iq.haerentanimo.net
وصفات جديدة

فاسيلوبيتا

فاسيلوبيتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إنه تقليد يوناني ولكن لدى دول أخرى أيضًا. لقد كتبت مقالًا عن تقليد ليلة رأس السنة الجديدة. إنها مثل كعكة يمكن تناولها ليس فقط في ليلة رأس السنة!
لقد نسيت التقاط الصور بعد قصها لأنني صنعت الفيديو ، لذلك سأقوم بنشر الفيديو.

  • 300 غرام طحين
  • 110 غرام لوز مطحون ناعما
  • 60 غرام لوز مطحون خشن
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 125 غرام زبدة
  • 220 غرام سكر
  • 250 غرام كريما حامضة
  • 250 غرام نبيذ أبيض حلو
  • بذور الرمان
  • سكر بودرة للزينة

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة تحضير وصفة VASILOPITE:

في وعاء ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر واللوز المطحون بشكل خشن. نخلط الزبدة غير المذابة بالخلاط ، ونقطع قطع صغيرة مع السكر حتى يمتزجوا جيداً ، ثم أطفئوا الخلاط وأضيفوا الكريمة ، واخلطوا قليلاً بملعقة بلاستيكية ، ثم أضيفوا القليل من الدقيق الممزوج بالمكونات الأخرى وقللوا مع النبيذ. أخيرًا ، نضع بذور الرمان مع التحريك برفق حتى لا "تنكمش" التركيبة.

نضع التركيبة في صينية مستديرة مدهونة مسبقًا بالزبدة ونرشها بالدقيق ونخبزها في فرن 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا (اعتمادًا على فرن كل منها ، ربما حتى ساعة ، هكذا أصنع الكعك). عندما يصبح جاهزًا ، اتركه يبرد قليلاً ثم أخرجه من المقلاة ورش السكر البودرة.


العنب ال 12

خاصة بإسبانيا والتي استولت عليها دول أخرى لاحقًا ، فإن عادة أكل العنب (ويفضل بدون بذور) في آخر 12 ثانية حتى تدق الساعة 00:00 أمر لا غنى عنه عشية رأس السنة الجديدة ، خاصةً عندما يُعتقد أنه سيحقق الرخاء ونتمنى لك التوفيق. يقضي الأسبان وقتًا مع عائلاتهم أو يتجمعون صغيرًا وكبيرًا في ميدان بويرتو ديل سول الشهير في مدريد ، المكان الذي بدأ فيه هذا التقليد اللذيذ. في الواقع ، كل حبة عنب تشير إلى شهر واحد من التقويم. لأن الثواني الأخيرة ستمر كأنها فكرة ونريد مواكبة كل حبة عنب ، لكننا لا نزال ننتبه إلى "البلع" أو أزمة الضحك المحتملة. لا نعرف مقدار الحظ الذي سيحضرونه لك في العام الجديد ، ولكن الحقيقة هي أن لديك عشرة أسباب لتناول العنب وتحبه!


تقاليد وخرافات السنة الجديدة

أينما كنا في ليلة رأس السنة ، يجب أن نعلم أن لكل بلد تقاليده وخرافاته الخاصة بالعام الجديد ، والتي تم تحديث بعضها بينما نسي الشباب البعض الآخر أو تجاهلهم. الانتقال إلى عام جديد يعني ، في جميع خطوط الطول على الأرض ، التجديد والولادة من جديد.

في الدنمارك عادة ما يكسر الناس عشية رأس السنة الجديدة الأطباق على أبواب الجيران والأصدقاء. يُعتقد أن الأسرة التي لديها أكبر عدد من القطع أمام الباب هي التي ستحظى بأكبر قدر من الحظ.

صينى طريقة فريدة للاحتفال بالعام الجديد. الباب الأمامي للمنزل مطلي باللون الأحمر ليرمز إلى السعادة والحظ. يتم تقديم مظاريف Lai-See الحمراء ، والتي تسمى أيضًا Hong-Bao ، والتي تحتوي على أموال ، للشباب والأطفال خلال العام الصيني الجديد. إن تقديم الهدايا لبعضنا البعض هو أيضًا تقليد قديم خاص بالعام الجديد. يتم تقديم اليوسفي أيضًا من أجل الحظ ، ولكن بأعداد زوجية فقط.

فى اسبانيا هناك تقليد لتناول 12 حبة عنب في منتصف ليل ليلة رأس السنة ، كل منها يمثل شهر العام التالي.

الإيطاليون أبدأ العشاء بتناول طبق من العدس ، وبعد نخب العام الجديد من المعتاد رمي الكوب على النافذة.

في إيرلندا هناك تقليد لطرق الجدران والباب بخبز عيد الميلاد ، من أجل التخلص من الحظ السيئ وإغواء الأرواح الطيبة ، مع الوعد بتوفير خبز كافٍ خلال العام الجديد بأكمله.

في بريطانيا العظمىأول رجل يعبر عتبة المنزل بعد منتصف الليل يعتبر محظوظا. كما يقدم هدية رمزية ، مثل الخبز أو الفحم ، للعائلة بكثرة في العام الذي بدأ.

في اليونان يتم تقديم خبز خاص يسمى "Vasilopita" ليلة رأس السنة الجديدة. ويختبئ بداخله بنس عند وضعه في الفرن. يتم قطع الخبز في منتصف الليل بالضبط ، ومن سيحصل على القطعة بالجائزة سيكون محظوظًا العام المقبل. تم نقل هذه العادة أيضًا في مناطق معينة من رومانيا. يترك الأطفال أحذيتهم بالقرب من المدفأة ليلة رأس السنة لتلقي هدايا من القديس الصالح - القديس باسيل.

داخل ال أمريكا الجنوبية يستقبل الناس العام الجديد بملابس داخلية ملونة للغاية. عادة ما يرتدون ظلال مبهجة من اللون الأحمر والغلابين على أمل جذب الحظ وشريك محتمل. يتم التعبير عن رغبات الثروة والحب من خلال الملابس الداخلية.

السنة الجديدة، برازيليون يرتدون ملابس بيضاء ويذهبون إلى الشاطئ لتكريم آلهة المياه. في كثير من الأحيان ، يتم دفع قارب مليء بالمجوهرات والشموع والزهور من الشاطئ في ريو دي جانيرو إلى المحيط من أجل التوفيق والصحة في العام المقبل. عند عودتهم ، يأكل البرازيليون الحساء أو طعام العدس ، على أمل أن يجلب لهم الحظ.

في الفلبين يقال أن رمي العملات في منتصف الليل يعني زيادة الدخل. يتنافس الأطفال على القفز في ليلة رأس السنة الجديدة للتأكد من أنهم يكبرون طوال القامة.

ليلة رأس السنة الجديدة، والهولندية إنهم يشعلون نيران المخيمات من أشجار عيد الميلاد في شوارع المدينة ويأكلون الكعك والحلويات اللذيذة للغاية.

في ألمانيا هناك عادة إلقاء الرصاص المنصهر في دلو من الماء البارد ، والشكل المأخوذ بالرصاص المقوى يعطي الفرصة لتخمين ما سيأتي به العام الجديد.

يهود اسرائيل أكل التفاح الملون بالعسل ، حتى يكون العام الجديد حلوًا جدًا.

