iq.haerentanimo.net
وصفات جديدة

مرق اللحم البقري السريع مع الفطر والفاصوليا البيضاء

مرق اللحم البقري السريع مع الفطر والفاصوليا البيضاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يخنة لحم البقر ، يتم تحضيرها بسرعة مع شريحة لحم الخاصرة ، والفاصوليا البيضاء ، والجزر ، والبصل ، والطماطم ، والفطر.

ائتمان التصوير: إليز باور

همم. "الحساء السريع" هو نوع من التناقض اللفظي أليس كذلك؟

يتم طهي معظم اليخنات في الكثير من السوائل للطهي البطيء لفترة طويلة. هذا الحساء بالكاد "مطهي" ، والسبب الرئيسي الذي يجعله يتجمع بسرعة كبيرة هو أنك تستخدم شريحة لحم الخاصرة العليا للحوم البقر ، وهي قطع لحم بقر أكثر طراوة من تشاك ، وهو ما يستخدم عادة في اليخنة ويتطلب بطيئًا طويلاً الطبخ حتى تصبح طرية.

تم تحديث هذه الوصفة من واحدة قمت بنشرها منذ عدة سنوات ، مع تعديلات طفيفة لاستخراج المزيد من النكهة من المكونات نظرًا لوقت الطهي القصير.

اجتاز الحساء المنقح اختبار موافقة الوالدين ، بإبهامين من الأب والأم. استمتع!

مرق اللحم البقري السريع مع الفطر وصفة الفاصوليا البيضاء

مكونات

  • 4-5 أونصات من الكريميني أو الفطر المقطّع إلى أرباع
  • 4-5 أونصات من بعض أنواع الفطر الطازج ، الشيتاكي ، المحار ، شانتيريل ، إلخ.
  • 1 1/2 رطل من لحم الخاصرة منزوع العظم ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح
  • 2 حبات متوسطة الحجم من الجزر ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة بالطول إلى أسافين رفيعة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض أو أحمر جاف (يمكن أن يفرم اللحم البقري أو مرق الدجاج)
  • علبة 16 أونصة من الفاصوليا البيضاء الصغيرة (مثل Great Northern أو Navy أو cannellini) ، مغسولة ، ومصفاة
  • يمكن 14 1/2 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات مع الثوم والبصل ، غير مجففة
  • بقدونس مفروم للتزيين

طريقة

1 نقلي الفطر الجاف: نضع مقلاة كبيرة على نار عالية ونضيف كل الفطر. رج المقلاة من وقت لآخر لمنع الفطر من الالتصاق ، اقليهم حتى يتخلصوا من الماء. استمر في الطهي حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني. تُرفع إلى وعاء وتُترك جانباً.

2 بني اللحم: أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة وخفض الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم على دفعات مع تحول وجهين من اللحم إلى اللون البني على الأقل. نرفعها من المقلاة ونضيفها إلى الوعاء مع الفطر ونرش الملح عليها.

3 اطبخي الجزر والبصل والثوم: يضاف الجزر ويقلى 3-4 دقائق. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

4 يُضاف النبيذ ويُغلى المزيج ويُعاد اللحم البقري والفطر المطبوخ إلى المقلاة. استمر في الطهي 3 دقائق أخرى.

5 أضيفي الفاصوليا والطماطم. طهي 5 دقائق أكثر. أضف الملح حسب الرغبة. قدميها مزينة بالبقدونس المفروم.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


لقد كنت أستخدم هذه الوصفة منذ 5 سنوات على الأقل وهي مثالية في كل مرة. أستخدم الجزر الصغير والبصل الحلو والبطاطا التي تحمل علامة ميليسا التجارية والكثير من الفطر الأبيض. مع النبيذ الأحمر وأغصان الزعتر ، فإن الصلصة مدهشة لتغميس الخبز الفرنسي. يصبح اللحم البقري طريًا بالشوكة. أوصي بشدة بهذه الوصفة خاصة إذا كنت مبتدئًا في الطهي لأنه لا يمكنك فعلاً إفسادها. استخدم مكونات عالية الجودة وستشعر وكأنك طاه!

حسنًا ، إذا لم أكن قد جربت بالفعل وأحببت Beef Daube Provençal من CL ، فقد صنفت هذا 4 نجوم. ومع ذلك ، بالنظر إلى أن الوصفتين تستغرقان نفس القدر من الوقت والجهد ، وهما وصفتان متشابهتان ، سأنتهي باختيار Beef Daube Provençal في كل مرة على هذه الوصفة. لهذا السبب ، فإن حساء اللحم البقري هذا لن يدخل في تناوبتي. ومع ذلك ، فقد استمتعنا بهذا وهي وصفة جيدة لحوم البقر.

