iq.haerentanimo.net
وصفات جديدة

اختبار طعم الأطعمة الكاملة 365 النهائي

اختبار طعم الأطعمة الكاملة 365 النهائي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ما هو جيد في هول فودز؟

ويكيميديا ​​كومنز / BrokenSphere

جميع الأطعمة

تعال إلى التفكير في الأمر ، فإن الأطعمة الكاملة شبه الفارغة هي ملف جدا مشهد نادر. سلسلة محلات السوبر ماركت الموجهة للصحة تثير رواجًا أينما حلّت ، وقد ولدت متابعين شغوفين للغاية بين الموالين لها ، الذين يرفضون في كثير من الأحيان التسوق في أي مكان آخر (هنا في نيويورك ، رأينا متسوقين يحملون أكياسًا من مواد البقالة الكاملة من الأطعمة الكاملة. ميدان الاتحاد وصولاً إلى أعمق المناطق الخارجية).

إذن ما هو الشيء الذي يميز Whole Foods الذي يلهم مثل هذا الولاء العنيف؟ تشمل الإجابات الواضحة اختياره من اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية ، وتشكيلة واسعة من الأطعمة الجاهزة ، والموظفين المطلعين. كما يسهل التنقل فيه ، كما أنه مزود بمنتجات يصعب العثور عليها في أي مكان آخر. بعض منتجاتها حقا لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر ، على الرغم من ذلك: ستكون تلك المنتجات مصنوعة حصريًا لعلامتها التجارية الخاصة ، 365.

لقد شرعنا في إجراء اختبار التذوق النهائي 365 ، والقيام برحلات أسبوعية إلى أطعمة كاملة محلية لأخذ عينات من أكبر عدد ممكن من هذه المنتجات. سنعمل في طريقنا من خلال غالبية عروض العلامة التجارية (باستثناء عناصر مثل الشامبو ، بشكل واضح) ، لذا تحقق مرة أخرى من خلال صفحة Whole Foods الخاصة بنا كثيرًا ، وتأكد من إخبارنا إذا كانت هناك أي منتجات لدينا ' ر اختبرت أنك تريد النحيف.

وعلى الطرف الآخر من الطيف ، هناك Trader Joe. لقد حصلنا على نفس النهج المتبع في تلك الصفحة ، والذي يتضمن مراجعات من الثنائي الجريء لـ Nathan و Sonia Rodgers ، اللذان يديران مدونة What’s Good at Trader Joe’s ؟.


بحثًا عن أفضل هوت دوج في أمريكا: 14 نوعًا من السوبر ماركت ، تم اختبار طعمها

الحياة مليئة بالخيارات الصعبة. على سبيل المثال: هل أنت شخص برجر ، أو شخص هوت دوج؟ بينما أميل إلى تناول البرغر الخالي من الدهن ، هناك أوقات لا يفعل فيها سوى هوت دوج: في لعبة البيسبول في زاوية شارع في مدينة نيويورك يسير إلى المنزل منتشرًا بينما تتعطر النقانق المغلفة بلحم الخنزير المقدد في الليل.

لكن لا توجد مناسبة أفضل من الرابع من تموز (يوليو). تشير التقديرات إلى أن الأمريكيين سيأكلون 150 مليون نقانق في يوم الاستقلال وحده ، وفقًا للمجلس الوطني للهوت دوج والنقانق. مسلوق أو مشوي ، مع الخردل أو الكاتشب ، مخلل الملفوف أو المذاق - أفضل طريقة للاحتفال بالعيد هي صريح في كعكة.

كما هو الحال مع العديد من التقاليد الأمريكية ، تكمن أصول النقانق في قصة المهاجرين. يتفق معظمهم على أنها بدأت مع فرانكفورتر ، الذي جلبه الألمان في القرن التاسع عشر جنبًا إلى جنب مع حبهم لكل أنواع النقانق. تمتلئ ممرات السوبر ماركت اليوم بالخيارات ، مما يجعل شراء البقالة مهمة شاقة. كما اشتكى زميل متسوق قبل أيام قليلة ، بينما كنت أحمل ذراعي باللحم البارد في هذه المسابقة: "أي نقانق سأشتري؟ لا شيء أسوأ من قضم هوت دوج سيء ".

لهذا السبب قررنا مواجهة التحدي النهائي: 14 نوعًا من السوبر ماركت الأمريكي جنبًا إلى جنب ، حتى تتمكن من التسوق بثقة.

يجتمع الحكام في الفناء الخلفي لشارلوت سيموندز أثناء اختبار الذوق. تصوير: تاليا هيرمان / الجارديان


ايمي شيرمان

هذا هو الشيء الذي يميز الكاتشب محلي الصنع: إنه مصنوع منزليًا ، وليس معالجًا ، ومذاقه شبيه أيضًا. قد يكون هذا شيئًا جيدًا أو سيئًا ، اعتمادًا على ما تتوق إليه. بقدر ما تذهب وصفات DIY ، فإن ETNT وصفة الكاتشب تجعل دفعة صلبة - وكمية كبيرة منها. من السهل صنعه ، بمكونات ربما تكون موجودة بالفعل في خزانتك مثل بوريه الطماطم وخل التفاح ، بالإضافة إلى مزيج من التوابل (مثل الملح والقرفة ومسحوق الثوم والقرنفل).

