iq.haerentanimo.net
وصفات جديدة

لفة المعجنات قصيرة

لفة المعجنات قصيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ال لفة المعجنات قصيرة إنها حلوى لذيذة ، مع قشرة معجنات قصيرة مقرمشة تحتوي بداخلها على دوامة من dulce de leche التي لا تقاوم. كتجربة أولى ، كنت أرغب في إبقائها بسيطة واستخدام كريم قابل للدهن فقط (يمكنك استبداله بالنوتيلا أو المربى أو أي شيء آخر) ، لكن النتيجة كانت جيدة جدًا لدرجة أنني أعتقد أنني سأحاول قريبًا القيام بذلك باستخدام فاكهة قائمة على الحشو ، بالتأكيد أكثر صعوبة في إدارتها.
في الواقع ، يكمن الجزء المعقد من هذه الوصفة هنا: في لف المعجنات القصيرة دون كسرها ، كما هو الحال في جميع القوائم. ولكن ، كما هو الحال مع جميع القوائم ، يكمن الأمر كله في أخذ يد صغيرة ؛-)
مع حلوى يوم الاثنين أحييكم وأتمنى لكم يومًا سعيدًا: *

طريقة

كيفية صنع لفة المعجنات القصيرة

ضعي الدقيق ، صودا الخبز والسكر في وعاء واخلطيهم.
أضف مكعبات الزبدة وقشر الليمون واعمل بأصابعك بسرعة حتى تحصل على خليط رملي.
أضف 3 بيضات مخلوطة.
كوربتر بغشاء لاصق واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

نأخذ العجينة ونلفها في مستطيل ليس رقيقًا جدًا على ورقة زبدة مغطاة بالدقيق.
وزعي عليها dulce de leche ، واتركي الحواف خالية.

باستخدام ورق الزبدة ، لفي العجينة برفق وختم طرفيها.

انقلي البكرة برفق ، مع كل ورق البرشمان ، إلى صينية رغيف واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة في فرن مهوى مُسخن مسبقًا.

لفة المعجنات القصيرة جاهزة: دعها تبرد تمامًا ، ثم تقطع إلى شرائح وتقدم.


لفة المعجنات الجاهزة القصيرة: ماذا أفعل؟

مساء الخير طهاة جميلون! لدي 2 لفات من المعجنات القصيرة جاهزة في الثلاجة ، فماذا أفعل جيدًا وبسرعة؟
شكرا مقدما على الأفكار التي ستعطيني إياها.

متصفحك لا يمكنه مشاهدة هذا الفيديو

يستطع.
احشوها بالنوتيلا أو إذا كنت لا تحبها بالمربى. لقد فعلتها poki منذ أيام واتضح أنها جيدة

سلام!!
المعجنات القصيرة هي أساس كل الفطائر .. لذا إذا كان لديك مربى فواكه ممتاز يمكنك تحضير التارت. لكني أقترح عليك بعض الرافيولي الحلو.
تقطع إلى أقراص باستخدام قوالب. أو ببساطة محيط فنجان القهوة. يمكنك تحضير خليط مع التفاح المفروم الذي ستتركه لينقع مع السكر البني ، الزبيب (أو أماريتو المفتت) وبضعة ملاعق كبيرة من الروم. أو الريكوتا الطازجة مع السكر ورقائق الشوكولاتة. ضع ملعقة من المزيج المفضل لديك في وسط كل قرص ثم تغلقه عن طريق تراكب الآخر والضغط على كل مكان بشوكة. ستحصل على رافيولي الذي ستدهنه بالبيض وتضعه في الفرن للوقت المحدد على عبوة المعجنات. عادة 30 دقيقة إلى 180. ولكن حتى أقل. دعهم يكتسبون اللون البني ولكن ليس كثيرًا من المعجنات تصبح بسكويت. بمجرد أن تبرد ، رشها بالسكر البودرة.
إنها رائعة ومثالية لمرافقة شاي بعد الظهر الجيد. أو القهوة بعد العشاء
ciaooooooooooooo


تحضير لفائف الفطائر المحشوة:

نضع الدقيق في وعاء ونصنع حفرة في الوسط ونضيف البيض والسكر والملح. اخفقي البيض مع السكر.