أنا طاهي شخصي ولدي عملاء يطلبون مني إعداد هذا الحساء في كل مرة أطبخ لهم. أنا أصنعها لـ 15 شخصًا يوم الأربعاء لنفس الأشخاص. هذا واحد هو حارس!

يخنة صلبة رائعة بنكهة عميقة. يستحق كل هذا الجهد!

أحببت هذا الحساء! كان يحتوي حقًا على الكثير من المرق ، لكنني قمت بتثخينه في النهاية بملعقة كبيرة من نشا الذرة التي كنت أخلطها في كوب من المرق. لم يكن لدي أي زعتر طازج لذلك استخدمت 1 طن. من المجففة. كان لدي بطاطا حمراء وبطاطا حلوة ، لذلك استخدمت كليهما. بالإضافة إلى الجزر كنت أستخدم الجزر الأبيض أيضًا. لقد أعدت كل شيء في الليلة السابقة لإضافة اللحم والخضار مرة أخرى إلى المرق لينضج. في تلك المرحلة ، جمعت كل شيء معًا وقمت بتبريده طوال الليل بحيث كان كل ما علي فعله في الصباح هو وضعه في قدر الطبخ البطيء وتركه ينضج طوال اليوم. كان رائعًا واستمتعت عائلتي به حقًا. لقد قدمته مع سلطة ملفوف متبل وكعك خبز الذرة محلي الصنع. بالتأكيد سوف تجعل مرة أخرى!

طعام مريح ، سهل وبسيط. التغييرات التي تم إجراؤها: البطاطس المحذوفة ، إضافة الفاصوليا الخضراء والبازلاء المجمدة المذابة. تمت إضافة 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير. صلصة سميكة في النهاية مع ملاط ​​نشا الذرة. أعتقد أن هذا يجعل الوصفة مختلفة ولكنها قاعدة جيدة كما تقرأ في البداية. أنا مجرد مصلح. تقدم مع بسكويت.

هذه هي وصفة يخنة اللحم البقري. نحن نحبها! أقوم بإضافة البصل اللؤلؤي المجمد وقطع الفاصوليا الخضراء (أو يمكنك استخدام البازلاء ، إذا كنت ترغب في ذلك) في الدقائق القليلة الأخيرة من وقت الطهي. دائما ضرب ، لا يفشل أبدا. أحبها.

هذه أفضل وصفة يخنة لحم البقر! لقد صنعته عدة مرات ، وأصبح من أذهب إليه ، وصفة لا تفشل للحساء. لدي دائمًا ما يكفي لتجميد نصفه لزوجي وأنا أتناوله لاحقًا.

مليئة بالنكهة تستحق الوقت الإضافي في المطبخ.

كان هذا جيدا. ليست استثنائية ، ولكن يخنة لحم البقر الأساسية الجيدة ، كما هو بعنوان.

هذه وصفة رائعة! على الرغم من أنني لم أجد فطر الكريميني في السوبر ماركت لدينا ، إلا أن طعمه كان جيدًا عندما استخدمت شرائح الأطفال.

يخنة ممتازة حقا. سميك جدا وبذيء مع نكهة غنية. جعل هذا كما هو مكتوب ، فقط النصف لأننا كنا نستخدم بعض بقايا اللحم. إنه حقًا سهل التحضير ، فقط يحتاج إلى القليل من مجالسة الأطفال أثناء الغليان. تأكد من التقليب من حين لآخر خلال المرحلة الأخيرة حتى تنضج البطاطس والجزر بشكل متساوٍ. إنني أتطلع إلى القيام بذلك مرة أخرى.

جيد جدًا ، اتبعت طريقة التحضير الأسهل التي نشرها أحد المراجعين الآخرين - تحمير اللحم أولاً ثم عمل البصل والفطر. تسبب ضجة أقل بكثير من كيفية كتابتها. رائحته رائعة. صنعت ليلة وأكلت في اليوم التالي. كما هو الحال دائمًا ، من الأفضل اليوم الثاني والثالث!

الحساء كان جيدًا ولكن يجب أن يكون هناك بعض الاختصارات للوقت. كشخص مذكور أعلاه.

لقد أحببنا هذه الوصفة ، لكن عندما اتبعت الاتجاهات احترق الجزء السفلي من المقلاة. لحسن الحظ ، لم يؤثر ذلك على نكهة الحساء ، لكن التنظيف كان مؤلمًا.

لذيذ ، هذا كل ما يمكنني قوله! لم يكن لدي الزعتر ، لذلك استخدمت بعض Herb de Provence وكان طعمه رائعًا.