أفضل جزء في هذه الوصفة هو أنه يمكنك تخصيصها حسب تفضيلات النكهة الخاصة بك عن طريق إضافة المزيد أو أقل من بعض التوابل. مذاق الكاتشب جيد ومن الواضح أنه طازج بقدر ما يمكن الحصول عليه ، لكنني أضعه في المرتبة الرابعة لأنه ليس ما أبحث عنه عمومًا إذا كنت أتناول وجبات سريعة بالفعل.


بيوند برجر

يحتوي هذا البرجر على 20 جرامًا من البروتين (أساسًا من البازلاء) و # xA0 وخالي من الصويا والغلوتين. إنه مصنوع بدون كائنات معدلة وراثيًا ، ويأتي اللون الأحمر من البنجر.

& # x201CI أحب المذاق & # x2014 أحب كيف يتناغم مع التوابل. & # x201D

& # x201C لطيف وواضح من الخارج ، بكثافة جيدة. & # x201D

& # x201C طعم قريب جدًا [من اللحوم.] & # x201D

& # x201C لحسن الحظ التبديل إلى هذا بدلاً من البرغر العادي. & # x201D

التوفر: أطعمة كاملة ، عملاق ، طعام الأسد ، سيفوي ، جويل أوسكو ، أكمي ، شوب رايت ، والمزيد.


مثل الطحينة السابقتين ، فإن هذا الطحينة يثبته في قسم الاتساق & # x2014it & # x2019s على نحو سلس وحريري ودسم مبهج. في حين أن نكهة العلامة التجارية 365 ليست غنية وممتعة مثل Soom ، فهي أيضًا لا تمتلك مرارة ، مما يجعلها خيارًا كنا جميعًا نؤيده. نظرًا لأنها علامة تجارية عامة & # x2019s متاحة بسهولة ، فقد شعرت بأنها خيار جيد

لقد فاجأنا هذا بالتأكيد ، ولكن بأفضل طريقة ممكنة. اتفقنا جميعًا على أن طعمها يكاد يشبه زبدة الجوز غير المحلاة ، لأنها لا تقدم أي مرارة تقريبًا (ومذاقها غريب مثل اللوز أو الفول السوداني المحمص). لكونك الخيار الأرخص والأقل مرارة من بينهم جميعًا ، نعتقد أن هذا من شأنه أن يجعل & # x201Cgateway & # x201D طحينة رائعة ، إذا كنت & # x2019 مبتدئًا ولكنك متحمس لتجربة الطحينة من أجل الحجم.


أفضل أنواع المايونيز التي يمكنك شراؤها (اختبار طعم لا يقاوم الحنين إلى الماضي)

في منشور على Instagram خلال الصيف ، عرضت تفضيل علامتي التجارية للمايونيز ، وهو توجيه يبدو بريئًا أثناء صنع شطيرة طماطم بسيطة. لم أكن أعلم أنني سأتلقى ردودًا غير مرغوب فيها أكثر من أي منشور سابق على الإطلاق. أثار ذلك جدلًا ساخنًا في مديري المباشر حول تفضيلات العلامة التجارية وأي المايونيز كان "الأفضل".

لم أكن حتى على دراية بالعديد من العلامات التجارية التي لفتت انتباهي ، وجعلتني أفكر ، "لماذا أحب العلامة التجارية التي أحبها؟ هل أعرف حقًا ما هو المفضل لدي ، أم أنني ببساطة أتشبث بالعلامة التجارية التي نشأت معها؟ " كانت هذه دائمًا نظريتي العامة عن سبب تشبث معظم الناس بعلامة تجارية واحدة دون غيرها. كنت بحاجة لاختبار هذه النظرية.

لذلك في تمرين أناني بحت لمعرفة العلامة التجارية التي أحبها أكثر من غيرها ، استعنت بالحنين إلى الماضي ، قمت بتجنيد زميل - كاتب عمود الطعام لوكاس كوان بيترسون ، وهو خبير في تمييز أفضل جودة لأي طعام معلب - لمساعدتي في تذوق مجموعة كبيرة من المايونيز المتوفرة في منطقة لوس أنجلوس ، مع التأكد من تضمين جميع المعلقين من العلامات التجارية التي يعتبرونها مفضلة لديهم.

ولكن قبل أن نتمكن من تذوقها ، كان علينا أن نفكر - كما فعل ديكارت بالتأكيد - ماذا يكون مايونيز؟ هل هو مجرد مادة تشحيم شطيرة تهدف إلى صنع مكونات جافة مستساغة من شأنها أن تسبب خطر الاختناق إذا تم تناولها بشكل عادي؟ هل الغرض منه هو ربط البطاطس أو الدجاج المفروم أو أي مكونات أخرى عالية التماسك في فطيرة متماسكة ومتينة؟ أم أنه مكون قائم بذاته ، مع نكهة فريدة مثل الكاتشب ، من الأفضل تناولها أثناء التشبث بالطرف المكشوف من البطاطس المقلية الساخنة؟ بدت كل الفرضيات سخيفة للغاية.

أما بالنسبة للجدل المصنوع منزليًا في مقابل الشراء من المتجر ، فمن الواضح أن هناك سببًا لشرائه عددًا أكبر من الأشخاص بدلاً من جعله يشتريه: لا أحد يريد التعامل مع كل هذا الخفق (على الرغم من أن وصفتنا للمايونيز محلي الصنع تتجنب الخفق يدويًا تمامًا لجعل ألم الذراع شيئًا. من الماضي). لذا بدلاً من الإصرار على صنع المايونيز الخاص بك - نصيحة حتى لو كنت أحجم عن ذلك - كانت جهودنا أفضل نحو اكتشاف أفضل مايونيز تم شراؤه من المتجر ، والذي من شأنه أن يثري حياتك تمامًا مثل الأشياء المصنوعة منزليًا.