يُمزج الزيت والليمونسيلو. مزج.

أضف البيكنج بودر. دلك.

اعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

ضعي العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة ولفيها بلفافة.

اقلب لفة. ضعي اللوز على السطح وادهنه بالحليب.

تُخبز على حرارة 170 درجة (فرن حراري) لمدة 35 دقيقة.

بمجرد خروجها من الفرن ، رشها بالسكر البودرة.

هنا لفة المعجنات قصيرة القوام مملوءة إلى قطع. الآن عليك فقط تناول وجبة الإفطار مع كل الزركشة!


لديّ لفة معجنات قصيرة جاهزة في الثلاجة ، كيف يمكنني طهيها في "نسخة مالحة"؟

المكونات:
معجنات قصيرة
مكونات الحشوة:
200-250 غرام من الريكوتا الطازجة ، 3 بيضات ، 250 غرام. مكعبات فيورديلات ، 100 غرام. جبنة بروفولون مدخنة ، 100 غرام لحم خنزير نيئ أو سلامي مقطع ، 100 غرام. جبنة بارميزان مبشورة ، رشة ملح وفلفل.
تحضير:
في وعاء ، اهرسي الريكوتا بالشوكة ، أضيفي البيض واخلطي جيداً ، أضيفي البارميزان ، رشة ملح وفلفل ، أضيفي البروفولون ، فيورديلاتي ، لحم الخنزير أو السلامي واخلطيهم جيداً.
دهن مقلاة 22 سم بالدهن. بقطر وحوالي 5 سم. في الارتفاع ، خذ العجينة القصيرة من الثلاجة ، وقطعها أكثر من النصف بقليل ، ولفها بمسمار على ورقة من ورق الزبدة ، وبطن المقلاة بالعجينة الناتجة ، واسكب في حشوة الريكوتا وقم بتسوية السطح . شكلي قرصًا مع باقي عجينة العجينة القصيرة وغطي الكيك ، وأغلق الحواف جيدًا بأصابعك ، وخز السطح بأسنان الشوكة وادهنه ببيضة مخفوقة ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا 180-200 ل حوالي 60 دقيقة ، أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد. يفضل أن تقدم باردة.


كيفية تحضير لفائف المعجنات القصيرة

تحضير المعجنات القصيرة: اخلطي البيض مع السكر والزبدة المذابة في وعاء (1). يضاف الدقيق المنخل تدريجيا ويخلط. أضيفي البيكنج بودر واعملي الخليط حتى تحصلي على عجينة ناعمة (2). قم بتغطيته بورق لاصق واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نأخذ العجينة من الثلاجة ، نضعها على ورقة من ورق الزبدة ونلفها بلفافة لتشكيل مستطيل (3).

وزعي كريمة البندق (4) ووزعيها بالتساوي ولفي العجين المحشو ببطء باستخدام ورق الزبدة (5). اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة: أول 10 دقائق اخبزي اللفافة بورق زبدة ، ثم استمر في الطهي بدونها. بمجرد أن تصبح جاهزة ، اتركها تبرد ورشها بالسكر البودرة. لفة المعجنات القصيرة جاهزة للتقطيع إلى شرائح وتقديمها (6).


لفائف المعجنات القصيرة والتين: التحضير

الخطوة 1

ابدأ بإعداد ملف معجنات قصيرة نضع الدقيق والزبدة في وعاء في درجة حرارة الغرفة: اخلط حتى تحصل على خليط مغلف بالرمل والذي ستضيف إليه السكر والبيض فقط في النهاية. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط الكوكبي باتباع هذا الترتيب لإضافة المكونات. عندما تحصل على خليط متجانس ، اصنع كرة ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لبضع ساعات أو ، الأفضل ، طوال الليل.