وصفة رائعة وسهلة وكانت لذيذة! فطر بيلا وجزر صغير وبازلاء مضافة. كان هناك تلميح من النبيذ الأحمر ولكن لم يكن مفرطًا في الطاقة. كان لديه الكثير من بقايا الطعام وأصبح النكهة أفضل وأفضل. بالتأكيد سنجعل هذا مرة أخرى ونستخدم المزيد من الزعتر والثوم.

هذه وصفة أساسية رائعة. حقا سهل التحضير. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى. يخرج اللحم طريًا جدًا. الفطر يعطي الحساء نكهة رائعة.

رائع. لقد صنعت مرق اللحم البقري لأول مرة باستخدام هذه الوصفة وأحببتها. بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى. لقد استخدمت القليل من البطاطس الذهبية والجزر الصغيرة من يوكون لأنها كانت متوفرة لدي. لقد كانت لذيذة.

لقد أعدت هذه الوصفة عدة مرات منذ أن تم نشرها لأول مرة في عام 2006. لم أبتعد أبدًا عن المكونات المعينة ، لكنني أجريت بعض التغييرات في التقنية ، والتي يبدو أنها تتطلب عمالة أكثر مما ينبغي. أولاً ، أطحن اللحم المطهي وأتركه على دفعات قبل أن نتركه جانبًا. أيا كان الدقيق المتبقي فأخفقه في مرق اللحم البقري الذي سكبته في وعاء القياس. نحمر البصل لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفطر والزعتر واطهي لمدة 5 دقائق إضافية قبل إضافة الثوم مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. أقوم الآن بإضافة النبيذ الأحمر إلى خليط البصل ، وكشط أي أجزاء بنية قبل إضافة خليط المرق / الدقيق. من هذه النقطة أتبع الوصفة كما هي مكتوبة. والنتيجة النهائية لذيذة بنفس القدر ، والوقت الذي يتم توفيره يتم قضاءه بشكل أفضل في الأنشطة الأخرى. مثل اختبار النبيذ!


فاصوليا مابو (فاصوليا بيضاء مطبوخة على طريقة مابو توفو) وصفة

لماذا يعمل

  • الوقوف على التوفو الحريري ، والفاصوليا المطبوخة من الجافة اللذيذة واللذيذة وسوائل الطهي الخاصة بهم يمنحون قوام الحساء السريع ويكمل لكمة حازمة من معجون الفاصوليا وفلفل سيتشوان.
  • يسمح لك الاحتفاظ ببعض زيت التشيلي لتقطير قطرات فوق الفول في النهاية بضبط مستوى حرارة الطبق بناءً على تفضيلاتك الشخصية.

مع وجود الكثير من الأشخاص الذين يخزنون الفاصوليا المجففة ، كنا نعمل على عدد من الوصفات لاستخدام دفعة من الفاصوليا بشكل جيد. بالطبع ، الفاصوليا المطبوخة جيدًا لذيذة بمفردها مع رذاذ من زيت الزيتون الفلفل وقطعة كبيرة من الخبز المقرمش للغطس. ولكن مع شعور كل يوم وكأنه آخر يوم في الوقت الحالي ، فإن تقديم بعض التنوع في أوقات الوجبات دون إنشاء الكثير من الأعمال التحضيرية الإضافية في المطبخ يبدو أكثر أهمية من أي وقت مضى. يدخل، مابو التوفو-الفاصوليا البيضاء على طريقة.

يقف التوفو الحريري والفاصوليا البيضاء الكريمية وسوائل الطهي المليئة بالنكهات التي تكمل اللمسة الحارة والحيوية وغير التقليدية لـ دوبانجيانغ (عجينة الفاصوليا الصينية العريضة) ، والفلفل الحار المجفف ، وحبوب الفلفل في سيتشوان المستخدمة في سيتشوان مابو توفو. كمية صغيرة من اللحم المفروم (كل من لحم الخنزير أو اللحم البقري يعمل في هذا الطبق) تعطي الحساء ثراءً مالحًا دون أن تترك أثرًا كبيرًا في محفظتك ، بينما يوفر الثوم العطري والزنجبيل والبصل الأخضر (أو المنحدرات ، أثناء مواسمهم) سطوع وعمق دافئ للنكهة. لمعايرة مستويات الحرارة في الطبق بسهولة أكبر ، نحتفظ بنصف الزيت المشوي المصنوع في بداية الوصفة حتى النهاية ، حتى يتمكن الناس من الحصول على البهارات حسب رغبتهم في أوعية الفاصوليا الخاصة بهم.

من خلال اتباع نهج بناء المكونات لتخطيط الوجبات ، وطهي قدر كبير من الفاصوليا مسبقًا ، يمكنك بعد ذلك تجميع أطباق الطهي السريع مثل حبوب مابو ، الفاصوليا المزدوجة مزمن، أو المعكرونة بالفاصوليا والخضروات. ولدينا المزيد من إلهام الفاصوليا قريبًا ، لذا ترقبوا ذلك.


