iq.haerentanimo.net
وصفات جديدة

شواء تايلاند

شواء تايلاند


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لا أحد يعرف الكثير عن تان تشينغ لونغ. هربًا من الحرب الأهلية في وطنه ، نزل من قارب من الصين في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي مسلحًا فقط بالملابس على ظهره ، ومعرفة كيفية تحميص القهوة - حقًا ، حقًا القهوة جيدة.

في عام 1958 ، استأجر متجرًا صغيرًا من طابق واحد من أرض معبد ينتمي إلى ضريح جوي توي ، في قلب ما يعرف الآن باسم مدينة فوكيت القديمة ، ووضع لافتة كتب عليها "هوك هو لي" ، والتي تعني "لاكي" . "

من هذا المبنى الخشبي المتواضع ، بدأ في تحميص البرازيلي حبوب البن مستوردة عبر بينانج. سرعان ما كانت جحافل من عمال مناجم القصدير الصينيين تشق طريقًا إلى المتجر الواقع على طريق رانونج.

على الرغم من أن تايلاند كانت أمة تبجيل شاي كمشروب وطني ، أعطت القهوة العمال - الذين عمل معظمهم لساعات طويلة مقابل أجر زهيد في ظروف سيئة - الضجة التي يحتاجون إليها للاستمرار.

قبل مضي وقت طويل ، كان Cheng Long (الذي حصل لاحقًا على لقب تايلاندي ، Tanpacharapisuit) هو ملك قهوة فوكيت ، وحبوبه المحمصة - التي كان يصنعها يوميًا لضمان الجودة - يزود المطاعم والباعة المتجولين في جميع أنحاء الجزيرة. كانت الأكياس تحمل طابع "A1" البسيط والفخور (يوجد في الواقع ثلاثة أحرف "A1": الأفضل ، الجيد ، العادي).

كانت الأعمال جيدة بما يكفي بالنسبة له لتسجيل ابنه الأكبر ، سومبون ، في مدرسة في بينانغ (تاريخياً ، كان سكان بوكيت الصينيون يرسلون أطفالهم إلى المستعمرة آنذاك لتلقي تعليم على الطراز البريطاني ، وكذلك لتعلم هوكين واللغة الإنجليزية).

عندما عاد سومبون من مالايا ، وهو الآن رجل ، انضم إلى والده في الداخل الحار الرطب لمحل تحميص القهوة. بمرور الوقت ، تعلم التقنيات والمهارات المعقدة التي من شأنها أن تسمح له بالسير على خطى السيد.

ومع ذلك ، كانت لديه أفكار جديدة مثل أي ابن. كان أحدهما هو تحميص حبوب البن التايلاندية بدلاً من الواردات التي كان والده يستخدمها في الغالب حتى تلك النقطة. والآخر هو إعادة التفكير في التقليد تشا ين، أو الشاي المثلج التايلاندي ، باستخدام أوراق الشاي السيلاني بدلاً من ذلك.

نمت في جزيرة تسمى الآن سريلانكا ، شاي أسود سيلاني يشتهر بلونه الذهبي ونكهته القوية. لقد أثبتت أنها ضربة رئيسية ، وفي الثمانينيات من القرن الماضي جعل Hock Hoe Lee مشهورًا بالشاي وكذلك القهوة.

ومع ذلك ، بينما كان سعيدًا بنجاح تجربته في الشاي ، ظل سومبون مكرسًا لتحميص حبوب البن ، بنفس الطريقة التي علمه بها والده تشينج لونج. سيترك الأمر لابنته وصهره لرسم الخطوة التالية.

Ruengrit "Oh" Petchvorakul هي من عائلة جيدة في بانكوك ، ولها منزل على طريق New Petchaburi ، وليس بعيدًا عن مستشفى بانكوك. مثل العديد من التايلانديين من جيله ، تم إرساله إلى الخارج لقضاء سنواته الأخيرة في الجامعة ، وفي حالته كان يدرس الهندسة الكهربائية في جامعة جنوب كاليفورنيا في مدينة لوس أنجلوس.

أثناء إقامته في الولايات المتحدة ، أدرك أنه لا يمكن أن يكون سعيدًا أبدًا في بيئة الشركة التي تنتظره. "لم تكن هذه هي الحياة التي كنت أنتظرها". ما كان من الممكن أن يكون الوقت الأنسب لمقابلة الابنة الكبرى لسومبون ، جوتاماس "جايا" تانباشارابيسويت ، التي كانت تدرس في نفس الدورة في لوس أنجلوس.

