانيليني مسبقًا وتخزينها في الثلاجة في سائل الطهي لمدة تصل إلى 3 أيام.

إشارة الصليب

ملاحظات خاصة

وصفات


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 4 قطع من لحم الخنزير منزوع العظم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • ½ ملعقة صغيرة بذور شمر مطحون
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 علبة صلصة طماطم (8 أونصات)
  • 2 أوقية ماء
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني الزيت في مقلاة على نار عالية ، وحمري شرائح لحم الخنزير بسرعة على كلا الجانبين. انقلي القطع إلى طبق ، واحتفظي بها دافئة.

خففي حرارة المقلاة إلى متوسطة واطهي البصل حتى ينضج. اخلطي السكر ، ومسحوق الفلفل الحار ، والشمر ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والأوريغانو. أضيفي صلصة الطماطم والماء وصلصة ورشيسترشاير واتركيها حتى الغليان.

أعد شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة. غطيه ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، واطبخي لمدة 10 دقائق. أزيلي الغطاء واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أو حتى درجة النضج المرغوبة.


أحب هذه الوصفة لهذا الوقت من العام. إنه يتجمد في الخارج ، أنت & # 8217re كسول نوعًا ما بعد الطهي خلال عيد الميلاد ، لذا فأنت تريد فقط أن تصنع شيئًا سريعًا ولذيذًا حقًا ، فأنت & # 8217re تحاول أن تكون بصحة جيدة وتفقد القليل الإضافي & # 8220 رطلاً & # 8221 الذي اكتسبته على مدار موسم الأعياد ولديك القليل جدًا في الثلاجة. هذه الوصفة تناسب كل هذه الاحتياجات ، فهي مفيدة حقًا ومريحة والأهم من ذلك أنها سهلة التحضير.

ما تحتاجه ل 2:

علبتان × 400 غ من حبوب الكانيليني

ملح البحر والفلفل الأسود

نقطع البصل والثوم:

قطعي حكيمك وسخني زيت الزيتون:

أضيفي البصل والفلفل الحار واطهيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، لا تلونه.

أضيفي الثوم والمريمية واطبخي لمدة 5-10 دقائق أخرى:

أحضر قدرًا صغيرًا من الماء حتى يغلي وافقع الطماطم فيه لمدة دقيقتين تقريبًا ثم قم بإزالته عندما يبدأ الجلد في التشقق:


الأربعاء 25 تشرين الثاني (نوفمبر) 2009

فطيرة دجاج سهلة

كانت فطيرة الدجاج التي تناولتها ليلة السبت واحدة من أبرز ما لدي في الأسبوع الماضي. لقد كنت مشغولًا مؤخرًا بالكلية والعمل ولدي بعض المشكلات الطبية أيضًا. يبدو أن مجرد إبقاء المنزل مستقيماً يقع تحت الرادار. أحتاج حقًا إلى تخصيص الوقت للحفاظ على كل شيء في شكل جيد.

لذلك كنت أبحث عن أطباق بسيطة حقًا يمكنني صنعها بجهد ضئيل. فطيرة الدجاج هذه واحدة منهم. لقد بدأ الجو باردًا هنا ، ويبدو أننا شهدنا بعض الطقس الدافئ بشكل غير معتاد مؤخرًا ولكني أعتقد أن هناك ارتشفًا في الهواء ، مما يستدعي تسخين الفطائر واليخنات القلبية.

دعت الوصفة الأصلية إلى الذرة الحلوة ، والتي لست من أشد المعجبين بها ، لذلك استخدمت الكراث والبازلاء بدلاً من ذلك وعملوا بشكل جيد حقًا. كانت الفطيرة كريمية دون أن تتخمر ، وكانت مهروس الجزر الأبيض جيدة ، إذا كانت حلوة قليلاً ، أعتقد أن هريس البطاطس ، كما كان في الوصفة الأصلية ، كان سيكون أفضل.


الأربعاء 23 نوفمبر 2011

عزيزي إن الجو بارد في الخارج.

لدي بعض الأخبار المثيرة هذا الأسبوع ، العالم الافتراضي! على الرغم من أنني في DR ، تحتفل المدرسة الدولية التي أعمل بها بعيد الشكر ، مما يعني أن لدي يومي الخميس والجمعة إجازة من العمل هذا الأسبوع!

أنا الآن في الخطوة 1: "وضع Pep Talk". باتريك سويزي وطفله رقص وسخ المشهد وهم يهبطون في المصعد الكبير يتكرر مرارًا وتكرارًا في رأسي. سيلفستر ستالون ، الضخ والقبضة بشكل عام ، هي صورة أحاول التركيز عليها. أنت تعلم ، للإلهام. من "العظماء".