كان اختبار التذوق مليئًا بالمفاجآت المبهجة وخيبات الأمل ورائحة غريبة. رسم. هذا ما اكتشفناه:

أفضل الأطعمة: يُعرف باسم Hellmann’s East of the Rockies ، ويمكن القول إن علامة Mayo التجارية هي الأكثر شيوعًا والأكثر شعبية من قبل كل من استطلعت آرائهم. عندما تُسكب من البرطمان ، يكون لها قوام رقيق ناعم المرنغ يمنحها إحساسًا خفيفًا بالفم. طعمها مثل المايونيز العادي. ليس جيدًا ولا سيئًا ، إنه اختيار قوي عندما تحتاج إلى المايونيز ولكن لا تريد أن تهيمن نكهته على الطبق.

أفضل الأطعمة العضوية: يبدو أنه مصنوع من نفس المكونات مثل نظيره غير العضوي ، فإن هذا الإصدار يسرد شراب القصب المجفف العضوي كمحلٍ له بدلاً من السكر الأصلي ، والذي قد يكون مسؤولاً عن طعمه الحلو الشبيه بالسكر البني قليلاً ، مما أدى إلى إيقافنا. كان ذلك ولونه الرمادي الغامض كافيين لإعلان أنه لا يستحق الشعور بالتفوق المتعجرف في تناول المايونيز العضوي الذي قد يفسد السندويتش أو سلطة البطاطس بمثل هذه النكهة الخفية.

كرافت: من بين جميع العلامات التجارية التي لفتت انتباهي ، كانت هذه العلامة محبوبة حصريًا من قِبل مطوري الوصفات الآخرين الذين أعرفهم في الصناعة وكانت أكثر العلامات التجارية التي كنت متحمسًا لتجربتها. القراء ، لم يخيب أملك. في حين أن معظم أنواع المايونيز الأخرى لها اختلافات في لون قشر البيض الكريمي ، فإن هذا اللون أبيض ناصع البياض ، ونسيجه مخفوق في الحال وخفيف ودسم مثل البودينغ. له نكهة مميزة - بفضل الثوم والبصل في مكوناته - مما يضفي عليه طعمًا خفيفًا لتحقيق التوازن بين ثرائه. إذا كنت تريد حضورًا قويًا ومذاقًا مثاليًا للمايونيز ، فلا داعي لمزيد من البحث.

365 سوق الأطعمة الكاملة: العديد من المعلقين موالون للعلامة التجارية لأن العلامة التجارية متاحة في الأماكن التي يتسوقون فيها أكثر من غيرها. إذا كنت تتسوق في Whole Foods ، فأنت على الأرجح تشتري علامتها التجارية 365 من المايونيز. مثل Best Foods ، يتمتع بطعم محايد تفكر فيه عندما تفكر في المايونيز ، ولكن مع لمسة خفيفة ، بفضل إضافة الخردل ، وهو عنصر شائع في العديد من العلامات التجارية ، أدركنا لاحقًا. إذا كنت بالفعل في Whole Foods وتحتاج إلى مايونيز ، فستكون على ما يرام في اختيار هذا.

الطيف العضوي: علامة تجارية أخرى متاحة في Whole Foods ، صنعت Spectrum اسمًا لنفسها - على الأقل بقدر ما رأيت - بزيت جوز الهند العضوي وتقصير الخضروات العضوية ودهون الطهي الأخرى "البديلة". ومع ذلك ، يمتلك المايونيز لونًا ذهبيًا رماديًا وملمسًا شبيهًا بالفلان وهو في الواقع ، لبديل لبقية المايونيز. ولأنه يستخدم العسل بدلاً من السكر كمحلٍ ، فإن تلك النكهة هي السائدة جدًا ، وهو خدعة لمن لا يحبون العسل (* يرفع اليد *). لاحظنا أيضًا مذاقًا غريبًا لما يمكن وصفه فقط على أنه. أبخرة الطلاء. (قرأت لاحقًا أن زيت فول الصويا ، وهو أساس مايونيز Spectrum بالإضافة إلى العديد من العلامات التجارية الأخرى ، يستخدم بشكل شائع كعامل رابطة ، إلى جانب زيت بذور الكتان وزيت بذور التونغ ، في الدهانات لأنه يصد الماء ويجف بسرعة ، وهو عامل قد التأثير على سبب جفاف المايونيز عند تعرضه للهواء لفترة طويلة.) تقوم العلامات التجارية الأخرى بعمل أفضل في التستر على المذاق الغريب الذي لا يمكنك تمييزه إلا إذا كنت تتذوق العديد من المايونيز جنبًا إلى جنب.

الدوق: على الرغم من عدم توفره على الساحل الغربي ، فقد قمنا بتضمينه بسبب جميع العلامات التجارية ، إلا أنه يتمتع بقاعدة معجبين أكثر حماسة. كشخص نشأ في الجنوب ، أتذكر أن الناس الذين أحبوا ذلك تحدثوا عنه بحماس ديني. مع لافتة فخورة خالية من السكر على ملصقها ، Duke's منعشة قليلاً ، وذلك بفضل استخدام الخل المقطر وعصير التفاح ، ولديها أضعف رائحة تشيلي زهري من خلاصة البابريكا. كان أيضًا أكثر أنواع المايو دسمًا التي أخذنا عينات منها. بينما كانت كرافت لا تزال المفضلة لدينا ، جاءت ديوك في المرتبة الثانية. أرى الآن أن العنف كان له ما يبرره.