التغذية

  • حجم الحصة: 1 (158.3 جم)
  • السعرات الحرارية 158.2
  • إجمالي الدهون - 9.6 جم
  • الدهون المشبعة - 1.4 جم
  • الكوليسترول - 0 ملغ
  • الصوديوم - 637.9 مجم
  • إجمالي الكربوهيدرات - 17.6 جم
  • الألياف الغذائية - 3.1 جم
  • السكريات - 10 جم
  • البروتين - 2.6 جم
  • الكالسيوم - 44 مجم
  • الحديد - 1.3 ملغ
  • فيتامين سي - 16.1 مجم
  • الثيامين - 0.1 مجم

لطريقة الموقد العلوي

الخطوة 1

صفي الحبوب واشطفها وانقلها إلى قدر كبير. أضف 4 أكواب من الماء البارد واتركه حتى يغلي لمدة 3 دقائق. تقشير الرغوة البيضاء من الأعلى. اخفض الحرارة إلى متوسطة ، وأضف البصل والكرفس والجزر والزعتر والطرخون. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، حتى تنضج الفاصوليا جدًا.

لطريقة الطباخ البطيء

الخطوة 2

أضف الفاصوليا والماء للغطاء (بمقدار 1 إلى 2 بوصة) إلى وعاء من 2 إلى 3 1/2 لتر (سيكون الفخار 2 لتر ممتلئًا تمامًا). ضعي القدر على نار هادئة وأضيفي البصل والكرفس والجزر والزعتر والطرخون. غطي الفاصوليا واطهيها لمدة 5 إلى 6 ساعات حتى تنضج الفاصوليا بشدة.

الخطوه 3

أزل البصل والجزر والكرفس. تجاهلها أو احتفظ بها لمرق الخضار. استمر في الغلي على نار خفيفة أثناء تحضير الخضار الأخرى. يجب أن تكون الفاصوليا سميكة مثل الحساء ، وليس الحساء. إذا كان سائلًا جدًا ، فقم بإمالة الغطاء قليلاً للسماح للبخار بالخروج والتحريك من حين لآخر. قد يستغرق هذا التنفيس من الغطاء ساعات لطباخ بطيء.

الخطوة 4

قبل نضج الفاصوليا بحوالي 10 دقائق ، ضعي الثوم وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة باردة ، وسخنيها على نار متوسطة ، واتركي الثوم ينفجر لمدة 30 ثانية. يُضاف الكراث المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا ، لبضع دقائق. أضف الكراث المطبوخ إلى الفول. أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت (أو أقل قليلاً) ، وأضف الفطر. رشيها برفق مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح واقليها حتى يختفي معظم سائل الفطر ، ما بين 8 و 12 دقيقة. أضف الفطر إلى الفول عندما يتبخر معظم السائل.

الخطوة الخامسة

أطفئي النار وتبلي بالملح والفلفل المتبقي. دع الفاصوليا تقف لبضع دقائق قبل التقديم.


يخنة لحم الشتاء مع الفطر واللفت

ماريل هنا. أنا حرفيا لا أستطيع التوقف عن صنع الحساء. تعيش صديقة مقربة لي من الكلية على نظام غذائي ثابت من المرق وبدأت أفهم جنونها من أجل الفخار. لذا ، كما خمنت & # 8217ve على الأرجح ، أنا & # 8217m أشارك وصفة حساء أخرى ، على الرغم من أن هذا الطبق أكثر قلبًا & # 8211 تقاطع بين الحساء والبورجينيون ، حقًا. أنا أعلم خيالي.

قدميها مع رغيف من الخبز الفرنسي المقرمش الدافئ وكوب طويل من النبيذ الأحمر وستكون الأضواء مضاءة طوال الليل. إذا كنت & # 8217re تبحث عن وصفة قوية من لحم الضأن بنفس القدر ، تحقق من أمي & # 8217s غنية بشكل لا يصدق ، مليئة بالكامل بمرق سكوتش.

يخنة لحم الشتاء مع الفطر واللفت
يخدم 6-8

ملاحظة سريعة: مثل معظم اليخنات أو الكاسوليت ، تميل هذه الخلطات اللذيذة إلى طعم أفضل في اليوم بعد، بعدما التحضير ، بمجرد أن تتاح لجميع المكونات فرصة للاختلاط. أوصي بجعل هذا اليوم قبل كنت تخطط لأكله ، إذا كان لديك الوقت. قبل التقديم ، يُسخن بلطف على نار منخفضة.