في فرنسا تتميز العطلة المسماة "Le Réveillon" بالمأكولات الفاخرة والشمبانيا والهدايا. تبدأ السنة الجديدة في الليلة التي لا يمكن تصورها بدون الفطائر. على الطاولة الليلية بين السنوات يوجد لحم الأوز التقليدي ولاذع مع كريمة الجوز. من المعتاد أن يتلقى الأطفال الحلوى في الصباح.

في بلجيكا ، من الضروري في ليلة رأس السنة الجديدة تناول اللحم مع الملفوف (بروكسل ، وإلا). تحت الألواح ، تتطلب التقاليد الاحتفاظ بقرش من الذهب أو الفضة ، كدليل على الحظ والوفرة في العام المقبل.

الرومان، في ليلة رأس السنة الجديدة يجب أن تحدث أكبر قدر ممكن من الضوضاء لطرد كل الأرواح الشريرة.

تقول خرافات السنة الجديدة الأخرى أنه في كل من اليوم الأخير من العام وفي اليوم الأول من العام الجديد ، من الجيد عدم قضاء وعدم رمي أي شيء خارج المنزل (بما في ذلك القمامة) لأننا ، مع ذلك ، نرميها خارج المنزل و الحظ.

أيضًا كتقليد لرأس السنة الجديدة ، عند منتصف الليل ، يجب فتح باب المنزل ، مما يسمح بخروج العام القديم ، بينما يدخل العام الجديد.

من ناحية أخرى ، في مطلع العام ، من الجيد أن يرتدي كل شخص معطفًا جديدًا ولكن أيضًا شيئًا أحمر ، لجذب الطاقات الإيجابية.

عادة ما يستهلك الرومانيون الأسماك في الليل بين السنوات ، من أجل ضمان انتقال سلس وسهل في العام التالي. لا يؤكل لحوم الدواجن لأن الطيور تفتش الأرض وتشتيتها مما يرتبط بانتشار الرخاء والخير في المنزل.

تقليديا ، لا يتم طرد أي شيء من المنزل في اليوم الأول من العام الجديد. ترتبط الخرافات بإلقاء الحظ.

في الليلة الفاصلة بين السنين ، يتمنى الناس أمنية ، لأن لها كل الفرص لتحقيقها.

تحتاج أيضًا إلى أن يكون لديك نقود في جيبك حتى لا يوقعك العام الجديد في حالة فقر.


Vasilopita - وصفات

الغذاء في دوبروجيا

نارسيسا بايك

إن إعداد دراسة عن الطعام يختلف عن جمع الوصفات وتدوينها لأنه ، إلى جانب قيم الهوية الأخرى التي يتم الكشف عنها أو الحفاظ عليها في خصوصية المجموعة ، مثل الملابس والأساطير والمعتقدات المنقولة إلى التقاليد العرفية واللغة (الكلام) ، إن فعل الأكل هو أيضًا تعريف ، وبالتالي ، فإن منهجه يفترض مسبقًا معرفة وفهمًا متعمقين للثقافة. فقط من هذا الموقف يمكننا شرح التحولات ونقاط المقاومة ، والعناصر المميزة ، والعناصر الغريبة أو الخلابة ، ولكن أيضًا ما يمكن أن يتشكل في معالم التقارب والتواصل بين الثقافات.

الأطر العامة التي تحدد دراسة التغذية مرتبة الإثنوغرافية (تعريف وتحليل الموئل والملف المهني) ، أنثروبولوجي (تحليل العلاقات بين الذكور والإناث فيما يتعلق بشراء الطعام وإعداده والعوامل السياسية والاقتصادية التي أثرت على حياة المجتمع بمرور الوقت) ، الاجتماعية (تحديد الاختلافات الغذائية التي تم تحديدها من خلال التقسيم الطبقي الاجتماعي ودور الدين / المذهب في فرض قسوة الطعام) و إثنولوجي (طلب التحضير والاستهلاك على المحاور اليومية / الاحتفالية / الطقسية / الاحتفالية ، وترتيب المكونات وفقًا للتكافؤ الذي تبرره التقاليد الشفهية).

الأمر الأكثر تعقيدًا وصعوبة في التحليل والتعريف هو حالة المناطق والمستوطنات متعددة الثقافات التي تعمل فيها ، بالإضافة إلى الإحداثيات المذكورة أعلاه والتي تحدد ملف تعريف هوية كل مجموعة ، على عدد من العوامل والظواهر الاجتماعية والثقافية. - في عهود التعايش. في الواقع ، كما يُظهر العمل المتخصص الأخير ، في حالتهم ، يجب علينا العمل بمفاهيم التواصل بين الثقافات والتعددية الثقافية التي تعكس التداخل والاقتراض المتبادل ، حيث يتم تنشيط عملية التثاقف ومبادئ العملية التوفيقية في حالة الطعام ، كما في ذلك شرائح أخرى من حياة المجتمعات البشرية.

إذا كانت الموارد والظروف الجيو-مناخية تولد مهنًا رئيسية وثانوية معينة ونمط حياة معينًا لا يشمل فقط تكوين المستوطنات والأسر ، ولكن أيضًا عقلية معينة ، فمن الطبيعي أن نفسر من خلالها النظام الغذائي بأكمله ، أي الطويل طريق الغذاء من الطبيعة إلى الثقافة. إنها علاقة تحديد ذات اتجاهين: يؤثر الفضاء الطبيعي على المهن البشرية ، وهذا الأخير يساهم في "ترويضه". في هذا السياق ، يصبح شراء وإنتاج واستهلاك الغذاء مكونات أساسية لخصوصية الحياة ، التي تولد أنماطًا غذائية (رعوية ، زراعية ، زراعية - رعوية ، أسماك). عند الاقتراب من الأشياء على نطاق أوسع من وجهة نظر إثنوغرافية ، يجب أن تشير دراسة التغذية إلى كل من المكونات الأولية التي تم الحصول عليها من خلال أداء المهن (اللحوم والحليب والبيض والحبوب والخضروات الأخرى) وإلى الأدوات والمرافق المستخدمة في التحضير والمحافظة عليها.

كما أوضحنا في دراسة سابقة ، "تتميز تقاليد الطعام في أوروبا الشرقية بتنوع ملحوظ في الإجراءات والوصفات المدعومة بمكوِّن طقوسي محفوظ جيدًا بشكل مثير للدهشة ، مما يدفعنا إلى اعتباره فلاحًا أساسًا. على عكس الغرب ، حيث تميز تطور فن الطهو بظواهر التثاقف والتوليفات الثقافية والثورات الاقتصادية والاجتماعية وغرس القيم الأخلاقية والجمالية التي تهدف إلى تأكيد وترسيخ تفوق الذوق الرفيع للطبقات النبيلة ، أوروبا الشرقية تبرز اليوم من خلال الحفاظ على هيمنة ريفية قائمة على مكونات محلية المنشأ والعمليات التي ، إن لم يتم التعرف عليها على أنها شيف ديوفر ، فقد أثبتت نفسها كعلامات هوية خارجية ، والسبب الرئيسي لهذه المحافظة الغذائية هو الحفاظ على مجتمع الفلاحين - حتى الوقت الحاضر - في إطار اقتصاد الكفاف (المستغل إنها الأسرة) التي توفر ، لمدة عام ، الطعام - من مواردها الخاصة - حصريًا لأفراد الأسرة "(Ştiucă 2011: 35).