أوجاي كوك: على الرغم من اسمه ، يتم إنتاج هذا المايونيز في إيروينديل شرق لوس أنجلوس ، وهو من أفضل الأصناف المصنوعة محليًا. يعتبر Ojai Cook من المايونيز غير المحلى الذي يروج لاستخدامه للمكونات غير المعدلة وراثيًا والبيض الخالي من الأقفاص. في حين أنه يمتلك أيضًا طعمًا مميزًا لزيت فول الصويا ، إلا أنه لم يكن ملحوظًا كما هو الحال في العلامات التجارية الأخرى وهو متوازن بشكل أفضل من خلال نكهته الغنية والبيضية. إذا كنت تأكل عضويًا فقط ، فهذا أفضل مايونيز يمكنك الحصول عليه.

سير كنسينغتون: صنعت هذه العلامة التجارية التي تبلغ من العمر 10 سنوات اسمًا لنفسها من خلال تقديم أفضل بديل حتى الآن للكاتشب الكلاسيكي القائم على شراب الذرة المباع من قبل العلامات التجارية الكبرى. وعلى الرغم من أن العلامة التجارية معروفة على الأرجح بهذا الكاتشب ومايونيزه بنكهة الشيبوتلي والمايونيز النباتي ، فإن المايونيز الكلاسيكي العادي يقف من تلقاء نفسه بفضل قوامه الممتع (كثيف لكن كريمي) ولون فاتح للشهية (أصفر فاتح) يضفي إنها ذات جودة محلية مميزة ، تبرزها بقع ملحوظة من الفلفل الأسود. إذا كنت تبحث عن مايونيز مصنوع في المنزل - ويوفر لك كل هذا الخفق - فهذا هو الخيار المناسب لك.

المطبخ البدائي: يقول ملصق هذه العلامة التجارية التي تتخذ من Oxnard مقراً لها: Paleo معتمد ، معتمد من Keto ، 30 كامل معتمد ، لا يوجد فول الصويا أو الكانولا ، بيض خالي من الأقفاص ، خالي من السكر. مايونيز يبدو متجرًا شاملاً لجميع احتياجاتك الغذائية ، وكان لدينا آمال كبيرة في ذلك. في حين أنه كان خاليًا بشكل منعش من طعم زيت فول الصويا - بفضل استخدامه لزيت الأفوكادو ، والذي يضفي عليه أيضًا لونًا أخضر غير فاتح للشهية - إلا أن الإضافة التي لا يمكن تفسيرها لمستخلص إكليل الجبل تمنحه طعمًا غريبًا. قال لوكاس: "طعمها يشبه نكهة الليمون المزيفة في دايت كولا مع الصودا اللايمية" - وهي ميزة تتفوق تمامًا على المكونات الأخرى. أفترض أنك إذا كنت بحاجة إلى المايونيز لسلطة البطاطس أو سلطة الدجاج التي تستخدم إكليل الجبل المفروم أو نكهة الليمون كمكون ، فإن هذه الجودة الغريبة ستكون نعمة ، ولكن ليس كمايونيز عادي بمفردها.

الأطعمة المختارة: مع ملصق مصور لطيف ومزاعم بأنه لا يحتوي على زيت فول الصويا ، كان لدي آمال كبيرة في هذا المايونيز النباتي ، المصنوع في كندا ولكن الموزع خارج سان دييغو. وبينما كنا نتوقع نكهة ترابية أكثر من المايونيز العادي (العلامة التجارية مصنوعة من أكوافابا - ويعرف أيضًا باسم عصير الحمص المطبوخ - ومسحوق الفول) ، لم نكن نتوقع مثل هذا القوام السائل. لقد تم تكثيفه بأربعة علكات طبيعية مختلفة ومستحلبات ، لكننا فوجئنا بمدى رخاوة هذا المايونيز ، ومدى سهولة سكبه من البرطمان. لونه الرمادي الغامق الممزوج مع تلك النكهة الغريبة من استخدام مستخلص إكليل الجبل المذكور أعلاه ، جعله أقل استحسانًا. بينما كنت أعتقد أن النباتيين يستحقون خيارًا أفضل ، قال لوكاس ، "كنت سأأكل هذا إذا كنت نباتيًا."

أفضل الأطعمة النباتية: في الطرف الآخر من الطيف من المايونيز النباتي الرمادي الذي يعتمد على أكوافابا من Chosen Foods ، فإن إصدار Best Foods مصنوع من جميع المكونات الكلاسيكية باستثناء البيض. في مكانها يتم تعديل نشا البطاطس والذرة ، مما يجعل المايونيز كثيفًا بحيث يكون قوامه رقيقًا / كريميًا. وعلى الرغم من لونها الأزرق الغامض ، إلا أن مذاقها ورائحتها هي الأكثر تشابهًا مع النسخة الأصلية التي تعتمد على البيض للعلامة التجارية. أثار هذا جدلاً بيني وبين لوكاس حول ما إذا كنت ، إذا كنت نباتيًا ، تريد التكرار النباتي للطعام لتقليد الطعام الأصلي أو مذاقه مثل مكوناته. نظرًا لأنني من المجموعة السابقة ، فقد فضلت محاكاة المصفوفة هذه على أمثال Chosen Foods.