الخطوة 2

قشر التين ونقطعها إلى قطع صغيرة. بعد الراحة ، خذ عجينة الفطيرة ولفها على شكل مستطيل ، ثم وزع التين على السطح بالكامل وغطيه بالسكر البني. قم بلفها على نفسها وأغلقها جيدًا بغلاف بلاستيكي وضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

الخطوه 3

خذ اللفة من الثلاجة ، وباستخدام سكين حاد ، قم بتقطيعها إلى شرائح للحصول على غسالات ستضعها على ورقة زبدة سبق وضعها على صينية خبز. في النهاية يمكنك أيضًا تجميد الغسالات وطهيها حسب الحاجة.

الخطوة 4

اخبزي كل شيء على حرارة 180 درجة حتى يصبح لون البسكويت ذهبي اللون ويقدم مرة واحدة باردًا.


في وعاء ، قشر بيض كامل، إنضم إليه السكر وابدأ في خفق الخليط بمضرب كهربائي لمدة 10 دقائق على الأقل.

بعد الحصول على خليط منتفخ ورغوي ، يُخفق جيدًا ، نخل الطحين ودمجه بلطف شديد حتى لا يتم تفكيك الخليط. أضف أيضًا قشر الليمون المبشور.

في هذه المرحلة ، خذ واحدة صينية الخبز، أو مقلاة منخفضة (37 × 32) ، قم بتبطينها بورق برشمان واسكب العجينة مع تسويتها بملعقة.

تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة. مدة الطهي حوالي 12/15 دقيقة ، لكني أنصحك بفحص التحمير قبل إخراج الكيك من الفرن.

بمجرد إخراجها من الفرن ، ضع ورقة ورق زبدة على كعكة إسفنجية لفات، اقلبها رأسًا على عقب ، قم بإزالة ورق البرشمان المستخدم في الطهي ولفها برفق بسكويت حتى يبرد تمامًا مع الاحتفاظ بشكله. سيسهل ذلك حشوها بمجرد أن تصبح باردة.


فطيرة التفاح مع عجين الفطير

لتحضير فطيرة التفاح بالعجينة القصيرة ، ابدأ بالحشوة: اشطفها ، صفيها جيدًا ثم اسكب الزبيب في وعاء كبير ، أضف الجرابا 1 واخلط 2. اتركه جانباً ، وبهذه الطريقة سوف ينعم ويأخذ الرائحة. باستخدام مقشرة البطاطس ، قشر التفاح 3. يمكنك الاحتفاظ بالتفاح جزئيًا بالقشر ، جزئيًا بدونها أو تقشيرها تقريبًا.

ثم تقطع إلى أربعة أسافين وإزالة القلب المركزي 4. اقطع كل إسفين إلى نصفين ثم اصنع بعض القطع الكبيرة نسبيًا ولكنها متجانسة 5. يجب أن تشعر بالتفاحة في الفطيرة المطبوخة. نضيف التفاح إلى الزبيب 6 ونخلط مرة أخرى.

نضيف الصنوبر 7 والسكر 8. اخلطي البسكويت بالخلاط حتى تحصلي على مسحوق ، ثم أضيفيه إلى التفاح 9.

منكه بالقرفة 10. قم بالتقليب مرة أخرى ، ربما يساعد بيديك 11. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة إلى ساعة. إذا كنت ستتركه ليرتاح طوال الليل ، فاحرص على تصريف السائل المتولد قليلاً. اعتني بالمعجنات: في وعاء كبير ، اسكب الزبدة الطرية 12 ،

السكر 13 ، صفار البيض 14. ساعد نفسك الآن بمغرفة خشبية واخلط كل شيء جيدًا 15.