العلم الأمريكي مناسب لعيد الشكر ، أليس كذلك؟ لمسة جميلة.
الخطوة 1: "وضع Pep Talk"، يسير جنبًا إلى جنب مع الخطوة الثانية: التحضير: القيام بالتسوق بسعر معقول وإعداد جدول زمني لكيفية إعداد كل شيء ليوم الجمعة. جاب تلك الأسعار المرتفعة! تابع! مضخة قبضة معي!
هل من السخرية أن الصور الأولى التي ليست لي في الأصل ،
مأخوذ من قبل الخطيب ولا أنا ،
هم من سيلفستر ستالون؟

إلى أي شخص آخر هناك يحتفل باليوم مع عائلاتهم وأصدقائهم - يوم تركيا سعيد! التقط الصور لمشاركتها معنا لا بوينا في!!



أولاً ، ضعي البطاطس والباذنجان والجزر والقرع في وعاء خلط كبير. يُضاف الكاري ، والكزبرة المطحونة ، والكمون ، والبابريكا ، والملح ، و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. اخلط جيدا. الحيلة في حساء الخضار هي التأكد من أن خضرواتك متبلة جيدًا!

بعد ذلك ، سخني آخر ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. أضيفي الثوم لمدة 30 ثانية ، ثم أضيفي الباذنجان والجزر وأي خضار آخر ترغبين في إضافته. أخفضي النار وغطي المقلاة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار. تأكد من التقليب من حين لآخر حتى لا تحترق الخضار.

أخيرًا ، تُسكب الطماطم ، ومرق الدجاج / الخضار ، والبطاطس ، والقرع ، ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة واترك الحساء يغلي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس والقرع. أضف الملح إذا لزم الأمر. يقدم ساخنا!

دجاج ماما الفلفل الحار


1 ملعقة طعام زيت نباتي
2 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم
3 أكواب مرق دجاج
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
1/4 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الأحمر (الصلصة الحارة)
1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1 علبة (11 أونصة) من الذرة البيضاء ، مصفاة
1 علبة (15 أونصة) من حبوب الكانيليني ، مصفاة
1 (15 أونصة) علبة زبدة الفول ، مصفاة
2 كوب صدر دجاج مطبوخ ومقطع

أولاً ، قم بتسخين الزيت النباتي في قدر الطهي وقم بطهي البصل حتى يذبل. أضف الثوم لمدة 30 ثانية. قلبي باقي المكونات ماعدا الدجاج. سخنيها حتى الغليان ، ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة بدون تغطية لمدة 20 دقيقة. أخيرًا ، أضيفي الدجاج واطهيه حتى يسخن!

*** اعصر المزيد من عصير الليمون في كلا الشوربة للحصول على ركلة مفاجئة! ***


Cannellini in Tomato-Sage Sauce - وصفات

الفول:
3 أكواب (حوالي 21 أونصة) كانيليني مجففة (فاصوليا بيضاء)
3 ليترات ماء بارد
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
4 فصوص ثوم كاملة مقشرة
1 باقة كبيرة من أوراق المريمية الطازجة
16 حبة فلفل أسود كاملة
1 ملعقة كبيرة ملح

الصلصة:
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
12 ورقة حكيم طازجة كبيرة
8 فصوص ثوم كاملة مقشرة
2 رطل من الطماطم البرقوق ، مفرومة بشكل خشن

الاتجاهات: تحضير الفاصوليا:
ضعي الفول في وعاء كبير مغطى بكمية وفيرة من الماء.

اتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

نقل الفاصوليا إلى وعاء كبير ثقيل.

أضف 3 لتر ماء ، وزيت زيتون ، وثوم ، ومريمية ، وحبوب الفلفل.

يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية.

خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة بدون تغطيتها حتى تنضج الفاصوليا ، حوالي ساعة و 5 دقائق.

يرفع الملح عن النار.

الفاصوليا الباردة 1 ساعة. (يمكن تحضيره قبل يوم واحد. ضعه في الثلاجة في الماء.)

تحضير الصلصة:
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة.

أضيفي المريمية والثوم مقلي لمدة دقيقتين.

تُضاف الطماطم وتُقلى حتى تنضج الطماطم وتبدأ في إطلاق العصير ، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

صفي الفاصوليا واحتفظي بسائل الطهي.

اخلطي الفاصوليا مع صلصة الطماطم.

يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتمتزج النكهات ، مع إضافة سائل الطهي بمقدار نصف أكواب إذا كان الخليط جافًا ، حوالي 30 دقيقة (يجب أن يكون للفاصوليا قوام شهي قليلاً).


شاهد الفيديو: Les canilonille en sauce tomate كانيلوني بصلصة الطماطم طريقة سهلة و بنة هايلة