الجانبان الأنثروبولوجيان اللذان نأخذهما في الاعتبار يعطيان الطعام ، قبل كل شيء ، قيمة الشعار العرقي. من ناحية أخرى ، كان من السهل تحمل قسوة الصيام من قبل أولئك الذين يعيشون في حالة فقر أو شبه فقير ، ولكن هذه الحقيقة هي التي أدت إلى تطوير الإبداع والروح البخل التي نعتبرها اليوم جزءًا من "روح المطبخ. تقليدية أصيلة". تمت إضافة المقتنيات العقلية الحديثة إلى هذه القيم: البحث عن طعام صحي ومضاد للحساسية ، سهل الهضم ، ولكن في نفس الوقت ، لذيذ وحسن المظهر.

لذلك ، فإن توليفات الخضروات المحلية ، والخضراوات والتوابل ، ومنتجات الألبان المصنعة ، والخبز البسيط والمتسق ، جنبًا إلى جنب مع مستحضرات اللحوم الشاقة ولكن المتوازنة المصممة على أساس العمليات التقليدية للجمع والحفظ ، أدت إلى ظهور خصوصية الطعام في المنطقة. قلة منا يعرفون أن تحضير عدد هائل من الأطعمة المنزلية من الحليب واللحوم وحتى الخضار والفواكه عن طريق التجفيف والتدخين والتخمير ، مع إضافة الملح أو غيرها من المواد الحافظة الطبيعية ، كان بمثابة حلول لتحويل المكونات القابلة للتلف إلى - إمدادات دائمة.أشهر الشتاء سواء للفاكهة أو للصيام. هذه كلها أكثر قيمة اليوم ، حيث أثبتت عمليات الحفظ أنها معصومة حقًا من حيث الحفاظ على الخصائص الفيزيائية والكيميائية ، والصفات الغذائية ، التي تضاعف من خلال النكهة. في الوقت نفسه ، يحتاجون إلى جهود تذوق إضافية تهدف إلى استعادة نضارتها وتعزيزها عند تقديمها ، مما أدى إلى إنتاج المزيد والمزيد من الوصفات وتحسينات الطهي وقوائم الطعام ذات التنوع والتوازن الملحوظين.

بعيدًا عن كونه يتميز بالبساطة ، يستفيد المطبخ الروماني التقليدي من الوصفات المتقنة التي تجمع بشكل متتابع عمليات مثل: التدخين والسلق والقلي والسلق والخبز. ويرجع هذا أيضًا إلى الروح الاقتصادية الشعبية ، ولكن أيضًا إلى إضفاء الطابع الثقافي على قانون الطعام الذي ينطوي على تقييد إعداد واستهلاك الفضاء الحميم المحلي (Mihăilescu 2012: 17). إن شريحة اللحم ، التي يعتبرها علماء الأنثروبولوجيا "على جانب الطبيعة" ، يتم تصنيعها خارج المنزل وتميز الروح الأرستقراطية ، الفخمة الفخمة (Lévi-Strauss 1990: 21-23) ، لذلك فهي الإجراء المستخدمة على نطاق واسع في سياق احتفالي ، كونها أيضًا لا غنى عنه في وصفات للضيوف.

أخيرًا ، سيكشف المنظور التحليلي الثالث عن روابط مهمة مع الممارسات العرفية المتعلقة بالدورتين المحددتين للإنسان التقليدي: العمل السنوي والعطلات ودورة الحياة. هنا سوف نحدد التكافؤ الرمزي للمكونات والاستعدادات من الطعام اليومي الذي استثمره الإله. ab Origine rerum إلى هدية أو تقدمة أو تضحية ، من المنافع الطقسية الاحتفالية للعائلة والمجتمع إلى معايير اللطف والاحترام المتبادل التي تقوم عليها الضيافة (راجع Văduva 1996 Văduva 1997).

ومع ذلك ، من خلال فتح كل من وجهات النظر هذه من جانب واحد ، لا يمكننا الادعاء بأننا قد أجبنا على السؤال "كيف يتم تعريف الخصوصية؟" هذا هو السبب في أنه من الضروري تعميق الإثنوغرافية ثم إضافة النتائج التي تم الحصول عليها من خلال الأبحاث المحددة للتخصصات الأخرى. معلم هام هو ما يمكن أن نسميه "التسلسل الهرمي للجواهر" (المكونات الأساسية) ، أي امتياز أنواع معينة من اللحوم والدهون والمنتجات شبه المصنعة ومنتجات الألبان والخضروات والخضروات والحبوب. يتحدث آخر عن التسلسل الهرمي للوصفات والقوائم: اليومية والاحتفالية ، والطقوس الاحتفالية ذات الطابع الإلزامي ، ولكن أيضًا عن حلول "الأزمة" (بالبدائل والبدائل) ، مقابل الحلول الوفيرة. أخيرًا ، تأتي التوابل ومجموعات الذوق المفضلة ، والتي تمنح هيمنة لا لبس فيها ودقة ، وهي خصائص ليس فقط للمجموعات البشرية من مناطق جغرافية ثقافية كبيرة ، ولكن أيضًا تلك التي تقتصر على الخلية العائلية.

في المقابل ، لا تقتصر الوصفات الحقيقية على سرد المكونات ، بل تشير أيضًا إلى تسلسل دمجها ، ليس فقط العمليات نفسها ، ولكن أيضًا الطريقة والوقت المخصص لكل منها ، بالإضافة إلى بعض التفاصيل المصممة لضمان نجاحها ونتج عن ممارسة طويلة. تمامًا كما هو الحال في دراسة اللغة ، يمكننا التحدث عن المستوى الصرفي - المعجمي - مستوى المكونات - ، المستوى النحوي - من التوليفات - والمستوى الأسلوبي - للوصفات الفردية. يضاف إلى هذه المعايير التي لا ينبغي إهمالها خاصة في الدراسات الإثنوغماسية في المجالات متعددة الثقافات: سياق الإعداد (المناسبة ، والجهات الفاعلة ، ونظام الوصفات ، والقيود والمحظورات الدينية والطقوس السحرية) والاستهلاك (الإطار الزمني الاحتفالي - المجتمع و الأسرة - واليوم الواحد ، الانقطاع الزمني ، ترتيب التقديم) ، وكذلك التكافؤ الرمزي للطعام المحدد مسبقًا.

بهذه الطريقة سوف نحصل على صورة كاملة تهدف إلى هوية العلاقة / الآخر / / نحن / الآخرين ، ولكن في نفس الوقت ، أيضًا ملف تعريف إقليمي. بالنسبة للمناطق الموحدة نسبيًا من وجهة نظر اجتماعية ، من السهل تحديد الأشياء بدلاً من ذلك ، في مساحة متعددة الثقافات مثل Dobrogea يمكننا التحدث عن نموذج فريد من نوعه. بالطبع ، تظهر سلسلة من نقاط التقارب - "الطعام العالمي" و "البلقان" - ولكن أيضًا العديد من نقاط الاختلاف - عناصر محددة يمليها الدين / المذهبية أو المهنية أو بسبب المحافظة من بعض المجموعات العرقية.