سوف تحتاج إلى الحصول على كريمة متجانسة ، فقط عند هذه النقطة قم بإضافة الدقيق دفعة واحدة 16 ، واخلطها برفق دائمًا بمغرفة لتبدأ وأضف قليلًا من الملح 17. استمر في الخلط حتى تحصل على تناسق متجانس. ثم ، بمساعدة التارو ، انقل العجينة إلى مستوى 18.

ستكون العجينة ناعمة جدًا ، لكن هكذا يجب أن تكون. دائمًا باليد وبمساعدة التارو ، استمر في عمل العجين برفق 19 ، محاولًا ببطء إعطائها شكل العجين. بمجرد أن تحصل على 20 قسّمها إلى نصفين 21 مع هذه الجرعة في الواقع ، ستقوم بإعداد قطعتين.

انقلي الرغيفين ، وضعيهما جنبًا إلى جنب في طبق للخبز. غطيها بورق تغليف 22 واتركيها لترتاح في الثلاجة أو في مكان بارد إلى حد ما لمدة 10 دقائق على الأقل. بعد هذا الوقت ، ضع المعجنات بين ورقتين من ورق البرشمان (أو واحدة مطوية كبيرة جدًا) 23. ضع في اعتبارك أن الطول سيكون حوالي 40 × 50 سم (حوالي نصف سم سميكة). اهرسي العجينة قليلاً بيديك ، حتى تتسطح العجينة وتطريها 24. إذا كان يجب أن يكون طريًا جدًا ، يمكنك أن تأخذ قسطًا من الراحة في الثلاجة قبل المتابعة.

ساعد نفسك في درفلة التدحرج 24 ، من أجل الحصول على سمك موحد ، حوالي نصف سم. ثم افتح الورقة 26 وبنصل خلفي بسكين صغير قم بقص الحواف ، وذلك للحصول على مستطيل دقيق للأبعاد المحددة 27. يمكنك إرفاق بعض القصاصات بالعجين مرة أخرى والاستمرار تدريجيًا في التقليب.

نرش العجينة بالقليل من الطحين 28 ، وتغطي بورق الزبدة 29 وتقلب كل شيء بحذر. أعد فتح الورقة 30

ويرش الجانب الآخر بقليل من الدقيق 31. تغطية مرة أخرى. انقله بحذر إلى صينية (أو صفيحة خبز مباشرة) ثم ضعه في الثلاجة لمدة 6-7 دقائق. في غضون ذلك ، كرر نفس العملية مع المعجنات القصيرة الثانية. في هذه المرحلة ، قم باسترداد الورقة الأولى ، والتي ستكون قد استراحتها الآن. الآن عليك فقط حشو الفطيرة. لا يزال بإمكانك تقليم العجين قليلاً ، ثم تناول الحشوة وترتيبها قليلاً على أحد جوانب العجينة ، مع ترك حافة حرة. سوف تحتاج إلى إنشاء شريط طويل يبلغ عرضه حوالي 10 سم وارتفاعه 5 سم 32. الآن ساعد نفسك دائمًا بورق البرشمان ، ارفع العجين وابدأ في لفه فوق الحشوة 33.

بعد الانتهاء من الجولة الأولى ، مع وضع الورق على العجينة دائمًا ، اضغط عليها برفق باستخدام يديك لجعل الحشوة أكثر تجانسًا وجعل العجين متماسكًا جيدًا 34. استمر بهذه الطريقة 35 حتى تقوم بلفها بالكامل 36.

إذا كان يجب أن يكون هناك بعض الحشوة البارزة ، فقط ادفعها إلى الداخل بأصابعك ، قبل إغلاق الجوانب ، واضغط على العجين بأصابعك 37. بمساعدة سكين صغير في هذه المرحلة ، قم بإزالة الفائض من الحواف ، وقم بتسويتها 38. باستخدام قطاعة معجنات صغيرة لعمل ثقوب في المنتصف بطول 39 بالكامل ، وبهذه الطريقة سوف تتسرب أبخرة الطهي ولن تنكسر المعجنات.