McCormick Mayonesa con jugo de limones: يُباع هذا المايونيز ، الذي يُباع في عبوات مميزة بشكل مبهج ، توصية أخرى من زملاء في الطعام مقيمين في لوس أنجلوس. وعلى الرغم من أنه مُنكه بالليمون والبابريكا و "التوابل" الغامضة وله لون وردي / برتقالي نسبيًا ، إلا أنه مذاقه عادي بشكل مدهش ، تمامًا مثل المايونيز الأصلي لشركة Best Foods. هذا يجعله مايونيزًا رائعًا لاستخدامه عندما تريد حضورًا محايدًا. ونظرًا لقوامه السميك ولأنه مصنوع في المكسيك ، قيل لي إنه الخيار المفضل لصنع elote ، حيث يساعد سمكه المكونات الأخرى على الالتصاق بأذن الذرة. قصة جيدة ، سأستخدم ماكورميك صراحةً لهذا الغرض في المستقبل.

معجزة سوط: لدي اعتراف: قبل اختبار التذوق هذا ، لم أكن قد أكلت ميراكل ويب أبدًا ، خائفًا جدًا من قصص الرعب عن النكهة التي كتبها الأصدقاء والعائلة. من المفترض أنه تم تطويره خلال فترة الكساد لمط المايونيز - المصنوع من زيوت مكررة منتجة صناعيًا باهظة الثمن - مع صلصة السلطة الأرخص نسبيًا ، المصنوعة بدون زيت. تُعرف هذه الصلصات أيضًا باسم الصلصة المسلوقة أو كريمة السلطة ، وكانت عبارة عن مستحلبات كثيفة بالبيض من الخل والماء بنكهة السكر والتوابل ومُخصب بكميات صغيرة من منتجات الألبان. اليوم Miracle Whip ، ليس من الناحية الفنية المايونيز التقليدي ، لا يزال يحتوي على نسبة عالية من السكر - في هذه الحالة ، شراب الذرة عالي الفركتوز - وهو المكون الثالث المدرج بعد الماء وزيت فول الصويا.

لقد تأجلت أنا ولوكاس بسبب النكهة الحلوة المقلقة - فقد ذكرني بصلصة التارتار المصنوعة من المايونيز والمخلل الحلو ، وهو ، في رأيي المتواضع ، أحد أسوأ التوابل على الإطلاق (آسف ، شيكاغو). لكن بينما لا يمكنني الالتزام بهذا القدر من الحلاوة في الصلصة المخصصة لاستخدامها مثل المايونيز ، إلا أن ماركات المايونيز الحقيقية الأخرى التي جربناها كانت مذاقها أسوأ بكثير.

في النهاية ، أقدر اختبار التذوق باعتباره تمرينًا لتوسيع آفاقي والحكم على الأشياء لما هي عليه ببساطة. مع تقدمنا ​​في السن ، تتغير أذواقنا على ما يبدو ، كما أن ذوقي في المايونيز قد تغير أيضًا. لم أعد مرتبطًا بالحنين إلى الماضي ، لدي الآن علامات تجارية مفضلة جديدة يسعدني استخدامها في الطبخ. وعندما تكون متعة الأكل هي كل ما يجعل الكثير منا يستمر في مثل هذا الوقت ، فإن مسألة دور التوابل في حياتنا اليومية قد لا تبدو سخيفة بعد كل شيء.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

بن ميمز هو كاتب العمود الخاص بالطهي في صحيفة لوس أنجلوس تايمز. كتب ثلاثة كتب طهي وعمل كمحرر طعام ومطور وصفات للعديد من منشورات وسائط الطعام ، مثل Lucky Peach و Food & amp Wine و Saveur و Food Network و Buzzfeed / Tasty.


غير العضوية

أولاً ، المعايير غير العضوية ، التي رأيتها بالتأكيد إن لم تكن تنتشر على الخبز المحمص بنفسك.

بولانر كونكورد عنب جيلي

تتميز هذه الإناء بأنها سلسة وناعمة بشكل مثير للقلق تقريبًا ، وتتميز بكونها محلاة فقط مع عصير الفاكهة & quot & # x2014emphasis الخاصة بهم. لذلك ربما ليس من المستغرب أن تذوق مثل حلوى العنب الصمغية ، ولكن واحدة من تلك الصحية ، مثل Annie & aposs. كان نوعًا من التورتة ، ولكن في الغالب كان حلوًا للغاية. بسبب الملمس ، هذا المذاق بصدق مثل عصير العنب السكرية السميك.

بون مامان مسقط العنب جيلي

هلام العنب الوحيد من المجموعة غير كونكورد ، Bonne Maman خرج من الجرة ليس على عكس Jello-O: ناعم للغاية ويحافظ على شكله جيدًا بشكل مذهل. في حين أن هذا لم يكن لطيفًا على الإطلاق ، إلا أنه لم يكن أيضًا لاذعًا حقًا ، مما أدى للأسف إلى انتشار ممل. لم يكن الأمر سيئًا ، لكنه كان سيضيع في شطيرة. ما زلت أحب العبوة ، رغم ذلك.

ويلش آند أبوس كونكورد عنب جيلي

& quotWelch & quot هو دائمًا الطريقة التي يحاول بها الأشخاص بشكل خاطئ تهجئة اسم عائلتي ، ولكن هذا & aposs ليس سبب إعجابي بهذا الأمر على الأقل! في ملاحظاتي لهذا ، كتبت & quottastes لزجة. & quot هذا واحد حلو للغاية ، يبدو أنه يغطي كل شيء بفيلم سكر & # x2014 من الملعقة إلى الأسنان إلى اللسان. لا يوجد أي نكهات معقدة هنا: هذه قنبلة سكرين مباشرة. سأقوم بالمرور.