يقسم النظام الغذائي الاحتفالي واليومي جزئيًا Dobrogea إلى مجالين: مجال الأسماك وأطباق اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات. ومع ذلك ، فإن هذا لا يستبعد التنوع لأنه في الدلتا ، كما هو الحال في المنطقة القارية ، نجد الدمامل الحامضة (الحساء) والمحار والحشوات المختلطة ، وفي الأخير ، خاصة في المجموعات المسيحية في الأيام المكرسة دينياً ("الإطلاقات" ، الأعياد) ، تحتل الأسماك مكانة خاصة. إذا أثبت سكان الدلتا أنهم بارعون فيما نطلق عليه "الأسلوب الإثنوغماسي" من خلال ابتكار وإعادة اختراع وصفات الأسماك الأخرى باستمرار ، فإن مزارعو ورعاة دوبروجيان لديهم بطبيعة الحال العديد من الموارد التي حولوها إما إلى إمدادات. أو أنهم استغلوها. على هذا النحو في التركيبات والنسب التي تميزهم.

لقد ولّدت الإلزام الديني ، بعيدًا عن إفقار "مخزون الطهي" ، خصوصيات أصبحت ، فيما بعد ، على مدى قرون من التعايش ، نقاط التقاء. هذا ما حدث ل باكلافاليلي, كاتيفوريلي و سرايلي ليست مفقودة من قوائم الأعياد للأتراك ، التي استولت عليها لاحقًا المجموعات الأخرى ، خاصةً من البيئة الحضرية ، الدليل ترتاريان ، skordaleaua اليونانية و سلطة بلغارية مع الجبن صيد البرش و مالاسولكا أصبح Lipovans اليوم نوعًا من الشعارات السياحية ، ولكن بشكل خاص مع المشاهير فطيرة دوبروجيان من جبن الضأن الساخن ملفوف في صفائح عجين منزلية مع رمح محشو، وخاصة اليهودية ، ولكن اليوم محل نزاع شديد من قبل جميع المجموعات العرقية (Mihăilescu 2012: 25-26).

على نفس الخط توجد الاستعدادات الطقسية المكرسة لعطلات معينة أو دورات احتفالية ، نذكر من بينها: شهداء من عجين مدهون بالعسل (بالرومانية) ، قمح مسلوق من Sântoader و جراد البحر في جميع أنحاء الصوم الكبير (في الأوكرانيين) ، الدفع (pita di lapte) من عيد الفصح (أرومانيان) ، أطباق من الخضار والفواكه المجففة أو المسلوقة بدون زيت وتقدم باردة ، مع فتات الخبز (صحار) في الأسبوع الأول والأخير من الصوم الكبير (لـ Lipovans) ، كعكة سيوريك من Hâdârlez (إلى التركية التتار) (Văduva 2010: 183-210) ، الضأن المحشو (كوربان) من سانت جورج و فاسيلوبيتا رأس السنة (باليوناني) ، باكا و الكستناء الناضجة ليلة مجيء المسيح (بالإيطاليين) (بايك 2004: 73-158). في الوقت نفسه ، حافظ التقليد الشفوي - حتى في شكل أساطير - على مبررات مثيرة للاهتمام لحظر أكل لحوم معينة مثل لحم الخنزير (المسلمون والفسيفساء) والضفدع والحمام (المسيحيون الأرثوذكس) والأرانب والمأكولات البحرية (الفسيفساء) . من ناحية أخرى ، كشفت الجهود الأخيرة للباحثين عن بدائل للطعام اليومي في أوقات الأزمات الغذائية (كعكة الذرة ، والخبز قليل الحبة ، والحساء الفاسد) والاستغلال الكامل للموارد النباتية لفترة ليست بعيدة جدًا ، مثل أشواك البرك ، وفاكهة زنبق الماء ، ونصائح الذروة (Mihăilescu 2012: 35 Văduva 2010: 206 215) ، تؤكل على هذا النحو أو سلطة الهندباء المطبوخة والهندباء (Ştiucă 2004: 139).

تكشف رحلة عبر الزمن عن ديناميكية نموذج طعام دوبروجان من القوائم والأطباق الرتيبة نسبيًا ، والقليل جدًا من التنوع والنباتي في الغالب ، ولكنه مطبوع بشكل عرقي قوي على ذلك الذي يكشف عن التدخلات والقروض المتبادلة أو المعممة. نشهد اليوم محاولة لإعادة تعريف الصورة الإقليمية من خلال تسليط الضوء على خصوصيات المجموعة. في الوقت نفسه ، توضح مقارنة الوصفات الأصلية والملاحظة المباشرة جانبًا آخر يدركه معظم الأشخاص الذين تمت مقابلتهم: يتم تعريف عدد من الأطباق على أنها متغيرات حتى لو كانت الأسماء ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الأساسية أو بعض تفاصيل التحضير أو غلبة بعض التوابل أو البهارات التي تميزها (مثل مالاسولتشي / راسول ، ستوريك / يخنة السمك ، شيما بايولو / موساكا ، سباناكوبيتا / بيتا دي سباناك ، دوبلز / كسيروتيجانا / كاتيف ، موجيتو / توبو ، أوساكول / ملف موشي ، فاسيلوبيتا / بانفروتو) /.

إن ضيافة دوبروجيا حقيقة لا جدال فيها وتختلف قليلاً عن سجلات المسافرين الأجانب منذ قرنين أو ثلاثة (Văduva 2010: 39-60). ربما يكون الجانب الأكثر وضوحًا هو إفقار الحيوانات الإكثيولوجية التي تضاعف من خلال الضرائب البيئية ، والتي تحدد مضيفي اليوم استثناءات للقواعد الذهبية لفن الطهي في مصايد الأسماك (على سبيل المثال ، استبدال سمك الحفش في وصفات معينة بأسماك أقل تقديرًا) ولكن أيضًا للمبالغة في عرض دمى تذوق وطنية معينة (على سبيل المثال ، النقانق الصغيرة والسمكية والنقانق).

تعرضت المنطقة القارية في العقود الأخيرة لمزيج اجتماعي مكثف بسبب تسهيل الوصول إلى التعليم والتنمية الحضرية (مع عواقب مباشرة مثل: الهجرة إلى المدينة ثم إلى الغرب وتقليل عدد ممارسي المهن التقليدية). أخيرًا وليس آخرًا ، من الضروري ذكر عبور حدود الهوية (من خلال الزيجات المختلطة وتوظيف أنواع جديدة من العلاقات بين الأفراد).

لذلك ، فقط من خلال مناشدة ذاكرة المجتمعات يمكن إعادة تشكيل الملف الغذائي للمستوطنات - بدعوى الإخلاص ، ونعتقد أنه يجب وضع هذا تحت علامة إثنولوجيا الطوارئ.

إن العودة إلى البساطة التقليدية ، وإعادة التوجيه نحو البلقانية تتحد اليوم مع الجهود المبذولة لتأكيد التقاليد العرقية ، بدعم وتشجيع مختلف الهيئات المهتمة بالاستغلال السياحي للمنطقة. في هذا السياق ، فإن إعادة تنشيط الذاكرة الجماعية هي استجابة للضغوط الجديدة التي تتعرض لها مستوطنات دوبروجيان: غزو السياحة ، والتسويق المفرط للتقاليد ، والعولمة ، من ناحية ، والرغبة في تأكيد قيم الفرد. ، للتنسيق مع الآخرين. من ناحية أخرى. يمكن أن يكون أكثر قيمة مشروعًا مثل المشروع الذي تموله إدارة الصندوق الثقافي الوطني ، حيث يتم منح حاملي التقاليد الفرصة لتقديم تلك العناصر التي يقدرونها بشكل خاص والتي من خلالها يتم تحديدهم كممثلين لمجموعتهم الخاصة و كحاملي نموذج دوبروجيا الثقافي.