مكونات:
2.5-3lbs من ساق اللحم البقري مكعبات ، احتفظ بعظم الساق للمرق & # 8211 $ 13.00
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون & # 8211 مخزون
3 ملاعق كبيرة طحين & # 8211 مخزون
3 فصوص ثوم مفروم & # 8211 مرق
1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة خشن & # 8211 .89
5 حبات جزر مقشرة ومفرومة خشن & # 8211.79
1 لفت متوسط ​​الحجم مفروم خشن & # 8211.71
1 عبوة سعة 8 أونصة من الفطر الأبيض المقطع إلى شرائح & # 8211 2.00 دولارًا
عدد 2 ورق غار & # 8211 مخزون
2.5-3 أكواب من النبيذ الأحمر (استخدمت مزيجًا من بقايا كابيرنت ونبيذ الطهي الأحمر) & # 8211 $ 2.49
3 أكواب من مرق اللحم البقري (استخدمت الأصناف قليلة الدسم / منخفضة الصوديوم) & # 8211 مرق
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم .99
1 ملعقة كبيرة زبدة & # 8211 مخزون
ملح وفلفل حسب الرغبة & # 8211 مخزون
المجموع الكلي بافتراض & # 8220 مطبخ جيد التجهيز & # 8221: $20.87
التكلفة لكل وجبة
: $2.61

الاتجاهات:
1. في قدر كبير مغطى أو فرن هولندي ، سخني زيت الزيتون. مكعبات اللحم البني من جميع الجهات ، ثم توضع جانباً. تأكد من الاحتفاظ بعظام الساق لتذوق المرق لاحقًا.

2. في نفس القدر ، اقلي البصل والثوم حتى يصبح البصل شبه شفاف. حوالي 10 دقائق. نضيف الفطر والجزر واللفت ويقلى حتى يلين & # 8211 حوالي 10-15 دقيقة.

3. إلى خليط الخضار ، أضيفي مكعبات اللحم وعظام الساق ومرق اللحم والنبيذ الأحمر ومعجون الطماطم وورق الغار والزبدة والدقيق معًا. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُغطّى قدر المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.

4. بعد 1.5 ساعة ، اكشف النقاب عن الحساء ، واتركه ليغلي مرة أخرى ، ثم اخفض الحرارة مرة أخرى. يُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة ساعة إضافية ، أو حتى يثخن المرق حسب رغبتك. يقلب من حين لآخر.


أسئلة وأجوبة والبدائل

ماذا تقدم مع الحساء النباتي؟

أود أن أقول إن لديك بالفعل بطاطس في الحساء ، لكن من المرضي للغاية أن تغمر الخبز أو خبز الذرة في هذا الحساء الجميل.

كيف يتم تخزين الحساء النباتي؟

وصفة الحساء هذه مثالية للطهي على دفعات. يمكنك تخزينه بسهولة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام دون أي مشكلة.

ما هي الخضار الأخرى التي يمكنني إضافتها إلى هذا الحساء النباتي؟

سأضيف لحسن الحظ أيًا من الخضار التالية: خضروات جذرية أخرى (الجزر الأبيض ، اللفت ، الكرفس). أيضًا بدلاً من السبانخ ، يمكنك بالتأكيد إضافة اللفت.

ما الذي يمكنني إضافته إلى هذا الحساء النباتي؟

يمكنك بالتأكيد إضافة البقوليات مثل حبوب الكانيليني أو الفاصوليا لجعل الحساء مليئًا بالبروتين الإضافي.

هذه وصفة مرق الخضار خالي من اللحوم ومنتجات الألبان والبيض. كما أنه مناسب للأنظمة الغذائية النباتية ، والنباتية ، والخالية من المكسرات ، والخالية من الغلوتين. يمكن أيضًا أن يكون صديقًا لبرنامج الأغذية العالمي (أطعمة كاملة نباتية) إذا قمت بطهي البصل والثوم في الماء أو في مرق الخضار.

& rArr احصل على كتابك الإلكتروني المجاني الآن! & lArr


مكونات

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 300 درجة. يُمزج الفاصوليا ، البصل ، الكرفس ، الفطر ، أغصان البقدونس ، نصف رأس الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح 3 ملاعق كبيرة. زيت و 2 كيو تي. ماء في فرن هولندي كبير. يُطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة ، يُغطّى ويُنقل إلى الفرن. اخبز حتى تنضج الفاصوليا بالكامل ، وتنضج ، وتكون كريمية بالكامل ولكن سليمة قدر الإمكان ، تبدأ حوالي ساعة واحدة ، اعتمادًا على النوع والعلامة التجارية وعمر الفاصوليا كل 10 دقائق بعد أول 45 دقيقة. (عند التحقق من نضج الفاصوليا ، حركيها برفق وتذوق 3 حبات على الأقل - لم تنته حتى تنضج جميعها!)