سموكر آند أبوس كونكورد عنب جيلي

أنت تعرف كيف يكون للعنب أحيانًا القليل من مسحوق الطلاء الذي يمكن أن تشعر به على أصابعك عندما تقطف واحدة من المجموعة؟ تذوق Smucker & aposs مثل جوهر غبار العنب هذا. كان لاذعها تأثير جفاف شبه التانين على اللسان. كان هذا الهلام الفائق النعومة حلوًا لدرجة أنه جعل أسناني تؤلمني ، لكن السكر لم يسجل على لساني بشدة مثل البعض الآخر. ستحتفظ النكهات بمفردها على PB & ampJ ، إذا كان هذا هو ما تريده.

الفائز: Smucker & aposs ، على ما أعتقد.


اختبار التذوق: أفضل صلصة طماطم

يوازن هذا & quot ؛ جريء & quot ، المتسابق الأمامي بشكل مثالي بين ملوحة الجوز لجبن البارميزان والبروفولون والريكوتا والرومانو مع حلاوة وحموضة الطماطم الناضجة المركزة. اقترح أحد المتذوقين رميها مع بيني لتناول عشاء سريع في الطقس الدافئ. (2.90 دولارًا لوعاء 24 أونصة ، في محلات البقالة)

أفضل ثوم

التاجر جو وأبوس محمص الثوم مارينارا

لا حاجة لنعناع النفس هنا! الثوم في هذا الخيار الميسور التكلفة يتم تحميصه ببطء ، مما يمنحه نكهة رائعة وحلوة ، وفقًا لما يقوله أحد المتذوقين. ممزوج بقاعدة طماطم لذيذة - نتيجة طماطم مطبوخة لساعات في زيت الزيتون - سيكون هذا & quot؛ فائزًا سميكًا وعطريًا & quot؛ صلصة غمس مثالية لعقد الثوم. (1.99 دولارًا أمريكيًا لوعاء 26 أونصة ، في متاجر Trader Joe & aposs)

أفضل خضار

La Famiglia DelGrosso العم جيم وأبوس في وقت متأخر من الليل بوتانيسكا

& quot محملة بالفطر الطازج والبصل ، & quot؛ هذه الصلصة تحصل على نكهة منعشة من النبيذ الأبيض والزيتون والكبر. & quotIt & aposs لذيذ جدًا ، يمكنك تناوله مباشرة من الجرة! & quot ؛ اندفع أحد أعضاء اللجنة. وعلى عكس بعض صلصات بوتانيسكا ، فإن الأنشوجة والكوتيسن والرسد يتغلبان. & quot (7.99 دولارًا أمريكيًا لوعاء 26 أونصة ، في متاجر البقالة)

أفضل موسيقى تقليدية

365 صلصلة مكرونة عضوية كلاسيكية قيمة يومية

بسيط ومُتبل بشكل مثالي مع الكلاسيكيات (الزعتر والريحان والثوم) ، هذا الفستان الأسود الصغير ومثل صلصة المعكرونة يتناسب جيدًا مع كرات اللحم أو البيتزا أو الرافيولي. كما قال أحد أعضاء اللجنة ، & quotIt & aposs حلوة قليلاً ، لكن النكهات العشبية تحافظ على توازنها. & quot (2.99 دولارًا أمريكيًا لبرطمان سعة 25 أونصة ، في Whole Foods Markets)


اختبار طعم ستيفيا النهائي

لقد بحثت في Iherb.com و Amazon وشركات أطعمة طبيعية صغيرة لأشهر للعثور على جميع منتجات ستيفيا الأكثر مبيعًا الموجودة حاليًا في السوق. فيما يلي نتائج مقارنة مستخلصات ستيفيا جنبًا إلى جنب في سلسلة من اختبارات التذوق الأعمى.

اختبار طعم ستيفيا النهائي: القضاء على الجولة الأولى

غير معروض: NuNaturals ، KAL Natural ، Mood & amp Mind Stevia Powder

تمت إزالة ستيفيا التالية على الفور من خط الاختبار. كانت إما مريرة في النكهة أو مخففة للغاية في مستوى حلاوتها:

NuNaturals NuStevia Pure Extract ، صيغة 2014 (أيضًا ضعيف)

Stevita Simply-Stevia (أيضًا مرارة - مر)

مستخلص الستيفيا العضوي SweetLeaf (أيضًا مرارة - مر)

اختبار طعم ستيفيا النهائي: الأربعة الأخيرة

من اليسار: JAJA Stevioside، Whole Foods 365 stevia powder، Stevia Select stevia، Trader Joe & # 8217s stevia powder

مستخلصات الستيفيا في الصورة أعلاه جعلت من الجولة الثانية.

مسحوق ستيفيا الكامل للأطعمة 365 (غير متوفر للشراء عبر الإنترنت)

هذه الستيفيات الأربعة كلها جيدة المذاق ، ولكن هناك اختلافات طفيفة في مظهر النكهة. التاجر جو & # 8217s ستيفيا و 365 ستيفيا متشابهة جدًا في النكهة ومستوى الحلاوة ، حيث تتمتع TJ & # 8217s ستيفيا بميزة أكثر من 365 علامة تجارية من حيث النكهة. حدد ستيفيا و جايجا ستيفيوسيد أقوى من TJ & # 8217 ، لكنها أكثر مرارة قليلاً. يمكنك استخدام أي من هذه الوصفات في وصفات Healthy Indulgences القديمة ، ولكنك & # 8217 ستحتاج إلى مضاعفة أو ثلاثة أضعاف كمية ستيفيا التالية لتحقيق المستوى المناسب من الحلاوة.