المراجع الببليوغرافية:
ليفي شتراوس ، كلود: "Le triangle culinaire" ، 1990 ، apud Mihăilescu op. استشهد.
Mihăilescu ، Vintilă: "الغذاء والمجتمع في دلتا الدانوب" في على المائدة مع أهل الدلتا. رسم خرائط لممارسات تذوق الطعام. سترو مونيكا إيانكو ، بوجدان (منسق) ، بوخارست ، كوريسي ، 2012
بايك ، نرجس (تنسيق): معالم دوبروجيان. الملاحظات الميدانية والتعليقات. بوخارست ، CNCPCT ، 2004.
بايك ، نرجس: "خنزير الكريسماس (ورقة لعلم الأعراق البشرية للطعام)" من التقاليد الشعبية للرومانيين في المجر / A magyarországi románok néprajza 16 ، بودابست ، 2011/2012 ، Magyar Néprajzi Társasága.
فيدوفا ، أوفيليا: خطوات الى المقدس. من إثنولوجيا الطعام الروماني ، بوخارست ، دار النشر الموسوعي ، 1996.
فيدوفا ، أوفيليا: سحر الهدية بوخارست ، دار النشر الموسوعي ، 1997.


كعكة البنات

كعكة البنات الوصفات: كيف تطبخ كعكة banateana وأشهى وصفات الكعك السريع ، الكيك الرائع ، كعكة التلفزيون ، كعكة الجربو ، كعكة أماندا ، كعكة النحل ، كعكة الرئيس ، كعكة فيكتوريا ، كعكة رويال ، كعكة كوكوسانا.

كعكة بنات بالعسل

حلويات ، كعك على ورقة: - 4 ملاعق عسل - 12 ليغ زيت - 300 غرام سكر - 2 بيضة كاملة - 2 لتر. صودا الخبز - 6 لترات من الحليب - 500 جرام طحين للقشدة: - مكعب من المارجرين - 2-3 لتر طحين - 200 مل حليب - 250 مل حليب - 200 جم سكر إضافي: مربى.

باتوراتا باناتينا

منتجات المعجنات والحلويات ، الأطباق المالحة التي نحتاجها: للعجين: 1 ملعقة كبيرة من الزيت 1 ملعقة كبيرة من الخل نصف كيلو من الدقيق 1 رشة ملح للحشو: 200 جرام من تيليميا ديلاكو معكرونة الأغنام 300 جرام من الجبن الطازج ديلاكو 4 ، 4٪ 1 بيض خضار وجبات خفيفة أخرى.

كعكة التوت

حلويات ، كيك 3 طبقات من الكيك بالفانيليا 200 جرام توت أزرق 300 جرام كريمة مخفوقة + 100 جرام للزينة 150 جرام سكر 1 كيس جيلاتين 1 كيس سكر الفانيليا

كعكة الزبيب والشوكولاتة

حلويات ، كيك 400 غرام ، 1 كغ كريمة كاكاو ، 200 غرام زبيب أو فواكه مسكرة ، 400 غرام شوكولاتة منزلية

كعكة بالصدمة

حلويات ، كعكة 400 مل صدمت للعداد: 35 جرام ذرة ، 35 جرام دقيق منخول ، 3 بيضات بوتاسيوم bitartrate 90 جرام سكر فانيليا سكر بودرة زهور (اختياري) للتقديم

كعكة الليمون الفرنسية

حلويات وكيكات كيك: 75 جرام زبدة 3 بيضات 2 ليمون - قشر وعصير 200 جرام سكر 75 جرام كريمة حامضة 150 جرام دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر للتزيين: 75 جرام سكر بودرة 1 ليمون - عصير

كعكة جوز الهند

حلويات ، كيك 520 جرام ، خليط لكعكة الملاك ، 400 جرام كريمة جوز الهند ، 400 جرام حليب مكثف ، 450 جرام كريمة مخفوقة ، 230 جرام رقائق جوز الهند

كعكة مقلوبة بالبرتقال

برتقال لعجينة الكيك: - 220 جرام سكر - 150 جرام طحين - 4 بيضات - 150 جرام زبدة - 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا لتزين بالبرتقال: - 2 برتقال - 100 جرام سكر

كعكة الجوز والمربى - كعكة الصباح

3 بيضات 13 ملاعق طعام سكر 13 ملاعق زيت 18 ملاعق طحين 13 ملاعق طعام حليب وملعقة صغيرة بيكنج بودر مستخلص كوب جوز مطحون 200 جرام مربى (أي طعم)

كعكة عطرية مع كمثرى كاملة

الحلويات ، مكونات كعك الكمثرى: 3 كمثرى كبيرة وثابتة ، 750 مل نبيذ أبيض جاف ، 250 جرام سكر ، 4 فصوص ، 3 يانسون ، 8 حبات هيل ، 2 عود قرفة للكيك: 200 جرام زبدة ، 200 جرام سكر ، 4 بيضات ، 200 جرام دقيق ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، رشة.

كعكة لذيذة مع الموز وصوص الكراميل

حلويات ، كعكة الموز: 175 جرام زبدة 175 جرام سكر بني 110 جرام سكر ناعم 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 3 موز ناضج 3 بيضات 300 جرام دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر لصلصة الكراميل 375 مل كريمة سائلة 135 جرام سكر بني

كعكة الشوكولاتة الجميلة

للكيك o100 gr dark chocolate o150 gr butter or margarine frame o4 egg o100 gr sugar o50 grكتور for caramel sauce o100 gr sugar o50 gr butter o100 ml sour cream lemon zest to الذوق

كعكة بالوردة والزبيب

حلويات ، سطح الكيك: 2 بيضة ، 13 ملعقة كبيرة سكر ، 13 ملعقة كبيرة زيت ، رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة صودا خبز ، دقيق بقدر الحشوة: 700 غرام أوردا حلو ، 3 بيضات ، 150 غرام سكر ، 200 حبة زبيب ، ليمون قشر ، 1 بيضة لكعكة مدهون ، سمن للصينية مدهون

كعكة الفراولة اللذيذة

الحلويات ، قوالب الكيك: 6 بيضات ، 6 لتر ماء ، 12 لتر سكر ، 12 ظرف بيكنج بودر ، 12 جرام طحين للقشدة 500 مل كريمة مخفوقة ، 500 جرام فراولة (طازجة أو مجمدة) ، 1 كيس جيلاتين ، 150 مل حليب ، 100 غرام سكر ، شراب شراب كيك للزينة 100 مل كريمة مخفوقة ، 50.

كعكة كونترتوب مع التفاح ومربى الجوز الأخضر

رمادي ، تفاح 1 كوب سكر 1 كوب دقيق أبيض 1 كوب سميد 1/2 كيس مسحوق خبيز 1.5 كجم تفاح 2 كيس فانيليا وسكر قرفة حسب الرغبة 100 جرام زيت زبدة لصينية الخبز مسحوق سكر لبودرة مربى الجوز الأخضر / لكل مثلث كعكة في.