الخطوة 2

باستخدام الملقط ، اصطاد المواد العطرية وتخلص منها. الموسم مع الملح. كن كريما! الفاصوليا قليلة النضج بالكاد تستحق الأكل. دعه يجلس على الموقد ، مكشوفًا ، حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

الخطوه 3

أثناء طهي الفاصوليا ، اصنع طبق البستو وحضر الخضروات والزينة. باستخدام سكين حاد ، يقطع النعناع ناعماً ونصف كوب من أوراق البقدونس. (ستعمل السكين الباهتة على هرس الأعشاب وتجعلها تتحول إلى اللون الداكن حول الحواف.) انقلها إلى وعاء صغير. أضف نصف كوب زيت وثوم مبشور و 1 ملعقة صغيرة. يضاف الملح ويقلب حتى يمتزج ويترك جانباً.

الخطوة 4

تقليم وغسل الفجل ، ثم تقطيعه إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان (الماندولين يساعد حقًا هنا). انقلي الفجل إلى وعاء صغير ، وغطيه بالماء البارد ، وبرديه حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

الخطوة الخامسة

اغسل الهليون وقم بقص السيقان الخشبية عن طريق ثني كل رمح بالقرب من نهاية القطع حتى تجد المكان الذي تريد أن تنكسر فيه بشكل طبيعي. اقطع الأطراف ثم قص كل طرف من المنتصف بالطول. قم بتقطيع السيقان التي ليس لها طرف الآن بالعرض إلى عملات معدنية رفيعة. ضعي عملات الهليون والبقشيش والبازلاء في وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه جانبًا.

الخطوة 6

عندما تكون جاهزًا تقريبًا لتقديم الحساء ، أعد الفاصوليا إلى الغليان اللطيف على نار متوسطة ، مع الحرص على عدم التقليب كثيرًا - فأنت لا تريد التخلص من تلك الحبوب!

الخطوة 7

قم برش الزيت بسخاء في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر وقم بتسخينه على نار متوسطة حتى يتلألأ. تعمل على دفعتين ، تقلى شرائح الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، حوالي دقيقتين لكل جانب. يتبل بالملح ويوضع في طبق. (قد تضطر إلى إضافة المزيد من الزيت بين الدُفعات ، لأن الخبز سوف يمتص جزءًا منه.)

الخطوة 8

عندما تغلي الفاصوليا على نار هادئة ، أضيفي الهليون والبازلاء المحجوزة واطهيهما مع التحريك برفق حتى تنضج عملات الهليون بالكاد ولكن لا تزال خضراء زاهية ومقرمشة ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

الخطوة 9

استنزاف محجوز الفجل. ضع جذر الفجل على طبق به طبقة ميكروبلين (بالطريقة التي تقدم بها جبن البارميزان). أحضر الفرن الهولندي المليء بالحساء مباشرة إلى الطاولة. تقدم مع الخبز المقلي ، البيستو ، الفجل ، شرائح الليمون ، والفجل جنبًا إلى جنب.

كيف تقيم مرق الفاصوليا البيضاء وخضار الربيع؟

الربيع في وعاء! استخدمنا حبوب الكاسوليت الثمينة من رانشو جوردو وكانت كريمية تمامًا في 75 دقيقة في الفرن (بعد 18 ساعة من النقع طوال الليل: نحن على ارتفاع 3800 × 27). أضفت أيضًا بعض الضربات الشديدة من نكهة الليمون إلى المكبس مما أضاف المزيد من السطوع وزينج طبقًا رائعًا بالفعل (وصنع البعض بسبب افتقاري إلى الفجل الحار). 5 نجوم!

أنا أحب هذه الوصفة! متأججًا لدرجة أنه حان وقت الربيع ويمكنني أن أفعل ذلك مرة أخرى! لقد استخدمت حبوب كاسوليت الخاصة من رانشو جوردو العام الماضي واتضح أنها رائعة - أعتقد هذا العام أنني سأجربها مع ليماس. شيء آخر: الفجل الحار ليس جيدًا مثل الطازج ولكنه يعمل بشكل جيد في قرصة لهذه الوصفة.

كان المقال محببًا بدرجة كافية بالنسبة لي لمحاولة ، ولكن بصراحة ، أكثر مجموعات النكهات مملة على الإطلاق. بدون نكهة ، حتى مع الثوم ، العطريات ، الفجل والفجل. لقد احتاجت إلى مزيد من التوابل والحرارة وربما الحمضية.

مُرضية للغاية ، خاصة بالنسبة لوصفة نباتية! لقد قمنا بتجهيز شيتاكس طازج للفجل المحضر المجفف والمستخدم. لقد استبدلت البقدونس بالكزبرة لأنني أعتقد أن البقدونس الطازج يمكن أن يكون طاغياً. فقط رائع !!