اختبار طعم ستيفيا النهائي: الفائز (الفائزون)! (محدث 6.30.16)

1. مسحوق Stevia Select Pure Stevia Powder (محدث 6.30.16)

عند دمجه مع محليات أخرى (مثل الإريثريتول أو إكسيليتول أو العسل) ، يظهر مستخلص ستيفيا سيليكت النقي في الأعلى. إنه قوي جدًا (فقط 1/16 ملعقة صغيرة ستعمل على تحلية فنجان من القهوة ، ممزوجًا بقليل من الإريثريتول) وله أقل مذاق ملموس من أي من أنواع ستيفيا الأخرى. # 8217s سهل الاستخدام أكثر من اللازم والعبور إلى المنطقة المرة ، لذلك أوصي بخلط 1/8 ملعقة صغيرة من ستيفيا مع ملعقتين كبيرتين من الإريثريتول لتخفيف الحلاوة. استخدم هذا المزيج في القهوة للحصول على حلاوة طبيعية 100٪ ذات مذاق لطيف. لا تنسَ التقاط ملعقة صغيرة لقياسها!

2. التاجر جو & # 8217s ستيفيا العضوية النقية

بعد عام من الاختبارات الإضافية ، صعد Trader Joe & # 8217s stevia إلى المركز الثاني. لها حلاوة نظيفة ولا يوجد مذاق متبقي ، لكنها أقل فعالية من Stevia Select. يمكنك شرائه من هنا ، أو يمكنك شرائه من متجر Trader Joe & # 8217s المحلي مقابل 9.99 دولارًا للأونصة. فقط تأكد من الحصول على زجاجة 1 أوقية. تحتوي الزجاجة الأكبر من TJ & # 8217s stevia على اللاكتوز (السكر!) كعامل تكتل.

إذا كنت & # 8217d ترغب في استخدام ستيفيا TJ & # 8217s في وصفات Healthy Indulgences القديمة (قبل 2014) والوصفات الموجودة في كتاب الطبخ ، فاستخدم ضعف كمية ستيفيا المطلوبة.


زبدة الفول السوداني المقرمشة ، مع التحريك | اختبار المذاق

إذا قرأت نتائج زبدة الفول السوداني بدون تحريك وفكرت ، البيض والزيت النباتي المهدرج وزيت النخيل والسكر، فهذه هي الفئة التي كنت تنتظرها. تصنيف "التحريك" لزبدة الفول السوداني يحتوي على بركة من الزيت فوقها والتي تحتاجها لتحريكها بشدة. المكونات في هذه أكثر بكثير au طبيعي: فقط الفول السوداني وبعض الملح. هذا كل شيء. هذه هي زبدة الفول السوداني التي طعمها أشبه بالفول السوداني.

  1. سموكر:smuckers.com
  2. مارانثا:maranathafoods.com
  3. قشدة:creamnut.com/natural
  4. سويت ايلا:koeze.com/organic-peanut-butter
  5. أطعمة كاملة 365:wholefoodsmarket.com
  6. سانتا كروز:scojuice.com/peanut_butter
  7. مطاحن السهم:arrowheadmills.com
  8. مجنون ريتشارد:kremaproducts.com
  9. التاجر جو:traderjoes.com

يحدث فصل الزيت بشكل طبيعي ، ومن المتوقع ، في زبدة الفول السوداني هذه ، ولكن حتى بعد تحريك متدربنا المتفاني بقوة لبضع دقائق ، ظل بعضها سائلاً ويذكرنا بأوبليك دكتور سوس (يتصرف مثل مادة صلبة وسائلة). وبقدر ما قد تكون زبدة الفول السوداني طبيعية وغير مغشوشة ، فإنها عالقة في أسطح أفواهنا ، وكانت فوضوية أثناء عملية السندويتش. ليست مثالية. كنا نبحث عن قوام أكثر نعومة ينتشر جيدًا.

بالنسبة للنكهة ، كنا نبحث عن عمق جيد للمكسرات المحمصة ، لكننا كنا نعلم أيضًا أن هذه لن تكون مالحة وحلوة مثل زبدة الفول السوداني بدون تقليب ، نظرًا لنقص الإضافات. بينما كنا نتوقع نكهة فول سوداني أكثر صحة ، إلا أننا لم نرغب أيضًا في الحصول على نكهة خفيفة أو غير معتادة.

وبالنسبة لحجم القطع ، يفضل بعض المتذوقون قطع الجوز الأكبر ، بينما يحب البعض الآخر الحصى الأصغر سنًا. هذا يعود إلى التفضيل الشخصي.

تم الحكم على كل زبدة الفول السوداني على مقياس من 1 إلى 10 ، وكان الرقم 10 هو الأفضل.

"مملح ومشوي ومقرمش ، يا إلهي!" كان المتذوقون سعداء بشكل عام بهذا. يتم تقطيع المكسرات إلى قطع بحجم أرز كريسبي ، وليست شذرات ضخمة. لديهم نكهة لطيفة ودافئة ، ويتم مزجها في قاعدة زبدة الفول السوداني ذات النسيج قليلاً ، ولكن ليست شجاعة. إنه مذاق صحي ، وهذا أمر مؤكد - ليس للوجبات السريعة أو الحلوى. يشبه إلى حد كبير ما تحصل عليه من ماكينات GIY (طحنها بنفسك).