كعكة 7 دقائق في الجنة

كعك الشوكولاتة ، كعك محلي الصنع ، كعك كونترتوب (كعكة الملاك): 150 جرام دقيق 12 بياض بيض 150 جرام سكر رشة ملح 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا للقشدة: عبوتين بودنغ شوكولاتة بالحليب سريع التحضير 750 مل كريمة سائلة 1 ملعقة صغيرة سكر .

كعكة بالبرتقال واللوز

حلويات ، كعك الكيك: - 6 بيضات - 200 جرام سكر ناعم - 250 جرام لوز مطحون - قشر برتقال مبشور - عصير برتقالة واحدة للشراب: - قشر مبشور من 3 برتقالات - 200 مل. عصير برتقال طازج - 1 ملعقة كبيرة عسل - 100 جم سكر ناعم.

كعكة الفاكهة

5 بيضات موزونة (حوالي 315 جرام) 315 جرام سكر ناعم 315 جرام دقيق ، 100 مل زيت ، علبة من مسحوق الخبز ، علبة من سكر الفانيليا. ملعقة صغيرة ملح. 700 جرام فواكه مقطعة إلى قطع صغيرة لتقطيع الكيك بسهولة.

كعكة الفاكهة

الخوخ والكرز والخوخ وصفة مأخوذة من فرنسا وهي لذيذة للغاية وسهلة التحضير وسريعة التذوق. 3 بيضات 60 غرام دقيق 90 غرام سكر (أضع أكثر قليلاً أحب حلاوة قليلاً) 45 غرام زبدة مذابة القليل من الملح 250 غرام كريمة دسم 800 غرام فواكه موسمية (I.

تشيز كيك

للقشرة: 1 كوب (250 جم) دقيق 1/4 كوب سكر 1/2 كوب جوز مطحون أو قطع 120 جرام زبدة للتكوين: 3 عبوات من الجبن أو الجبن للكيك 3/4 كوب سكر أو حسب الرغبة 3 ملاعق كبيرة دقيق 1 ظرف سكر فانيليا د. oetker 3/4.

كعكة جزر

كيكة رائعة ذات ملمس ناعم ورقيق ولونها جذاب.

كيكة بيضاء

الأمونيا والعقيق لهذه الكعكة اللذيذة نحتاج إلى ما يلي: الأوراق: 300 غرام. دقيق (ربما أكثر) 50 غرام شحم خنزير (كانت هذه الوصفة) لكنني وضعت بدلاً من زبدة شحم الخنزير 1 ​​بيضة 10 غرام أمونيا 100 مل حليب و 5 ملاعق كبيرة سكر كريمي: 250.

كعكة تاوكو

Mancaruri pentru copii, Prajituri 300 g piscoturi (sau 1 + ½ pachet) 200 ml cafea preparata (slaba) sau inka 350 ml frisca lichida (150 in crema + restul ornat) cateva capsuni pentru crema de vanilie avem nevoie de: galbenusurile de la 2 oua (albusurile se pot folosi pentru.

Prajitura de ciocolata

Glazura prajitura: 225 gr unt nesarat 300 gr zahar 4 oua 1 lingurita esenta de vanilie 315 gr faina 65 gr cacao pudra 1/2 lingurita praf de scortisoara 1 lingurita bicarbonat de sodiu 1 lingurita sare 80 gr fulgi ciocolata semi-dulce (ciocolata tocata.

Prajitura "Cuburi de gheata"

Apa de paste am facut aceasta prajitura,a carei reteta am luat-o de pe blogul ginettei,multumesc tare mult ginette pentru reteta. e foarte buna,usor de pregatit si tare aratoasa. pentru blat avem nevoie de: * 4 oua, * 1 lingura zahar, * 2 linguri.

Prajitura Cu Sirop De Artar Si Nuci

Dulciuri, Prajituri amestecul: 1/2 cana zahar brun 1/4 cana faina 1/4 cana nuci, tocate 1/2 lingurita scortisoara 3 linguri unt topit prajitura: 2 cani faina 1 lingurita praf de copt 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu 1/2 lingurita sare fina 1/2 cana zahar brun 1/2.

Prajitura Cu Martipan, Mascarpone Si Fructe

Prajituri, Dulciuri pentru prajitura: 250g unt 185g de zahar pudra 1 portocala - coaja rasa 4 oua 100g faina 150g migdale macinate 1 lingura de praf de copt 200g martipan, tocat in bucati de 1 cm 2 lamai - sucul pentru glazura de mascarpone: 200g mascarpone 200ml.

Prajitura cu urda

Esenta rom, Rom, Stafide o prajitura simpla si gustoasa care se face foarte repede. daca acum nu mai aveti urda,puteti incerca sa o preparati cu branza de vaci. -pentru aluat 2 oua 22 linguri zahar 22 linguri ulei 22 linguri faina 30 linguri lapte 1 lingura cu varf.

Prajitura-pudding cu sos de cafea

ingrediente pentru sos: 1. 350 ml cafea tare 2. jumatate de cana de zahar brun 3. jumatate de cana de zahar alb 4. 40 gr pudra de cacao 5. un rand de ciocolata amaruie (aprox 20 gr) ingrediente pentru prajitura (pentru o tava de 22/22): 1. 80 gr.

Prajitura cu Cola

Dulciuri, Prajituri 500g mix de briose 330ml coca cola

Prajitura fara zahar - ideala pentru dieta, diabet

Kiwi 5 oua (de preferat de casa) 5 linguri faina 1 praf de copt (se poate si fara) 1 lingura ulei fructe: in retata din poze am pus cateva visine kiwi mere calite fara zahar si bucatele mici de lamaie dar se pot pune si numai cateva capsuni este la fel.

Prajitura Iuliana cu crema, de post

Retete de post, Dulciuri pentru foile de prajitura: 10 linguri de zahar 10 linguri de ulei 10 linguri de bors 1 lingurita bulion, dizolvata in putin bors sau apa 1 lingura amoniac faina cat cuprinde, astfel incat sa obtinem un aluat mai moale (dar sa se poata intinde.

Prajitura-pudding cu sos de cafea

Dulciuri, Prajituri ingrediente pentru sos: 350 ml cafea tare jumatate de cana de zahar brun jumatate de cana de zahar alb 40 gr pudra de cacao un rand de ciocolata amaruie (aprox 20 gr) ingrediente pentru prajitura (pentru o tava de 22/22): 80 gr unt topit la.

Prajitura cu mere Ńicoleta

Dulciuri, Prajituri mere, faina, zahar, oua, lapte, praf de copt

Prajitura cu rubarbar

Rubarba 1 pachet margarina 400 g zahar 5 oua 1 plic praf de copt 350 g faina rubarbar

Prajitura Tiramisu

Dulciuri, Budinca 3 oua, 250 g frisca, 400g zahar pudra, 250 g branza mascarpone 2 pachete piscoturi, cafea cacao

Prajitura Boston cu crema

Dulciuri, Prajituri pentru blatul de prajitura: 200g unt nesarat 450g faina 4 lingurite praf de copt un varf de sare 300g zahar tos 2 lingurite esenta de vanilie 4 oua mari la temp camerei 225ml lapte pentru crema de lapte si oua: 200ml smantana grasa 50g zahar tos.