عندما تعرفوا على بعضهم البعض ، ووقعوا في الحب ، ثم تزوجوا في نهاية المطاف ، جاءت أوه لتتعرف على الأعمال التجارية لعائلتها التاريخية ، وتحميص القهوة إلى الكمال في جزيرة فوكيت في جنوب تايلاند ، وهو مكان يعترف أنه يعرف القليل جدًا عنه في الوقت. "لم أسمع عن بوكيت من قبل ، لم أكن أعرف حتى مكانها".

يتذكر لقاءه مع والد زوجته المستقبلي ، متذكرًا أن انطباعاته الأولى عن سومبون كانت لرجل كان ، "المدرسة القديمة في التقاليد ، لم يفكر كثيرًا في الناس من المدينة الكبيرة ، ولكنه كان مهووسًا بالقهوة ، "يقول أوه.

"يمكنه بسهولة معرفة نوع الفاصوليا التي يحبها الناس. إذا كانت قديمة ، إذا كانت جديدة ، إذا تم معالجتها بشكل صحيح. يعرف كيف يلعب بالحرارة والنار عندما يشوي الفاصوليا."

"سيوصل القهوة إلى أي متجر في فوكيت ، ولكن عندما يعود ، سيشتكي غالبًا من أن بائع التجزئة لا يستخدم حبوبه المحمصة بشكل صحيح."

ومع ذلك ، باستخدام خبرته الدولية - بعد دراسته التي أمضى عامًا في السفر عبر الولايات المتحدة - عرف أوه أن التغيير يجب أن يأتي. قال: "كان علينا فتح مقهى ، وإلا فلن تتاح الفرصة لأحد لتذوق قهوتنا".

كان لابد من إنشاء كل شيء من الصفر ، بدءًا من الشعار - فالعلامة الموجودة على المتجر الأصلي في المدينة القديمة تقرأ ببساطة Hock Hoe Lee ، بالنصوص التايلاندية والصينية والإنجليزية - إلى الألوان والتعبئة والتغليف.

جاء الإلهام من التصميمات الهادئة واللوحات المحايدة للمقاهي في المدن الأمريكية في نيويورك وسياتل ، على الرغم من أنها ليست أشهر صادرات المدينة الأخيرة.

في عامه الأول من التشغيل ، قام مقهى Hock Hoe Lee بتكوين متابع قوي ومخلص لهواة القهوة (أعلنت الراعية Jana McGeachy أنها "أفضل قهوة في فوكيت" ، في حين أن متوسط ​​تقييمات موقع TripAdvisor "ممتاز"). من خلال السعي المثير للإعجاب للتميز الذي يجب أن يفخر به والد زوجته ، يقول أوه إنه "إذا لم أتمكن من القيام بذلك بشكل جيد ، فلن أفعل ذلك على الإطلاق".

إذن ما الذي يفكر فيه والد زوجته المهووس بالقهوة حول هذا المسعى؟ بعد بعض التفكير ، تقول أوه ، "إنه مثل عالم جديد تمامًا بالنسبة له."

على العموم ، يبدو أن Somboon راضٍ عن السماح للجيل القادم بالعثور على مستقبل جديد لـ Hock Hoe Lee. كونك ثريًا أو مشهورًا لا يعنيه - ما يدفع الرجل الأكبر سنًا إلى الإصرار على إنتاج أفضل قهوة محمصة في فوكيت.

بعد كل شيء ، بصرف النظر عن صهره وابنته الكبرى ، لا أحد على قيد الحياة يعرف عمليات التحميص السرية التي نقلها إليه والده - الرجل الفقير من الصين الذي وصل مع المعرفة وحفنة من الفاصوليا. .