في التذوق السابق ، لم تقدم العلامة التجارية Whole Foods 365 أداءً جيدًا ، لكن يبدو أنهم يعرفون ما يحدث في قسم زبدة الفول السوداني المقرمشة. على الرغم من أن الجسم رقيق قليلاً (تأكد من إعطائه تقليبًا شديدًا) ، إلا أن التفريش قوي ، مع أجزاء جيدة الحجم (لا أيضا مكتنزة) وكمية مناسبة من الملح. كانت مشكلتنا الوحيدة هي الالتصاق - بعد ملعقة ، كان يلتصق بزوايا شفاهنا.

يستخدم Santa Cruz الفول السوداني العضوي الإسباني المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية في كل من الأصناف المحمصة الداكنة (في الصورة) والأصناف المحمصة الخفيفة. يتميز The Dark بجودة تحميص أعمق ، ومملح بشكل كافٍ دون التغلب على نكهات الجوز الطبيعية. "لذيذ ، طعمها مثل لعبة البيسبول!" قال أحد المتذوقين عن الظلام. يتميز The Light بمزيد من النوتات العسلية ، لكنه لا يزال ليس حلوًا للغاية. تأكد من حقا حرك هذين - بضع ملاعق تغمس في الجرة لن تكفي. هناك طبقة لا بأس بها من الزيت على القمة.

تصنع شركة Koeze ، التي يقع مقرها في غراند رابيدز بولاية ميشيغان ، قشدة الجوز ، وبدأت في صنع زبدة الفول السوداني في عام 1925 (كما أنها تجعل Sweet Ella انظر أدناه). يستخدمون الفول السوداني فرجينيا في Creamnut ، وهم بالتأكيد يذهبون (آسف ، كان عليهم) إضافتهم. شوكة مليئة بقطع الجوز ، ممزوجة بقاعدة زبدة الفول السوداني ذات القوام السميك. يمكن أن تستخدم المزيد من الملح. لقد وجدنا أن قشدة الكريمة لطيفة قليلاً ، بصراحة. ولكن إذا لم تكن مهووسًا بالملح ، فقد تقدر ذلك. لا يوجد الكثير من فصل الزيت في هذا الفصل ، لذلك إذا كنت في Team Lazy ولا تشعر بالرغبة في التحريك ، فإن Creamnut هو الأقل كثافة مما جربناه في هذه الفئة.

أيضًا من Koeze ، Sweet Ella's هو خيارهم العضوي. إنه مصنوع من الفول السوداني الإسباني ، وهو حلو بشكل طبيعي. في حين أننا التقطنا بعض الحلاوة (لا تزال ليست كلها حلوة ، خاصة بالمقارنة مع زبدة الفول السوداني بدون تحريك) ، كانت هناك نوعية لذيذة غريبة. صلصة الصويا ، قال متذوق لآخر ، كانت سمك. "طعم أكثر ترابي". الملمس سميك بشكل ملحوظ ، مما يدفع بشجاعة.

من هو ريتشارد ولماذا هو مجنون؟ لسنا متأكدين ، لكننا لم نكن مجنونين للغاية بشأن زبدة الفول السوداني. سائل جدا وفضفاض. كان هذا معظم الزيت يجلس على القمة. حتى بعد معالجة التقليب ، كان لا يزال رطبًا جدًا. هناك الكثير من قطع المكسرات هناك ولكن ليس هناك الكثير من نكهة الفول السوداني. يحتاج إلى مزيد من الملح ، ونعم ، نكهة.

متهور جدا. يصعب دهنه على شطيرة ، حتى بعد التقليب الجيد. إنه فول سوداني (مصنوع من فول سوداني فالنسيا) ، لكنه ضعيف بعض الشيء. قال أحد المتذوقين: "رائحة كيس الفول السوداني". "أين الحليب؟" قال آخر. تلميح حلو ، لذلك قد يكون جيدًا في ملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني.

يتفق المتذوقون على "نكهة صلصة الصويا الغريبة" ، أكثر من تلك الموجودة في Sweet Ella's. على الرغم من أن القرمشة كانت جيدة ، إلا أن النكهة كانت تشبه نكهة كيكومان للغاية بينما كانت حلوة بشكل غريب ، والقوام فطير للغاية.

"طعمها مثل العلكة .. لا نكهة الفول السوداني." "طعمها مثل الأوساخ." "الخام." كانت التعليقات سلبية للغاية بالنسبة لشركة Arrowhead Mills. كانت هناك مرارة قوية جعلت الفم أقرب إلى الفم. لون غريب لا يحتوي على زبدة الفول السوداني أيضًا. "الأسمنت الرطب ص."


رنينًا بأقل من ستة دولارات لزجاجة سعة 500 مليلتر ، تفوقت شركة Trader Joe على العلامات التجارية الأخرى تقريبًا مرتين ، مع نكهة فاكهية تليها مرارة باقية لم تطغى أبدًا.

بقدر ما كنا نرغب بشكل رومانسي في أن يسود هذا الفقير ذو الأسعار المنخفضة ، للأسف ، مزيج الزيتون من مختلف البلدان الأوروبية كان له طعم اصطناعي ساحق مباشرة من الزجاجة. هذا لا يجعلها عديمة الفائدة: من الأفضل تركها للوصفات التي لا تلعب فيها دور البطولة.



تعليقات:

  1. Nazahn

    أنا لا أتفق معك

  2. Tangakwunu

    أؤكد. كان ومعي. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  3. Jolon

    أتذكر مرة وإلى الأبد!

  4. Traigh

    الجواب مسلية جدا

  5. Morgan Tud

    أهنئ ، هذه الفكرة الرائعة ضرورية بالمناسبة

  6. Marise

    نعم حقا.انا اربط كلامي بالكل.



اكتب رسالة