Prajitura cu dovleac

Dulciuri, Prajituri 100 g unt 75 g margarina 1 pahar smantana 250 g faina 1 ou 1 1/2 dovleac 150 g zahar ulei

Prajitura spornica cu dovleac

Zahar pudra, Scortisoara, Gris 2 kg dovleac ras. 1 pahar faina. 1 pahar gris. 1 pahar zahar. 4 linguri cu lapte praf. 100 gr unt. 50 ml lapte dulce(cine doreste poate sa puna mai mult lapte,dar trebuie sa stea mai mult prajitura la cuptor). zahar pentru calit dovleacul(fiecare.

Prajitura cu visine

Visine 1 pachet margarina 400 g zahar 5 oua 1 plic praf de copt 350 g faina visine.

Moelleux au chocolat (prajitura cu ciocolata)

Ciocolata 250g ciocolata 175g unt 125g zahar 75g faina 5 oua

Prajitura Cu Ciocolata, Fara Faina

Prajituri, Dulciuri 200g unt, tocat 250g ciocolata neagra, tocata 4 oua, separate 1 cana zahar pudra

Prajitura inteligenta

9 oua 200 g unt 200g faina 250g zahar pudra 1 litru lapte 5 plicuri zahar vanilat coaja de lamaie (optional)

Prajitura Ecler

Dulciuri, Prajituri 2 pachete biscuiti graham 170g budinca instant de vanilie 3 cani lapte 230g frisca 450g glazura de ciocolata

Prajitura Punch

Praf de copt, Rom, Apa aceasta prajitura este foarte populara in slovacia. face parte dintre dulciurile pregatite de gospodine cu ocazia sarbatorilor . - blaturi: 9 oua 9 linguri zahar 9 linguri faina apa praf de copt colorant rosu - sirop: 200 ml sirop capsuni 200 ml.

Vasilopita, prăjitura care vă aduce noroc de Anul Nou

Prajitura cu visine

6oua11 linguri zahar11linguri faina11 linguri uleipraf de coptzahar vanilatpraf de sare.

Prajitura desteapta

Dulciuri, Prajituri 225 g faina 250 g margarina 1 l lapte 2 pliculete zahar vanilat 250 g zahar 8 oua

Prajitura cu crema nuga

Nuci 5 foi napolitane 250 g margarina 3 oua 2 cani zahar 1 cana nuci 1 lingura cacao coaja de lamaie sau portocala.

Prajitura Eclair

Prajituri, Dulciuri, Craciun 2 pachete biscuiti graham 85g budinca de vanilie instant 3 cani lapte 230g frisca 550g glazura de ciocolata


Că Vasile le-a cerut locuitorilor unui oraș să adune bogățiile pe care le mai aveau pentru a opri asediul asupra orașului.

Locuitorii au adunat tot ce au reușit, adică bijuteriile lor.

Asediul s-a retras și Vasile a rămas cu bogățiile.

A decis să le dea înapoi doar că nu mai știa cui ce trebuie să îi dea așa.

A copt mai multe pâini speciale și a ascuns bogățiile în ele. Apoi le-a împărțit locuitorilor pâinile pentru ca fiecare să primescă ceva înapoi.

Tot legenda spune că, locuitorii au primit înapoi fix bijuteriile pe care le donaseră.


Plăcinta cu brânză – plăcinta cu noroc!

Anul Nou nu putea să treacă fără plăcinta cu noroc pe care o știu din copilărie. În fiecare an, la miezul nopții, bunica tăia plăcinta cu brânză în care ascunsese un bănuț. Cine îl găsea putea fi sigur că în anul ce vine se va bucura de bunăstare materială. N-aș putea spune ce stă la baza acestui obicei, dar cred că este un melange între prăjitura tradițională de Anul Nou din Grecia, Vasilopita (plăcinta Sf. Vasile) în care se ascunde un bănuț și plăcinta cu răvașe de pe la noi. Fie că vreți să o pregătiți de sărbători sau oricând vă e poftă de ceva bun, vă spun cum se prepară:

Ingrediente:

300 gr telemea de oaie

2 linguri smântână

250 gr faină

100 ml apă călduță în care am dizolvat un praf de sare

1 lingură de ulei

1 lingură de oțet

Mod de preparare

Brânza sfărâmată cu furculița se amestecă într-un bol cu ouăle și cu smântâna. Pentru aluatul de placintă, cernem făina într-un bol mai mare sau direct pe masă, facem o adâncitură în mijloc și punem uleiul si oțetul, încorporând făina puțin câte puțin cu o furculiță. Adăugăm apă puțin câte puțin, încorporând făina de la interior spre margini, apoi frământăm până obținem un aluat elastic care face bule de aer la interior. Împărțim aluatul în două, îl acoperim cu folie de plastic și cu un prosop și il lăsam sa se odihnească cca 20 de minute. Întindem două foi de plăcintă, una mai mare si una mai mică. Într-o tavă în care am pus foaie de copt unsă puțin ulei, așezăm foaia cea mare și o ungem ulei. Punem umplutura și cealaltă foaie deasupra pe care, la fel, o ungem cu ulei. Aducem marginile foii de dedesubt peste foaia de deasupra și sigilam plăcinta. O înțepăm din loc in loc cu o furculiță apoi o ungem cu un gălbenuș amestecat cu o lingură de smântână. Se coace la foc mediu cca 25-30 de minute, sau până iese curat paiul de încercare.

Nu puneți sare în umplutură pentru că telemeaua este deja sărată, dar puteți pune un vârf de cuțit de piper și jumătate de lingură de chimen negru. Dacă vi se pare că umplutura este prea zemoasă și vă e teamă că nu se coace bine foaia, presărați pesment pe foaia de jos.


Ce mancam de Revelion: 10 superstitii culinare din intreaga lume

In China, Japonia si alte tari asiatice se obisnuieste ca in seara de Anul Nou sa se consume noodles pentru o viata lunga, noodles care semnifica longevitate. Cu cat sunt mai lungi, cu atat mai bine.

1 iunie, Ziua Internațională a Laptelui. Studiu: 60% dintre români.

Friptura din purcelus de lapte

In unele tari precum Cuba, Spania, Portugalia, porcul simbolizeaza progresul. Traditia spune ca cine va consuma carne de porc, de preferat purcelusul de lapte, in noaptea de Revelion va avea noroc tot anul, va evolua, fara a se agata de trecut.

In Suedia si Norvegia, de Anul Nou, este servita budinca de orez in care se ascunde o migdala. Persoana care o gaseste migdala va avea parte de prosperitate tot anul, iar uneori se lasa si cu un premiu.

Fasolea si frunzele de varza

In America de Sud, consumul de fasole cu ochi negru reprezinta smerenie si, prin urmare, aduce noroc. In plus, frunzele de varza si alte verdeturi sunt considerate norocoase deoarece au aceeasi culoare ca si banii.


Obiceiuri de Anul Nou în Grecia

Noaptea de Anul Nou este momentul despărțirii de trecut și al dorințelor, așteptărilor, speranțelor pentru următoarele 365 de zile. Energia se îndreaptă către mai bine, mai bun, mai frumos, mai bogat, mai prosper.

Focuri de artificii

Spectacolul de sunet și lumină diferă de la o regiune la alta. Unul dintre cele mai frumoase este în Atena, la Acropole. O noapte de Anul Nou fără artificii este de neconceput în Grecia. Nu același lucru se poate spune despre petarde.