عندما تقول لإزالة المواد العطرية. أفترض أنها تعني الثوم والبصل والبقدونس والكرفس. ماذا أفعل معهم بطردهم؟

كانت هذه الوصفة مبهجة! الكثير من النكهات الربيعية المختلفة وسهلة التحضير! تمكنت من الحصول على كل ما يطلب ، بما في ذلك الفجل! لقد استخدمت حبوب Rancho Gordo Cassoulet (Tarbais) ، والتي بعد نقعها لمدة تزيد عن 18 ساعة يتم طهيها بشكل أسرع قليلاً من الوصفة المطلوبة لأنها كانت تنهار حقًا بعد 45/50 دقيقة في الفرن. لقد قمت بتقديمه مع خبز NYT بدون عجن والذي تم إقرانه جيدًا في سهولة صنعه وأوقات التحضير الطويلة - وكلاهما مثالي لـ SIP!

لقد كان هذا. مدهش. لقد أجريت الكثير من التغييرات بسبب نقص المكونات في الحجر الصحي (ميسو بدلاً من الفطر ، وحبوب العين الصفراء ، ضع الفاصوليا على الموقد بعد الفرن لأنها لم تكتمل بعد ، والكزبرة والشبت بدلاً من البقدونس والنعناع ، والسكر المفاجئ البازلاء بدلاً من المجمدة) ولكن دعني أخبرك ، لقد نجحت! أيضًا ، قمت بملعقة الفاصوليا والمرق في أوعية ثم تعلوها الهليون والبازلاء الخام. مغطاة بالفلفل الأحمر الإيطالي المقلية و المجففة. لم أشعر أبدًا بالفخر الشديد بوجبة أعدتها في مطبخي. سأفعل هذا عدة مرات!

اميل. انا احبك. هذا هو أفخم شيء أكلناه في ستة أسابيع. انتهينا من العشاء قبل 10 دقائق - كانت الفاصوليا كريمية جدًا! المرق لذيذ جدا! الهليون والبازلاء طازجة جدًا! - وأنا & # x27m غمس بشكل إلزامي شرائح الفجل المتبقية في المكبس. يمكنني & # x27t التوقف. إنه & # x27s مثالي. (أنا أيضًا لم يكن لدي & # x27t الفجل ، واستخدمنا 0.6 أوقية من الماتيك المجفف الذي كان لدينا في المخزن ، ومع ذلك كان لذيذًا بشكل لا يمكن تصوره.)

يا إلهي! AMAZBALL! لذيذ جدا! لقد استخدمت حبوب ليما وشيتاكي طازج (لم يجف). لقد قمت بتقشير وتقطيع جميع العطريات وتركتها للتو في المرق ، ولم أكلف نفسي عناء إزالتها ، كما أنني استخدمت القليل من ماء الحمص من أفضل أنواع الحمص (وصفة رائعة أخرى من BA) قمت بإعدادها الأسبوع الماضي ، يم !! لم يكن لدي النعناع أو الفجل لذا تخطيتهما وكان لا يزال مذهلاً !! أحب زوجي ذلك!

كان هذا لذيذًا تمامًا! لقد استخدمت حبوب رانشو جوردو كورونا (لا أمزح معك) واستغرقت إلى الأبد لتليين. انتهى بي الأمر انتهى بهم الأمر على الموقد. لكن لا تهتم ، كانت النتيجة النهائية رائعة. لا تحل & # x27t بديلًا إذا لم تكن مضطرًا لذلك. إنه مثالي تمامًا كما هو!

لقد صنعت هذا الليلة الماضية وكان رائعًا حقًا. في الحجر الصحي ، كان لا بد من التعامل مع بعض الأشياء (الفاصوليا الخضراء بدلاً من الهليون ، البورسيني المجفف بدلاً من الشيتاكي) ، لكن الأمر خرج بشكل مثالي. نكهات مليئة ومثيرة للاهتمام حقًا - يكمل الفستو بالنعناع / البقدونس الحساء جيدًا.

لقد نسيت تمامًا أن أنقع الفاصولياء وفكرت: أوه يمكنني طهيها في قدر الضغط الفوري مثل الحمص. لا. لا تفعل ذلك. انهم ينهارون تماما. كل ما تبقى كان 85٪ منها قذائف. لا تزال تلك التي نجت كانت لذيذة جدًا. أوصي باستخدام حبوب ليما إذا كان بإمكانك العثور عليها. إنه & # x27s ممتع للغاية أن تأكل حبة كبيرة.