هوك هو لي ، 28/9 Moo 5، Viset Road، Rawai، Phuket، Thailand. +66 76381975. hockhoelee.com، facebook.com/HockHoeLee

سيمون أوستهايمر كاتب رحلات مقيم في فوكيت. لرؤية المزيد من أعماله ، قم بزيارة www.simonostheimer.com

صور كيري هيلد


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل
  • 2 1/2 لتر ماء
  • 1/3 كوب سكر جوز الهند المحبب أو السكر البني ، مثل السكر الخام
  • 1/4 كوب صوص سمك آسيوي
  • 6 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 10 أوراق من الجير ماكروت (انظر الملاحظة)
  • 1/4 كوب ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد للتوابل
  • دجاجة واحدة وزنها 3 باوند
  • 1/2 كوب كريمة جوز الهند غير المحلاة (انظر الملاحظة)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

في قدر كبير ، نخب بذور الكزبرة والفلفل الأسود على نار معتدلة مع رج المقلاة حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة واحدة. ارفعي القدر عن النار واتركي البهارات تبرد قليلاً. يُضاف الماء ، وسكر النخيل ، وصلصة السمك ، والثوم ، و 8 أوراق ليمون ماكروت وربع كوب من الملح إلى القدر ويُترك المزيج على نار هادئة. يقلب ليذوب السكر والملح. ارفعي المقلاة عن النار واتركي المحلول الملحي يبرد تمامًا. يُضاف الدجاج إلى المحلول الملحي ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

ضع رفًا سلكيًا على صينية خبز كبيرة. أخرجي الدجاج من المحلول الملحي واتركيه حتى يجف بالمناديل الورقية. ضعي الدجاج على الرف وضعيه في الثلاجة بدون غطاء لمدة ساعتين حتى يجف الجلد.

سخن الفرن إلى 400 درجة. في محضر الطعام ، اخفقي كريمة جوز الهند مع 2 ورق ليمون مكروت المتبقيين حتى يتحول المزيج إلى رقائق خضراء. افركي الدجاج بكريمة جوز الهند واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة.

تبلي الدجاج بقليل من الملح والفلفل واتركيه لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الفخذ الداخلي يسجل 165 درجة. انقلي الدجاج إلى لوح واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق ، ثم قطعي الدجاج وقدميه.


شواء على الطريقة التايلاندية

لقد صنعنا هنا طبقًا شهيًا لذيذًا بنكهات تايلاندية رائعة ، وهو يعمل جيدًا حقًا - المفتاح هو Tom Yum Powder وهو فرك ممتاز. استخدمنا شواء الردف المحلي الذي يتغذى على العشب ، والذي كان قليل الدهن وطهي أفضل ما يكون في درجة حرارة منخفضة لعدة ساعات. إذا كنت تشتري لحمًا بقريًا من سوبر ماركت محلي ، فاسألهم عن القطع التي يوصون بها لتحميص القدر ، واذهب مع ذلك. سوف تستمتع به حقا. ربما كان يجب أن نضيف المزيد من الماء في البداية للحصول على المزيد من الصلصة في النهاية. ما عليك سوى اتباع التعليمات الواردة هنا وستحصل على وعاء شواء معطر ولذيذ مع لمحات لطيفة من الفلفل الحار والحمضيات.

مكونات

مكونات

  • 1 3-4 باوند لحم بقر مشوي
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
  • 5 جزر متوسط
  • 2 بطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 قطعة من الخولنجان الطازج 2 أو 3 بوصة
  • 2 سيقان ليمون طازج
  • 1 عبوة من بودرة توم يام
  • 1 ملعقة كبيرة تشيلي محمص بالزيت
  • 2 ملاعق كبيرة طحين
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة لتحميص القدر على الطريقة التايلاندية

اشطف اللحم بالماء واتركه حتى يجف. افركي اللحم البقري بنصف مسحوق توم يم وتغطيه جيدًا. ضعي الكمية المتبقية من بودرة التوم يم في طبق واخلطيها مع الدقيق.

ضع كمية كافية من الزيت النباتي في قاع فرن هولندي سعة 6 ليترات حتى يُقلى لحم البقر جيدًا ، على الأقل بضع ملاعق كبيرة ، ثم أضف الفلفل الحار في الزيت ، وشغّله على نار متوسطة / عالية. احصل عليها ساخنة. في غضون ذلك ، قم بلف اللحم في خليط الدقيق لتغطيته جيدًا ، لكنك لا تريد الكثير من خليط الدقيق هذا على لحم البقر الخاص بك ، لذا احرص على عدم المبالغة في ذلك.

ضعي اللحم البقري بعناية في الزيت الساخن وحمريه من جميع الجوانب. يستغرق هذا بضع دقائق أو أكثر. قطع الخولنجان الطازج وعشب الليمون إلى قطع أصغر.