قم بطي ورق البرشمان عدة مرات على الجوانب لمنحه القوة 40 ثم انقله إلى مقلاة 41 ، بحيث يمكنك أيضًا استخدام نفس الورق للطهي. ادهن سطح الفطيرة ببيضة مخفوقة قليلاً. قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، في الوضع الثابت ، ثم أدخل الستروديل وقلل درجة الحرارة على الفور إلى 180 درجة ، واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة. اصنع الفطيرة الثانية بنفس الطريقة. بمجرد طهيها ، أخرج أول فطيرة من الفرن واتركها تبرد قبل تقطيعها وتقديمها 42.


صب السكر واللوز في الإبريق لمدة 20 ثانية. سرعة 10
نضيف الدقيق والباكينج باودر والزبدة وصفار البيض والملح وقشر الليمون المبشور لمدة 30 ثانية. سرعة 5
شكلي الخليط على شكل كرة ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
بعد وقت الراحة ، استأنف المعجنات. ضعها على ورقة من ورق البرشمان ، ورش السطح بالدقيق ، ثم دحرجها بمساعدة شوبك لتشكيل مستطيل.
قم بحشو النوتيلا ، مع ترك القليل من الحواف الحرة ، باستخدام ورق الزبدة ، لف العجينة القصيرة.
أغلق كلا الجانبين جيدًا وبمساعدة دباسة أغلق لفة ورق الزبدة لمنعها من الانقلاب أثناء الطهي.
انقله إلى صينية الخبز ، وادهن السطح بصفار البيض المخفوق وزينه بحبوب السكر ، واخبزيه على حرارة 180 درجة في فرن ثابت مسخن مسبقًا لمدة 30/35 دقيقة.
بمجرد خروجها من الفرن ، اتركها تبرد تمامًا ، ورش السطح بالسكر البودرة ، ثم قطّعها أخيرًا إلى شرائح وقدمها على طبق.

يُسكب الدقيق المنخل مع الخميرة على لوح المعجنات ، ويُضاف إليه قشر الليمون المبشور والملح ، ويُمزج الزبدة المخففة دون تشكيل عجينة حقيقية.
أضف السكر البودرة واللوز المسحوق وصفار البيض واعمل بأطراف أصابعك حتى يتكون خليط متجانس.
شكلي الخليط على شكل كرة ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
بعد وقت الراحة ، استأنف المعجنات. ضعها على ورقة من ورق البرشمان ، ورش السطح بالدقيق ، ثم دحرجها بمساعدة درفلة لتشكيل مستطيل.
احشوها بالنوتيلا ، مع ترك القليل من الحواف الحرة ، باستخدام ورق البرشمان ، قم بلف العجينة القصيرة.
أغلق كلا الجانبين جيدًا وبمساعدة دباسة أغلق لفة ورق الزبدة لمنعها من الانقلاب أثناء الطهي.
انقله إلى صينية الخبز ، وادهن السطح بصفار البيض المخفوق وزينه بحبوب السكر ، واخبز على حرارة 180 درجة في فرن ثابت مسخن مسبقًا لمدة 30/35 دقيقة.
بمجرد خروجها من الفرن ، اتركها تبرد تمامًا ، ورش السطح بالسكر البودرة ، ثم قطّعها أخيرًا إلى شرائح وقدمها على طبق.


فيديو: طريقة تشكيل اكثر من 15 شكل من المعجنات غاية في الجمالnew u0026beautiful pastry ideas #رمضانفطائرجديد


تعليقات:

  1. Zifa

    هل تعتبر غير مهم؟

  2. Destin

    ما هذا؟

  3. Biton

    لم تكن مخطئا ، كل شيء صحيح

  4. Donell

    شكرا لك على المقال. مسرور كالعادة

  5. Darwin

    هذا لا يستحق ذلك.



اكتب رسالة