لم يكن لدي حبوب كبيرة ، لذلك استخدمت الفاصوليا البحرية (تم الانتهاء منها في 55 دقيقة). لم يكن لدي شيتاكي مجفف ، لكن كان لدي رطل من عيش الغراب الكريميني ، لذلك قمت بنقع تلك الموجودة في مقلاة بالزبدة والملح والفلفل ، وأضفتها إلى وعاء الفاصوليا. زوجي لا يحب النعناع ، لذلك تخطيت ذلك. كانت حقيبتي من البازلاء المجمدة تبلغ 16 أونصة ، لذلك رميتها جميعًا. لم يكن لدي جذر الفجل (وهذه أوقات مأوى في المنزل) لذلك تخطيت هذا الجزء. يا تعرف ماذا؟ كانت وجبة رائعة. مسرور جدًا لأن لدينا بقايا طعام ليلة الغد وسنقوم بعمل هذا (أو نسخة منه) مرارًا وتكرارًا.

احب احب احب هذا! لم يكن لدي فطر & # x27t لذا أضفت ملعقة كبيرة من المرميت إلى المرق (وقمت بتعديل الملح وفقًا لذلك). إذا كان هذا يبدو وكأنه مقايضة مجنونة ، فلا تقلق ، فهو يعمل جيدًا) بصرف النظر عن ذلك اتبعت الوصفة تمامًا وكانت سهلة للغاية ونجاحًا كبيرًا. سأبذل مرة أخرى كل عام لفصل الربيع بالتأكيد.


ملخص الوصفة

  • 1 فلفل أحمر مشوي مقشر ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • ملعقة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 رشة كزبرة مطحونة
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • 1 رشة فلفل حريف
  • 2 كوب فاصوليا كانيليني المعلبة
  • 2 كوب ماء او حسب الحاجة
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الكمأة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 فطر بورتوبيللو كبير
  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • نصف كوب مرق نباتي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

اخلطي الفلفل الأحمر المحمص ، الكراث ، الثوم ، 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ، نعناع ، عصير ليمون ، خردل ديجون ، كزبرة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، رقائق فلفل أحمر ، كزبرة ، 1 رشة فلفل أسود ، وفلفل حريف معًا في وعاء لصنع صلصة الهريسة.

يُمزج حبوب الكانيليني مع الماء في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة حتى تدفأ ، حوالي 5 دقائق. بالوعة.

يُمزج الفاصوليا المصفاة مع 2 ملعقة صغيرة من زيت الكمأة و 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل في هريس معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا.

سخن الشواية للحرارة المتوسطة وزيت الشبكة قليلاً. تُدهن أغطية الفطر على كلا الجانبين بـ 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. يُشوى الفطر ، مع وضع جانب الخيشوم لأعلى ، مع التحميص بشكل متكرر بمرق الخضار ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.

ضع نصف كوب من هريس الفاصوليا و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الهريسة على كل غطاء فطر.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من لحم البقر قليل الدهن ، مقطع ومقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • 2 بصل مقطع رقيق
  • 2 كوب فطر مقطع طازج
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • 4 أكواب جزر مقطع شرائح
  • 2 بطاطس خمري مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1 كوب فاصوليا خضراء مفرومة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
  • كوب بقدونس مفروم

غلفي اللحم بالدقيق مع التخلص من الفائض. في قدر كبير غير لاصق ، سخني الزيت على نار متوسطة - عالية ، أضيفي اللحم البقري وقليه حتى يصبح لونه بني ، حوالي 6 دقائق. يُرفع اللحم من القدر ويترك جانباً.

يُضاف البصل والفطر إلى القدر ويُقلى لمدة 6 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لمدة 1 دقيقة مع التحريك المستمر.

تخلصي من أي دهون من قدر المرق وأعيدي اللحم البقري المطبوخ إلى القدر مع معجون الطماطم والمرق. أضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات واتركها حتى الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم لمدة ساعة و 15 دقيقة.

قم بإزالة أي رغوة متراكمة على سطح الحساء وأضف الجزر والبطاطس والفاصوليا الخضراء. يُغطّى جزئياً ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

في وعاء خلط صغير ، اخلطي نشا الذرة والماء البارد. يقلب الخليط في الحساء. قم بزيادة الحرارة واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة. يرش البقدونس ويقدم.


سكان برونزويك ، جورجيا ، ومقاطعة برونزويك بولاية فرجينيا ، يحمون بشدة مصدر هذا الطبق ، ولكن دعونا نواجه الأمر - لقد عاش الصيادون على هذا النوع من الأشياء إلى الأبد.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: فكرة عبقريه لتسويه اي نوع لحمة وجعلها طريه جدا مهما كانت. لوعندك لحمه عجوزه هتسويها بسرعه الصاروخ


تعليقات:

  1. Tagor

    نعم ، أنا أفهمك. هناك شيء في هذا وأعتقد أن هذه فكرة رائعة. أنا أتفق معك.

  2. Obediah

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  3. Ryker

    نفس الشيء وهكذا



اكتب رسالة