ارفعي اللحم عن النار وأضيفي إليه البصل والخولنجان والليمون. ثم أضف كمية كافية من الماء بحيث تغطي اللحم البقري تقريبًا. ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه يغلي ببطء ثم ضع الغطاء عليه واطهيه في الفرن على حرارة 275-300 درجة (فهرنهايت) لعدة ساعات.

بعد حوالي 2.5 ساعة نضيف البطاطس والجزر. تحقق من اللحم البقري بعد ساعة أخرى لمعرفة ما إذا كان اللحم ينسحب جيدًا بالشوكة ، فقد نضج في تلك المرحلة. أثناء تقديمك للخدمة ، تخلص من عشبة الخولنجان والليمون.

التحميص لذيذ للغاية وستحب العطر حقًا في جميع أنحاء منزلك.


شوربة اليقطين التايلاندية بجوز الهند

مذاق حساء اليقطين التايلاندي وجوز الهند يشبه طعمه الذي ربما جربته في مطعمك التايلاندي أو الفيتنامي المفضل. في تايلاند ، عادةً ما يتم إقران حليب اليقطين وجوز الهند لصنع مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والحلوة. يتميز هذا الحساء الدسم المريح بتوابل دافئة مثل الفلفل الأحمر الطازج أو المجفف والكزبرة والكمون والكركم. مع ثقل اليام واليقطين ، يمكن بسهولة أن تكون وجبة بمفردها. يمكنك أيضًا تقديمها فوق الأرز أو نودلز الأرز.


  • 500 جم (1 رطل 2 أونصة) شريحة لحم ردف ، مقطعة إلى شرائح
  • 2-3 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر
  • عصير 2 ليمون حامض
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة صغيرة زيت الفول السوداني
  • عبوة 250 مل (9 أونصة سائلة) من حليب جوز الهند نصف الدسم
  • 500 جم (1 رطل 2 أونصة) كيس خضروات مقلية
  • 250 جم (9 أونصة) نودلز أرز سميكة
  • 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة خشناً

اخلطي الستيك مع معجون الكاري وعصير الليمون والسكر. اتركيه لينقع لمدة 5 دقائق.

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة ، أضيفي اللحم البقري واقليه لمدة دقيقتين.

نضيف حليب جوز الهند ونتركه حتى يغلي ، ثم نضيف الخضار ونطهى لمدة 5 دقائق.

قم بطهي النودلز وفقًا لتعليمات العبوة وصفيها جيدًا.

رشي الكزبرة فوق اللحم البقري وقدميه بالملعقة فوق المعكرونة.


مكونات

  • 1.5 كجم دجاج كامل المدى
  • 400 غ من الخضار الآسيوية الخضراء ، مثل باك تشوي أو تشوي سوم
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة سمك
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة صغيرة طحين ذرة
  • أرز على البخار للتقديم
  • لتحضير صلصة الكاري التايلندية:
  • 2 كراث مقشر ومقطع إلى شرائح خشنة
  • 2 رأس ثوم ، جميع فصوص الثوم مقشرة ومفصولة
  • قطعتان من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة خشناً
  • 2 فلفل أخضر
  • 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 2 عود ليمون
  • 1 حزمة كزبرة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • 160 مل كريمة جوز الهند
  • 6 أوراق ليمون كافير

مكونات

  • لكتف لحم الخنزير:
  • ملعقتان كبيرتان (18 جم) ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة (12 جم) سكر
  • ملعقتان صغيرتان (7 جم) من البيكينغ باودر
  • 1 (من 8 إلى 10 رطل 3.5 إلى 4.5 كجم) بداخل عظم ، جلد على كتف لحم الخنزير (انظر الملاحظة)
  • للتقديم:
  • رأسان من الخس ، مثل الأوراق الحمراء ، أو البيب ، أو الخس ، مفصولة الأوراق
  • الأعشاب التايلاندية الطازجة ، مثل الكزبرة والريحان التايلاندي والنعناع والكولانترو (انظر الملاحظة) للتزيين
  • 1 1/2 كوب (100 جم) كراث مقلي على الطريقة التايلاندية
  • وصفة واحدة من الأرز اللزج التايلاندي
  • وصفة من صلصة الفلفل الحار والخل التايلاندية المجففة
  • مسحوق الأرز التايلاندي المحمص ، محلي الصنع أو الشراء من المتجر ، للتزيين
  • الفلفل الحار التايلندي الطازج ، شرائح رقيقة (اختياري)