Deși în toată zona Balcanică anul vechi și spiritele rele sunt alungate cu zgomot, în Grecia folosirea materialelor pirotehnice nu este permisă oricui.

Vasilopita – Pîinea Sfântului Vasile

Vasilopita este o prăjitură în care gospodina ascunde un bănuț. Pe 1 Ianuarie, ziua în care creștinii îl serbează pe Sf. Vasile, prăjitura se taie după un ritual bine stabilit.

Prima felie, pentru Hristos. Următoarea, pentru casă. Apoi se taie câte o felie pentru cei prezenți, în ordinea vârstei, de la cel mai bătrân la cel mai tânăr. Cel în a cărui felie se află bănuțul norocos va avea parte de noroc în tot anul ce urmează.

Obiceiul își are rădăcinile într-un eveniment de la începuturile creștinismului. Când Caesarea era condusă de un tiran ce amenința cu vărsarea de sânge, Sfântul Vasile s-a gândit să strângă un tribut pe care să-l ofere asupritorului. Fiecare cetățean a donat monede și bijuterii din aur.

Impresionați de solidaritatea locuitorilor, soldații s-au retras fără a încasa tributul. Nemaifiind necesare, Vasile a hotărât să le returneze proprietarilor banii și bijuteriile.

Însă nu mai știa care cui aparțin. Atunci a copt pâini în care a ascuns monedele și bijuteriile și le-a împărțit locuitorilor. În mod miraculos, fiecare a primit înapoi exact ceea ce donase.

De asemenea, Sf. Vasile este acela care aduce cadouri copiilor și nu Moș Crăciun.

Deși nu am cunoștință despre oarecari origini grecești, la mine în casă s-a pregătit întotdeauna plăcinta cu noroc.

Cetele de colindători

Colindele, în Grecia, încep în Ajunul Crăciunului și se termină la Bobotează. Colindătorii sunt copii care poartă cu ei instrumentul muzical trianglu și merg din casă în casă. Cântecele lor au rolul de a binecuvânta casele și gazdele, iar sosirea colindătorilor este semn de noroc.

O casă ocolită de colindători va fi ocolită și de noroc în anul următor. La început, colindătorii erau răsplătiți cu dulciuri și fructe. Între timp, obiceiurile s-au schimbat și li se oferă bănuți. Vă sună cunoscut?

Jocul de cărți

Anul Nou și norocul merg mână în mână, iar ceva care să aducă și mai mult noroc, cum ar fi jocul de cărți, este irezistibil pentru orice grec. Mizele sunt simbolice, plăcerea jocului și ideea că „ceva în plus” e mai mult decât nimic sunt motorul pentru partide de joc pentru toată noaptea.

Loteria Națională, tripourile și cazinourile oferă alternative pentru această distracție, dar parcă tot mai frumos e acasă, cu familia și prietenii.

La fel ca și plăcinta cu noroc, jocul de cărți sau de remmy erau nelipsite la petrecerile de Revelion când eram copil.

Un tacâm în plus la masa de Anul Nou

Despre ospitalitatea grecilor am aflat toți cei care am mers măcar o dată în vacanță. Un desert din partea casei sau un păhărel cu uzo sunt mici tratații cu care grecii știu să își fidelizeze clienții. Dar ospătarea drumeților este un obicei foarte vechi.

Zeii Olimpieni îî pedepseau crunt pe cei care refuzau să hrănească sau să găzduiască un călător care le bătea la ușă. Ca să nu-i mânie pe zei, deschideau ușile caselor oricui. Însă nu toți drumeții aveau gânduri bune și, nu de puține ori, aceștia erau tâlhari.

Ca să se păzească, dar nici să încalce poruncile zeilor, grecii puneau pe marginea drumului fructe și legume din care să ia orice trecător.

Un tacâm în plus pe masa de Anul Nou arată că oricine este binevenit în casă și la masă.

Zdrobitul rodiilor

O altă vorbă din bătrâni spune că cioburile aduc noroc. Foarte multe popoare sparg de Anul Nou un pahar, o farfurie ca să spargă ghinioanele din anul care trece. Grecii sparg farfurii cam la toate petrecerile. De Anul Nou, în unele zone, are loc un ritual neobișnuit: zdobitul rodiei.

Puțin înainte de miezul nopții, toată lumea iese din casă să întâmpine Anul nou cum se cuvine. Primul care intră în casă este „aducătorul de noroc”, de regulă un copil care pășește în casă cu dreptul.

În urma lui, un alt membru al familiei zdrobește o rodie de pragul casei. Cu cât mai mulți sâmburi zemoși sar din fruct, cu atât mai mult noroc va avea avea familia.

Obiceiul nu se practică în toată Grecia. Unii spun că este un obicei pre-creștin și semnificația lui ar fi alta. Deopotrivă mercenari și navigatori, grecii erau pândiți de moarte în fiecare clipă.

În credințele vechi, rodia era asociată cu moartea. Când rodia era zdrobită, moartea era alungată și, astfel, familia se asigura că în anul ce urmează nu va pierde pe niciunul dintre cei dragi.

Tu ce obiceiuri de Anul Nou mai știi?

Răspunde-mi într-un comentariu la articol și dacă ți-a plăcut, dă-i share pe Facebook, să afle și prietenii tăi! Ne vedem și pe Instagram.


Ne place să ne amintim de unde ne tragem, pentru că suntem o verigă dintr-un lanț.

Avem informații despre străbunici, bunici, părinții noștri și acum dăm mai departe informația către copiii familiei. Și ei vor avea copii, sunt și ei o verigă dintr-un lanț care se formează mai departe. Și fiecare verigă este importantă.

Cred că orele petrecute împreună pentru a pregăti bucatele de pe masă fac ca aceste Sărbători să aibă sens, să fie diferite de orice alte zile libere, să simțim spiritul sărbătorilor, să reușim să analizăm anul care a trecut și astfel să facem ca ”cele rele să se spele, cele bune să se adune”.

Spiritul sărbătorilor și magia, le construim împreună. în familie, locul în care suntem iubiți, protejați, înțeleși, acceptați așa cum suntem. Când viața ne dă câte un examen mai greu, un obicei, un gust, o amintire, devin o ancoră care ne ajută să stăm la suprafață până trec valurile.

Sărbători fericite!

Photo by cottonbro from Pexels


Video: جلاش بالطريقة اليونانية غلاكتوبوريكو بكريمة لذيذة وشربات بنكهة مميزة Γαλακτομπούρεκο


تعليقات:

  1. Daijin

    ما هي الجملة الصحيحة ... رائعة ، فكرة عظيمة

  2. Vudonris

    وأين المنطق؟

  3. Regenweald

    عظيم!!! كل شيء رائع!

  4. Odi

    أنا بالتأكيد ، آسف ، الاقتراح للذهاب بطريقة أخرى.

  5. Chadwick

    نعم بالفعل. أنا متفق على كل ما سبق. دعونا نناقش هذه القضية.

  6. Lebna

    أعتقد أن هذا موضوع مثير للاهتمام للغاية. دعنا نتحدث معك في رئيس الوزراء.

  7. Spark

    أعتقد أنهم مخطئون. أنا قادر على إثبات ذلك.



اكتب رسالة