دجاج توم يوم المخبوز التايلاندي

يمكن شراء صلصة Tom Yum المعدة مسبقًا في محلات السوبر ماركت الآسيوية أو التايلاندية ، ولكن لا يوجد شيء مثل نكهة معجون طازج محلي الصنع. ببساطة امزج الكراث ، وعشب الليمون ، والثوم ، والسكر البني ، وحليب جوز الهند ، والكزبرة ، والخولنجان ، والفلفل الحار ، والزيت ، وصلصة السمك ، وصلصة الصويا ، ومعجون الروبيان ، ونقع قطع الدجاج فيها لمدة تصل إلى 24 ساعة أو 30 دقيقة على الأقل في البراد.

اخبزي الدجاج لمدة ساعة و 20 دقيقة (أو حتى يصبح مقرمشًا من الأعلى وينضج من الداخل) مع الحفاظ على رطوبته عن طريق إضافة المزيد من ماء التتبيلة والماء. تقدم مع الدجاج المشوي التايلاندي توم يم والأرز البني بجوز الهند التايلاندي.


دجاج مشوي على الطريقة التايلاندية

خلال فترة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، ظهر هذا الدجاج المشوي على الطريقة التايلاندية مرتين في حفلات العشاء لدينا. لم يتم استقباله جيدًا فحسب ، بل كانت النكهات التايلاندية اللطيفة تتكامل جيدًا مع بقية الأطباق الأخرى دون أن تبرز مثل الإبهام المؤلم.

إلى جانب إضفاء لمسة شرقية على وصفة الدجاج المشوي الكلاسيكية ، تقترح هذه الوصفة من طاهي YouTube المفضل لدي أيضًا وضع فراشة على الطائر ، مما يسمح له بالطهي بشكل متساوٍ والحفاظ على اللحم رطبًا وعصيرًا. المرق المصاحب المصنوع منزليًا المصنوع من عظام الدجاج والمرق ، الممزوج بلمسة من حليب جوز الهند هو الإضافة المثالية لهذا الطبق.

مكونات:
1 دجاجة كاملة (حوالي 1.2 كجم)
الخولنجان / الزنجبيل الأزرق - 8 إلى 10 شرائح
3 سيقان ليمون - مهروسة ومقطعة إلى نصفين
1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح

نقيع:
6 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (يمكن أن تحل محل الفلفل الأسود المطحون)
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (يمكن أن تحل محل الفلفل الأبيض المطحون)
3 قطع من جذور الكزبرة
1 ملعقة كبيرة سكر نخيل تايلاندي مفروم / سكر بني
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
نصف كوب (60 مل) ماء

مرق:
عظم العمود الفقري من الدجاج
1 كوب مرق دجاج
ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة (للون)
3 ملاعق كبيرة حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة ماء (لتكثيف المرق)
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

نقيع:
باستخدام الهاون والمدقة ، اطحن كل من جذور الفلفل والكزبرة ناعماً.

يُضاف الثوم والملح وسكر النخيل إلى عجينة.

أضيفي صلصة السمك وماء صلصة الصويا الداكنة والماء حتى يذوب معظمهم. اجلس جانبا.

فرخة:
باستخدام مقص ، اقطع على طول منتصف الدجاج وإزالة عظم العمود الفقري. احتياطي للمرق.

تقليم الدهون الزائدة وذيل الدجاج. باستخدام سكين ، قم بعمل شق في منتصف الغضروف واضغط على الدجاج لفتحه.

ضعي الدجاج المقلي بالزبدة ، مع وضع جانب الجلد لأعلى في وعاء أو صينية كبيرة.

أدخل أصابعك بعناية بين جلد الثدي واللحم واسكب 1 ملعقة كبيرة ماء مالح. افرك لتوزيع ماء مالح بالتساوي.

كرر مع بقية الساقين.

يُسكب المتبقي من التتبيلة على الدجاج ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

مرق:
ضع عظم العمود الفقري في وعاء صغير واسكب كمية كافية من الماء لتغطية العظام.
اتركه يغلي واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. إيقاف النار وتوضع جانبا.

رتبي عشب الليمون والبصل والخولنجان في صينية شواء.

ضعي الدجاج مع وضع جانب الجلد على الأعشاب.

صب نصف كوب ماء في صينية الشواء. سيمنع ذلك الأعشاب من التحول إلى اللون البني.

شوي الدجاج لمدة 45-60 دقيقة (حسب حجم الدجاج الخاص بك).

قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم وخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت إذا كان الجلد يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. أضف القليل من الماء إلى صينية التحميص إذا كانت الصينية جافة.

أدخل ترمومتر في الجزء السميك من الدجاج وإذا كان 70 درجة مئوية / 160 درجة فهرنهايت ، يتم ذلك.

تُسكب المرق المُقطر في مرق الدجاج ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة ويخفض المخزون بمقدار النصف.

تذوق وضبط مع مزيد من الملح إذا لزم الأمر.

تخلص من الأعشاب الزائدة إذا لزم الأمر.

يُضاف حليب جوز الهند وصلصة الصويا الداكنة ويُغلى المزيج.

قلّب نصف محلول نشا الذرة واثخن وفقًا لقوامك المفضل.


بطة مشوية تاي

الطبخ التايلاندي في المطبخ الصوفي
بواسطة أليما رافادي كوين
وصفة قدمتها لي أختي الصغرى سوجيترا. عندما طلبت منها الوصفة ، أعطتني المكونات المعنية ، بدون أي أجزاء أو كميات. استغرق الأمر مني بضع تجارب للعثور على الوصفة الصحيحة. غالبًا ما أقدم هذا الطبق لأصدقائي وعائلتي في عيد الميلاد.
4 حصص

• بطة واحدة وزنها 5-6 أرطال (ليس بريًا ، من فضلك)
• 1½ كوب بصل مفروم
• 1½ كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بودرة خماسية البهارات
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 1/3 كوب + 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا السوداء
• 2 ملاعق طعام زيت نباتي
• 1/2 كوب عسل مخلوط مع 1/4 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة للتزيين

1. يسخن الفرن على 400 درجة.

2. اغسل البط وتخلص من حوصلة الطائر. افركي البط جيدًا بملعقتين صغيرتين من الملح. ضع البطة جانبًا على رف في صينية الخبز ، مع جعل جانب الثدي لأعلى ، اتركها تجف في الهواء في درجة حرارة الغرفة.

3. لتحضير الحشوة: سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يضاف الثوم والبصل. يقلى لمدة دقيقتين. يُضاف مسحوق خمس بهارات ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف البقدونس المفروم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف صلصة الصويا والماء. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لتقليل السائل. ازالة من الحرارة. ضع جانبا.

4. استخدم 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا السوداء وافركها على البط كله.

5. حشو البط بالحشوة المحضرة وثبتها بإغلاق سيخ من الخيزران.

6. أضف الماء الساخن إلى طاسة التحميص. ضع الصينية في منتصف الطريق من أسفل الفرن إلى الرف. اتركه في الفرن الساخن لمدة 45 دقيقة. نخرجها من الفرن ونقلب البط كله مع خليط العسل والخل.

7. اقلب الجانب الخلفي لأعلى. ضع البطة في الفرن مرة أخرى. اخفض الحرارة إلى 350 درجة واخبز لمدة ساعة. نخرجه من الفرن. ألصق البطة بأكملها مرة أخرى. اقلب صدر البطة واخبزيها لمدة ساعة أخرى. نخرجه من الفرن. تجاهل الحشو. دع البطة تبرد قبل إخراج اللحم من العظم ، وقطعها إلى قطع بحجم لدغة. تُزين بالكزبرة المفرومة. قدميها مع صلصة البط على أرز مطهو على البخار.

ملحوظة: يعتبر الخيار المقطّع أيضًا رفيقًا جيدًا لهذا الطبق.


شاهد الفيديو: طعام الشارع - The Master لديه مهارة قطع لحم الخنزير المشوي العملاق


تعليقات:

  1. Mim

    يقولون أيضًا أن الاتصال المفتوح مع البشر ممكن في عام 2013.

  2. Dujas

    نشكرك على نشر ، إن أمكن ، أن تعكس اتجاهات جديدة في هذا الموضوع في المستقبل.

  3. Nally

    لماذا هراء ، هو ...

  4. Cochise

    كان هناك الكثير من الحديث عن ذلك. لكنني أعتقد أنها هراء.

  5. Tsekani

    برافو ، هذه العبارة الجيدة جدا ستكون مفيدة.



اكتب رسالة